Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
DỰ ÁN KINH DOANH CỬA HÀNG
KEM TỰ CHỌN_ICE-CREAM
Bảng: Các thành viên trong nhóm và phân chia công việc
Họ và tên
Lớp
Mã sinh viên
Phân chia công việc
Phạm Thị Thủy (nhóm
trưởng)
k56_ktnnb
563567
Chiến lược sản phẩm, phân tích doanh thu chi
phí
Lưu Thị Mai
k56_ktnnb
563543
Chiến lược giá, chiến lược xúc tiến bán hàng
Nguyễn Thị Nhâm
k56_ktnnb
563548
Mở đầu, phân tích thị trường, kết luận
Đỗ Thị Ngọc Thoa
k56_ktnnb
563564
Phân tích thị trường, mục tiêu dự án,
Đặng Thị Yến
k56_ktnnb
563575
Chiến lược giá, chiến lược xúc tiến bán hàng
Nguyễn Thị Thảo
k56_ktnnb
563560
Chiến lược sản phẩm, phân tích doanh thu chi
phí
I.
MỞ ĐẦU
1
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
Nhóm chúng tôi gồm 6 thành viên, mặc dù có các quan điểm sống khác nhau, xuất phát từ những
vùng miền khác nhau nhưng cùng chung một niềm đam mê đó là kinh doanh. Chính vì vậy mà
mỗi thành viên đề có thế mạnh của mình trong lĩnh vực này. Sự kết hợp của nhóm rất ngẫu nhiên
nhưng cùng đưa chúng tôi đến với một ý tưởng kinh doanh kem tự chọn.
Địa điểm đặt quán của chúng tôi là: Căn nhà 2 tầng tại đường Y – Trường ĐH Nông Nghiệp
HN, nơi tập trung nhiều người, đối diện là sân vận động của trường với không gian rộng rãi,
thoáng mát.
Việc mở quán kem tươi bắt đầu được nhiều người ưu tiên khi chọn lựa hình thức kinh doanh giải
khát. Khác với các hình thức kinh doanh giải khát khác như mở quán trà sữa, quán café… đòi hỏi
cần phải có mặt bằng rộng, trang bị bàn ghế, ly tách, tủ kệ, các thiết bị âm thanh… tốn khá nhiều
tiền bạc và thời gian chuẩn bị cho người kinh doanh. Trái lại, quán kem tươi chỉ với một mặt
bằng nhỏ, vài chiếc ghế nhựa, bảng menu và một chiếc máy làm kem tươi là chúng ta hoàn toàn
có thể khởi nghiệp với số vốn khá tiết kiệm và hợp lý
Đến với KEM TỰ CHỌN_ICE-CREAM, tự sáng tạo cho mình một ly kem như ý, từng muỗng
kem ngọt bùi, mát lạnh dần tan chảy trong miệng thật ngon cùng các loại topping tạo nên một
hương vị tuyệt vời. Kem có vị ngọt dịu vừa phải, không bị ngấy mà có chút thơm thơm, bùi bùi
từ các vị trái cây không lẫn vào đâu được. Sự mịn màng, độ ngậy và hương thơm tự nhiên của
kem sẽ làm đắm lòng thực khách kể cả những người khó tính và kén chọn nhất.
KEM TỰ CHỌN_ ICE-CREAM hoạt động với phong cách “tự phục vụ”, bạn sẽ thấy thật sự
thích thú và hài lòng khi được tự mình chọn lựa những loại kem thơm ngon và trang trí cho ly
kem của mình. Ở đây có rất nhiều loại kem với nhiều hương vị độc đáo và mới lạ như kem Hạt
dẻ, kem trái cây, khoai môn,... và rất nhiều loại topping hấp dẫn, đẹp mắt và các loại siro, sô-côla… để giúp bạn trang trí thật bắt mắt và ngon miệng cho ly kem của mình.
Mở quán kem tự chọn tưởng chừng như khó, nhưng chỉ với một số vốn nho nhỏ, mặt bằng thuận
lợi, nghiên cứu thông tin chi tiết về thị trường , tìm được nguồn cung cấp nguyên liệu an toàn và
ổn định… là đã có thể khởi nghiệp một loại hình kinh doanh giải khát khá đơn giản, thu hút
khách hàng mà vẫn đem lại lợi nhuận cao.
2
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
II.
