Phần I: MỞ ĐẦU
Trong những năm gần đây, nghề nuôi trồng thủy sản đã phát triển nhanh
chóng, đa dạng hóa cả về hình thức cũng như đối tượng nuôi. Trong đó, động vật
thân mềm được xem như là những đối tượng rất có tiềm năng trong nuôi trồng
thủy sản và đang thu hút sự quan tâm của nhiều người. Hầu Thái Bình Dương
Crassostrea gigas là loại động vật thân mềm hai mảnh vỏ phân bố và được ứng
dụng vào nuôi rộng rãi trên khắp thế giới, bắt đầu phát triển nuôi tại Việt Nam vì
giá trị kinh tế và giá trị dinh dưỡng rất cao. Thịt hầu thơm ngon và bổ, giá trị dinh
dưỡng cao (chứa 45 – 75% protein, 7 -11% lipid, 19 – 38% glucid, nhiều chất
khoáng và vi-ta-min), có thể bổ sung nguồn dinh dưỡng cần thiết cho người cao
tuổi, chống béo phì và nâng cao tầm vóc nên hầu là loài có giá trị kinh tế lớn. Thịt
hầu có thể ăn sống (với wasabi và chanh đang được hầu hết các nước ưa chuộng),
nấu chín, phơi khô hay đóng hộp. Ngoài giá trị làm thức ăn, nó còn có giá trị y
học; vỏ hầu dùng để nung vôi, làm bột phấn, làm vật bám để nuôi hầu hay các loài
hải sản khác. Do những giá trị trên nên mặc dù nguồn lợi hầu này rất lớn nhưng
vẫn không đáp ứng được nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng. Để đáp ứng được nhu
cầu đó, nghề nuôi hầu đang được phát triển ở nhiều nước trên thế giới như: Pháp,
Italia, Trung Quốc, Triều Tiên, Nhật Bản…với quy mô rất lớn để phục vụ tiêu thụ
trong nước và xuất khẩu. Ở Việt Nam, phong trào nuôi hầu phát triển mạnh ở
Quảng Ninh, Thừa Thiên Huế, Khánh Hòa, Bà Rịa – Vũng Tàu từ năm 2004 trở
lại đây nhưng chưa đủ số lượng lớn để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nội địa và xuất
khẩu. Một trong những nguyên nhân chủ yếu là chưa chủ động tạo ra được nguồn
giống nhân tạo đủ về số lượng và chất lượng cho nuôi.
Chính vì vậy việc sản xuất giống nhân tạo là điều cần thiết và cấp bách
ngay bây giờ. Trong sản xuất giống nhân tạo, thức ăn là yếu tố quan trọng ảnh
hưởng đến sinh trưởng, phát triển, tỉ lệ sống, chất lượng con giống của hầu trong
giai đoạn ấu trùng và sự mở rộng quy mô sản xuất. Nhiều nghiên cứu cho thấy
rằng vi tảo là loại thức ăn tươi sống đặc biệt tốt cho ấu trùng thủy sinh vật, đặc biệt
.DOC 
40 
326 
109 
