Tài liệu BÁNH QUY BƠ VỊ TRÀ XANH

Mô tả:

. Nội dung nghiên cứu. Nghiên cứu tỷ lệ phối trộn. - Xác định tỷ lệ phối trộn các thành phần trong bánh. + Tỷ lệ đường. + Tỷ lệ muối. + Tỷ lệ bơ. + Tỷ lệ bột nở. + Tỷ lệ bột trầ xanh. - Xác định nhiệt độ nướng thích hợp cho bánh. - Xây dựng chỉ tiêu chất lượng cho bánh :độ ẩm,đường,polyphenol - Đề xuất quy trình sản xuất. - Tính chi phí nguyên liệu cho một đơn vị sản xuất