MỤC TIÊU DỰ ÁN
Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hội kinh doanh mới,
những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con người ngay càng tăng cao, song song
với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát triển mạnh mẽ. Quán kem không chỉ đơn
thuần là phục vụ nhu cầu giải khát của con người mà còn đi kèm đó là những dịch vụ giải trí, thư
giãn, nghỉ ngơi sau những giờ làm việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, những lúc
chia sẻ cảm xúc vui, buồn cùng bạn bè... KEM TỰ CHỌN_ ICE-CREAM sẽ đáp ứng tất cả
nhu cầu đó của các bạn trẻ. Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến đó là:
- Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên nghiệp, luôn luôn
nở nụ cười với thực khách, cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ mang lại cho bạn một
cảm giác thật gần gũi và ấm cúng...
- Cửa hàng sẽ là nơi thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gỡ giao lưu bạn bè thú vị sau những
những khoảng thời gian mệt mỏi.
- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng
Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động
3
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
III.
PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
Kem với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của tất cả giới trẻ hiện nay, vì vậy
có thể nói là một sản phẩm tiềm năng trong ngành giải khát. Cửa hàng kem không những đáp
ứng nhu cầu cao của khách hàng đặc biệt là giới trẻ, bắt nhịp cùng cuộc sống, mà còn góp phần
vào sự phát triển kinh tế xã hội. Xã hội ngày càng phát triển, con người tham gia rất nhiều hoạt
động, nhiều công việc để có thể đáp ứng được nhu cầu của bản thân song con người lại càng có ít
thời gian để thư giãn và nghỉ ngơi, vì vậy một cửa hàng kem sẽ đáp ứng được nhu cầu thư giãn
hàng ngày trong những bộn bề của cuộc sống. Do dó, nhu cầu cần có cửa hàng kem ngon, độc
đáo, giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp là rất cần thiết.
Các quán kem hiện nay rất nhiều nhưng mới chỉ có số ít là đáp ứng được đa số nhu cầu ngày
càng cao của khách hàng, mặt khác cửa hàng nhỏ, trang trí cửa hàng đơn giản. Tất cả những điều
trên cho thấy nhu cầu để có quán kem để thư giãn sẽ tăng, và có tương lai phát triển mạnh mẽ.
1. Thị trường tiềm năng
Thị trường hiện tại số lượng sinh viên cực lớn, mỗi năm đón tới hơn 5000 sinh viên mới, hiện tại
có khoảng 32000 sinh viên theo học ở trường, cùng với lượng cán bộ viên chức lớn. Vì vậy
khách hàng tiềm năng mà dự án hướng tới đó là giới trẻ , học sinh sinh viên, cán bộ viên chức và
người dân quanh khu vực trường đại học nông nghiệp hà nội.
2. Dự báo thị trường:
Thị trường cho dòng sản phẩm này hiện nay là rất lớn và trong tương lai nó sẽ còn lớn hơn nữa
khi nhu cầu của con người ngày càng cao khi mà mọi mặt cuộc sống đã đầy đủ. Vì vậy thị trường
cho cho sản phẩm này là rất khả quan.
3. Phân khúc thị trường
-
Phân loại nhóm khách hàng
+, Là các đôi yêu nhau
+, Là học sinh tuổi teen 16-18 tuổi
+, Là người có thu nhập ổn định 24-30 tuổi
4. Thời gian bán hàng
4
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
-
Tốt nhất là mùa hè, mùa thu
Thời gian đông khách: buổi chiều tối và buổi tối.
5. Đối thủ cạnh tranh
-
IV.
Đối thủ trực tiếp:Quán sữa chua dê gần chợ sinh viên, quán “Thanh tea” nằm trên dường
Ngô Xuân Quảng, quán kem tự chọn nằm trên đường Y….
Các địa điểm bán nước giải khát, các quán bán chè, quán trà, quán atiso gần sân thể dục.
