Tài liệu BÁO CÁO TRUY XUẤT NGUỒN GỐC NGUỒN GỐC THỰC PHẨM: TRUY XUẤT NGUỒN GỐC TÔM SÚ ĐÔNG IQF CUNG CẤP CHO THỊ TRƯỜNG TRONG NƯỚC

Mô tả:

MỤC LỤC A.TỔNG QUAN 5 I. Tình hình sản xuất tôm sú ở Việt Nam, thuận lợi và khó khăn. 6 I.1. Tình hình sản xuất tôm sú ở Việt Nam. 6 I.2. Những mặt thuận lợi và khó khăn của việc nuôi tôm sú. 7 II. Tổng quan về công ty cổ phần chế biến tôm sú đông lạnh Út Xi 8 III. Tổng quan về truy xuất nguồn gốc: 11 III.1. Khái niệm: 11 III.2. Xuất xứ của truy xuất nguồn gốc: 12 III.3. Phân loại truy xuất nguồn gốc: 12 III.4. Đối tượng của truy xuất nguồn gốc: 12 III.5. Lý do và lợi ích khi áp dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc. 13 III.6. Mục tiêu của một hệ thống truy xuất nguồn gốc: 14 III.7. Phạm vi truy xuất nguồn gốc. 14 B.NỘI DUNG 14 I. Sơ đồ chuỗi cung ứng: 14 I.1. Trại nuôi tôm nguyên liệu 15 a. Đặc điểm. 15 b. Quy trình nuôi tôm nguyên liệu 16 c. Các thông tin cần lưu trữ. Thông tin truy xuất nội và ngoại. 19 I.2. Cơ sở thu mua 24 a. Vai trò. 24 b. Quy trình cơ sở thu mua 24 c. Các thông tin cần lưu trữ. Thông tin truy xuất nội và ngoại 24 I.3. Nhà chế biến 33 a. Vai trò 33 b. Quy trình tại cơ sở chế biến 34 c. Thông tin cần lưu trữ. Thông tin truy xuất nội và ngoại 35 I.4. Nhà phân phối. 48 a. Vai trò 48 b. Quy trình phân phối. 49 c. Thông tin cần lưu trữ. Thông tin truy xuất nội và ngoại 49 I.5. Khách hàng 55 a. Vai trò 55 b. Các thông tin cần lưu trữ. Thông tin truy xuất nội và ngoại. 56 II. Triệu hồi sản phẩm. 56 II.1. Các định nghĩa. 56 II.2. Mô hình quản lý sự cố. 56 II.3. Các yêu cầu cơ bản. 56 II.4. Các nguồn thông tin. 56 II.5. Kế hoạch triệu hồi sản phẩm. 57 II.6. Yêu cầu về các hệ thống tại nhà máy. 57 II.7. Tình huống triệu hồi sản phẩm 57 III. Đề ra biện pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng: 60