…
CHIẾN LƯỢC MARKETING
5
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
1. Phân tích doanh thu chi phí
Để thực hiền dự án cần rất nhiều trang thiết bị, bao gồm bàn ghế, máy móc, một số đồ trang trí
cho quán giúp tạo phong cách riêng, tạo cảm giác nhẹ nhàng, yên bình cho khách hàng đến với
quán
STT
Hạng mục đầu tư
SL
Giá/1Đvị
Thành tiền
ĐV: nghìn đ
ĐV: nghìn đ
ĐVT
Chi phí cố định
1
Bàn mây tròn
10
Cái
400
4000
2
Ghế mây lưng lượn
40
Cái
300
12000
3
Bàn gỗ, kính vuông thấp
8
Cái
380
3040
4
Nệm ngồi
32
Cái
40
1280
5
Ly, cốc, tách…
200
Cái
8
1600
6
Thìa, muỗng nhỏ
200
Cái
4
800
7
Máy xay sinh tố
1
Cái
700
700
8
Kệ lớn đựng ly, cốc
2
Cái
600
1200
9
Máy điều hòa LG
2
Cái
5000
10000
10
Máy làm kem
1
Cái
25000
25000
10
Quầy thanh toán
1
Cái
2500
2500
11
Tủ lạnh
3
Cái
7000
21000
12
Máy vi tính
1
Cái
8000
8000
13
Chi phí bảng hiệu, hộp đèn
1
Bộ
8000
8000
14
Trang trí quán
1
Lần
8000
8000
15
Tủ đựng đồ của khách
1
Cái
2000
2000
6
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
16
Bộ dàn loa, đầu đĩa
1
Cái
1700
1700
17
Đăng ký kinh doanh, đăng ký 1
an toàn thực phẩm
Lần
1000
1000
Chi phí dự phòng(10%)
11182
Chi phí biến đổi (theo tháng)
18
Tiền thuê nhà hàng tháng
3500
3500
19
Điện + nước
3000
3000
20
Nguyên vật liệu
5000
5000
21
Tiền công
3
Người
3600
(2phụcvụ+
1 bảo vệ)
Chi phí dự phòng(10%)
1510
Tổng
Chi phí cố định
111820
Chi phí biến đổi
15100
Chi phí dự phòng
12692
Tính khả thi của dự án
Dự án mở quán với số vốn ban đầu không quá lớn, hơn nữa lại mang một phong cách
mới mẻ, có khả năng thu hút lượng khách hàng lớn, vì vậy việc thu hồi vốn sẽ không mất nhiều
thời gian.
Tính toán thu chi trong năm đầu xây dựng quán: trong điều kiện giả định về lượng khách
vào quán trung bình 100 sản phẩm / ngày và giá trung bình cho lượng sản phẩm bán ra là 12000
đ.
Dự tính quản sẽ khai trương vào tháng 4
7
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
-
Tháng 3: ( chưa kinh doanh đang xây dựng quán) Nguồn vốn bỏ ra ban đầu để đầu tư
tài sản cố đinh : 111.820.000 VNĐ
- Tháng 4: Tháng này theo dự tính của quán là có 3 ngày khuyến mãi 30 % giá bán các loại
kem, trong 3 ngày này lượng khách đến với quán là khá đông theo ước tính chúng tôi cho rằng
bán được 150 sp / ngày
Sau 3 ngày khuyến mãi lượng khách sẽ giảm rất nhiều do quán mới mở chưa thật sự có uy
tín lớn nên những ngày sau khuyến mãi ước tính lượng sản phẩm bán trung bình là khoảng 80 sp/
ngày
- Tháng 5 cũng tương tự mấy ngày sau khuyến mãi của tháng 2 nên lượng sản phẩm trung
bình bán là 80 sp/ ngày
- Bắt đầu từ tháng 6 lượng khách đến quán nhiều hơn vì tháng này vừa nóng lại là lúc ôn
thi của sinh viên nên lượng sản phẩm bán dự tính tăng 30 %, số sản phẩm bán ra
- Tháng 7 là tháng nóng nực tuy nhiên cũng là lúc các ban sinh viên nghỉ hè nhưng do
trong quán có lắp hệ thống điều hòa mát mẻ, cũng môi trường thoáng đãng yên tĩnh lúc này
lượng sinh viên đến quán có thể giảm dần nhưng lượng giảng viên trẻ, lượng sinh viên vừa hoàn
thành tốt nghiệp khá nhiều đến quán vì thế lượng sản phẩm bán ra của quán có xu hướng tăng
nhẹ ước tính trung bình là 130 sp/ ngày
- Tháng 8 lượng sinh viên trở lại đông đúc, thời tiết nóng, sinh viên nhàn rỗi vì đầu kì mới
lên nên nguồn tài chính khá dồi dào vì vậy lượng khách của quán tăng nhanh trung bình 120-130
sp/ ngày
- Tháng 9 là lúc lượng sinh viên mới nhập học nên lượng khách vãng lai đến quán tăng nên
nên lượng sản phẩm trung bình bán ra là 110 sp/ ngày
- Tháng 10, 11 thời tiết bắt đầu se lạnh vì lúc này dự tính lượng sản phẩm bán ra sẽ giảm do
thời tiết lạnh sẽ ít người ăn kem vì vậy dự tính lượng sản phẩm bán ra là 80sp/ ngày
- Tháng 12 quán có tổ chức khuyến mãi giảm giá 20 % vào 3 ngày nhân dịp noen và tết
dương lịch, 3 ngày này tuy giảm giá thu hút khách nhưng có thể rất nhiều sinh viên về quê nên
8
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
lượng khách thu hút ở đây là lượng khách vãng lai khá nhiều nên sản phẩm bán ra trong 3 ngày
sẽ là 110 sp/ ngày còn các ngày bình thường trung bình là 80 sp/ ngày
Với 5 triệu đồng nguyên vật liệu dự kiến chúng tôi sẽ sản xuất trung bình 3000 sản phẩm/
tháng với mức giá trung bình cho 1 phần kem là 12.000
Với mức tiêu thụ trên thì doanh thu ước tính của quán là khoảng 36 tr đ/ tháng.
Lợi nhuận bình quân thu được đạt khoảng 24,3 tr đ/ tháng.
2. Chiến lược giá
•
Trong môi trường có sự tồn tại và cạnh tranh của rất nhiều các quán kem, chè, giải khát
đã và đang hoạt đô ông từ rất lâu rồi và có mô ôt lượng khách cũng như uy tín nhất định.
Vâ ôy phải đề ra chiến lược giá như thế nào để thu hút được khách hàng ?
•
Đầu tiên, chúng tôi sẽ đi khảo sát giá của thị trường. Đối tượng khách hàng chính là học
sinh, sinh viên và các bạn trẻ nên giá cả sẽ không quá cao.
•
Sau khi xác định được mức giá chung của thị trường, chúng tôi sẽ đưa ra mức giá phù
hợp để đủ trang trải được cho tổng chi phí ở mô ôt mức đô ô nhất định.
•
Giá đưa ra không được quá thấp vì như thế sẽ làm khách hàng nghi ngờ vềề chất lượng sản
phẩm. Cũng không được quá cao vì sẽ không thu hút được nhiều khách hàng.
•
Trong thời gian đầu hoạt đô ông, có thể áp dụng chiến lược khuyến mãi giảm giá trên tổng
hóa đơn thanh toán. Ví dụ tổng hóa đơn là 50000đ thì sẽ giảm còn 47500 đ (giảm 5%
tổng hóa đơn thanh toán).
•
Đưa ra menu với giá cả riêng cho từng loại kem. Có thể gợi ý cho khách hàng những loại
kem kết hợp với nhau mà giá cả giảm đi 1 chút so với ăn các loại kem riêng biê ôt.
•
Có thể giảm giá đến mức thấp nhất, tức là chấp nhâ ôn thu được lợi nhuâ nô ở mức thấp
nhất, sau khi có được lượng khách hàng ổn định thì bắt đầu tăng giá. Tuy nhiên phải tăng
dần dần, không được tăng quá nhanh và quá cao
Bảng: giá một số loại kem
stt
Loại kem
Giá dự tính (1000 đồng)
1
Kem nhãn
10
9
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
2
Kem trà xanh
12
3
Kem xoài
10
4
Kem vani
15
5
Kem vani hạt dẻ
18
6
Kem chocolate
15
7
Kem vani chocolate
18
8
Kem thạch dừa
12
9
Kem thanh dâu
12
10
Kem coffee
15
11
Kem khoai môn
10
12
Kem cam
10
13
Kem rhum
18
14
Kem sữa chua
12
15
Kem sầu riêng
15
16
Kem mít
12
17
Kem dừa
12
18
Kem bạc hà
10
19
Kem dâu
12
20
Kem dưa hấu
10
21
Kem chuối
10
22
Kem cốc
8
Bảng: giá một số loại sản phẩm khác
Stt
Mặt hàng
Giá dự kiến (1000
đồng)
1
Sinh tố đu đủ
12
2
Sinh tố dưa
12
3
Sinh tố chuối
12
10
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
4
Sinh tố dứa
15
5
Sinh tố thanh long
15
6
Sinh tố xoài
12
7
Sinh tố dứa
15
8
Sinh tố thập cẩm
15
9
Nước ép cam
15
10
Nước ép dưa hấu
12
11
Nước ép táo
15
12
Nước ép cà rốt
12
13
Nước ép dứa
15
3. Chiến lược sản phẩm
•
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại kem tươi với những hương vị đa dạng,phong
phú đáp ứng nhu cầu phong phú của nhiều người đặc biệt là giới trẻ hiện nay
•
Kem có rất nhiều loại từ các loại kem hoa quả: kem dưa hấu, kem xoài, kem chuối… đến
các loại kem có “hương vị ngọt” như: kem carmen, kem socola, kem vani…mang đến
cho khách hàng nhiều sự lựa chọn.
•
Đặc diểm của sản phẩm:
+ Ít đường, ít béo do làm từ hương liệu hoa quả như chuối, xoài,,hay vani, bơ sữa..
+ Kem được trình bày theo nhiều khuôn mẫu với hình dáng đa dạng phong phú dễ thương,
màu sắc bắt mắt.
+ Kem mang lại hương vị tự nhiên, kích thích từ khứu giác cho khách hàng
+ Sản phẩm an toàn, không chứa chất bảo quản mang lại sự yên tâm cho khách hàng
•
Luôn đưa ra những loại sản phẩm kem mới, phong phú đa dạng về hình thức với nhiều
hương vị hấp dẫn
•
Chất lượng dịch vụ đảm bảo, thân thiện, nhanh chóng không để khách hàng đợi lâu
•
Cửa hàng có menu thông tin đầy đủ về giá cả sản phẩm cho khách hàng thoải mái lựa
chọn theo sở thích.
11
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
12
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
13
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
14
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
-
Trên đây chỉ là hình ảnh 1 số loại kem của quán ngoài ra quán còn có nhiều loại kem với
các hương vị khác nhau
15
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
4. Chiến lược xúc tiến bán hàng
- Quảng cáo:
In các tờ rơi và phát cho sinh viên trong trường (khoảng 1000 tờ) về địa điểm quán và
ngày giờ khuyến mãi, với ưu đãi mỗi tờ rơi vào quán sẽ được giảm giá 10 %
o ( với điều kiện không được cộng gộp số tờ rơi)
+ Gửi vào địa chỉ Email của các lớp , treo biển giới thiệu khai trương cửa hàng…
- Nhiệm vụ của xúc tiến: Khuyến khích người tiêu dùng mua với khối lượng lớn và mở ra
khách hàng mới, khuyến khích lực lượng phân phối đẩy mạnh các hoạt động mua bán,
củng cố và dự trữ hàng hóa trên thị trường.
-
Các hoạt động nhằm xúc tiến bán hàng:
Có khuyến mại tặng kèm khi đi 3 –5người trở lên; khi tổ chức sinh nhật, liên hoan, họp
lớp và các ngày lễ…
Giảm giá 20% vào thứ 7 hàng tuần (áp dụng cho tất cả các loại kem)
Ngày lễ (valentin, 10-3, 20-10…) giảm giá 20% cho các cặp đôi
Có dịch vụ miễn phí giao hàng trong phạm vi 2km. Ngoài 2km không giao hàng
Sẽ có thêm dịch vụ wifi miễn phí khi tới với quán, dịch vụ đọc sách miễm phí vào ngày
chủ nhật
Bố trí không gian của quán thoáng đãng, mát mẻ, không gian quán phải tạo được sự
thoải mái cho khách hàng
Hàng mẫu: Khi có một sản phảm mới nào đó có thể sẽ tiến hành chương trình cho khách
hàng dùng thử mễn phí hoặc bán với mức giá thấp.
Phiếu quà tặng: áp dụng vào các dịp ngày lễ, sinh nhật quán.
Gói hàng chung quà tặng: áp dụng khi mới khai trương quán ( mua 3 tặng 1).
Hình: một phần không gian của quán
16
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
Hình: không gian sân thượng của quán thoáng đãng và được trang trí đẹp mắt
Hình: Một số mẫu trang trí quán kem dễ thương
17
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
18
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
V.
•
•
KẾT LUẬN
Đến với quán kem tự chọn ice-cream, quý khách có thể lựa chọn các loại kem với các
hương vị khác nhau và cảm nhận vị ngọt mát lạnh tan dần trong miệng giúp đẩy đi cái
nóng mùa hè.
Kem tự chọn ice-cream quý khách có thể tạo cho mình những ly kem như ý giúp thỏa
mãn khả năng sáng tạo của bản thân.
19
Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM
20
- Xem thêm -