Tài liệu Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch

B ộ GIÁO D ực VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG ò* d PHAN THỊ THANH HIÊN NGHIÊN c ú u S ự BIẾN ĐỐI CHẤT LƯỢNG CỦA ARTEM IA SAU THU HOẠCH LUẬN VÀN THẠC s ỉ KỸ THUẬT Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Mã số: 60.54.10 Người hướng dẫn khoa học: TS. NGUYỀN ANH TUẤN TS. HUỲNH NGUYÊN DUY BẢO NHA TRANG, 2011 I LỜ1 CA M DOAN Tôi xin cam đoan toàn hộ nội dung thực hiện cua luận văn này lả kết quá nghiên cứa cũa bàn thân, không sao chóp két quả nghiên cứu cùa người khác. Tôi xin chịu trách nhiệm hoàn toàn nểu có bằt ki sự gian dổi nào. Ngirới cam đoan Phan Thị Thanh Hiền 11 LỜI CẢM ƠN Đc hoán thành Luận văn nảy lòi đ.ì nhận được rất nhicu sự giúp dờ tận tinh cùa các quý thảy cỏ vả đổng nghiệp. Xin chân thành căm ơn: Ban Giám hiệu, các phòng ban chúc nàng, quỹ thầy cô giáo dã giáng dạy, giủp đờ tỏi trong quá trinh học tập tại Trưởng. Thầy giáo hướng dần: TS. Nguyên Anh Tuấn, TS. Huỳnh Nguyễn Duy Báo người luôn tận tinh chi bão. hưởng dần tỏi hoàn thành báo cáo nảy. Quý thây cô quản lý vả hướng dần phòng thí nghiệm Vi Sinh- Hỏa Sinh. Cóng Nghộ Sinh Học vã Môi Trường, Công Nghệ Chế Biến, Kỳ Thuật Lạnh dà luôn tạo điều kiện tốt nhất cho tỏi trong quá trình thực hiện Luận văn. Đồng nghiệp đà tạo điều kiện giúp đờ cho tòi được học tập trong thời gian qua. Kinh chúc các thầy cô. đồng nghiệp sức khóc, thánh cõng và hạnh phúc. Khảnh Hòa. ngày Oi thàng n nỏm 2011 Học viên thực hiện Phan Thị Thanh Hiền 111 MỤC LỤC Trang LỜI CAM ĐOAN.........................................................................................................i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỪ VIẾT TÁT.................................................................................. vi DANH MỤC BẢNG.................................................................................................viii DANH MỤC HỈNH VÈ VÀ s ơ D ơ.........................................................................ix MỚ ĐÀU 2 CHƯƠNG I: TỎNG QUAN.......................................................................................4 1.1. TỎNG QUAN VÊ ARTEMIA........................................................................4 1.1.1. Hệ thong phân loại cua Artemia.......................................................... 4 1.1.2. Độc điem cấu tạo của Anémia.............................................................4 1.1.3. Dặc diêm sinh học của Artemìa...........................................................5 1.1.4. Thành phản hóa học cùa sinh khối Anémia........................................ 5 1.1.5. Các nghiên cứu về Anémia à Việt Nam vả thế giới......................... 10 1.2. BIÊN ĐÓI ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHÉT..............................14 1.2.1. Biển đối cảm quan..............................................................................14 1.2.2. Biến dồi vể hóa học............................................................................ 15 1.3. TỎNG QUAN VẺ BÁO QUAN LẠNH THÚY SAN................................19 1.3.1. Cơ sở bao quan lạnh thủy san........................................................... 19 1.3.2. Các phưong pháp báo quán lạnh thủy săn........................................ 19 1.3.3. Bien dôi cua dộng vật thúy san trong quá trình bao quan lạnh........ 20 1.4. TỎNG QUAN VẺ BẢO QUAN ĐÔNG LẠNH THỦY SÀN...................23 1.4.1. Cơ sứ vẻ bao quàn dông lạnh thúy san..............................................23 1.4.2. Biến dối quan trụng cùa thúy san trong quá trinh bao quản dõng lạ n h ...................................................................................................24 CHƯƠNG 2: ĐỚI TƯỢNG VẢ PHƯƠNG PHÁP NGHIẾN CỬU....................... 28 2.1. ĐỔI TƯỢNG NGHIÊN CỨU........................................................................28 2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN c ứ u ................................................................. 28 2.2.1. Phương pháp thực nghiệm.............................................................. 29 IV 2.2.2. Phương pháp đánh g iá................................................................... 29 2.3. BỎ TRÍ THÌ NGHIỆM.................................................................................. 30 2.3.1. Sư đổ bỏ trí thí nghiệm tòng quát...................................................... 30 2.3.2. Sơ đồ xứ lý mầu sinh khối Anem ia.................................................. 31 2.3.3. Sư đồ bố trí thi nghiệm kiổm tra thành phần hỏa học cư bán của sinh khối Artemia.......................................................................................32 2.3.4. So đổ bo trí thi nghiệm nghiên cứu biến đoi của sinh khối Artemia theo nhiệt dộ và thời gian bào quàn................................................ 33 2.4. DỤNG CỤ. THIÉT B| THỈ NGHIỆM VÀ HÓA CHÁT SỪ DỰNG......... 34 2.5. PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỔ LIỆU THỤ C NGHIỆM................................35 CHƯƠNG 3: KẼT Q U A NGHIÊN c ử u VÀ THAO LUẬN................................. 36 3.1. KÉT QUÁ XÁC ĐỊNH THẢNH PHÀN HỎA HỌC CỦA SINH K H Ô I ARTF.iUIA FRANCISCANA............................................... 36 3.1.1. Ket quả xác định thành phần hỏa hục cơbàncũa sinh khối Artemia.ĩô 3.1.2. Kct qua xác định thành phần và hàm lượng acid bẽo cua sinh khối Artemlo............................................................................................. 37 3.1.3. Kct quà xác định thảnh phấn và hàm lượng acid amin cua sinh khối Artemia.............................................................................................. 38 3.2. KÉT QUẢ NGHIẾN c ứ u BIÊN DÓI CHÁT LƯỢNG CUA SINH KHÓI ARTEMIA ERANCISCANA THEO NHIỆT DỌ VÀ THỜI GIAN BAO QUAN.................................................................................................40 3.2.1. Kct quá biến dối chất lượng cám quan cua sinh khối Ariemia theo nhiệt độ vả thời gian bảo quán.............................................................40 3.2.2. Kct qua biến dồi hàm lượng protcin và dạm acid amin cua sinh khối Artemiu theo nhiệt độ \ả thôi gian báo quăn....................................44 3.2.3. Kct qua biền dồi hàm lượng tống nít« bazo bay hơi cùa sinh khối Artemia theo nhiệt độ và thời gian báo quán....................................48 3.2.4. Kỏt qua biền dôi độ pH cùa sinh khối Artenũa theo nhiệt độ và thời gian bào quán.....................................................................................51 3.2.5. Kẻt quá biến đỏi hàm lượng lipid và acid bẽo tự do cùa sinh khối Ariemia theo nhiệt độ và thời gian bào quăn.................................... 54 V 3.2.6. Kết quả bien đồi chi số peroxyt cùa sinh khối Anemia titeo nhiệt độ vã thời gian báo quán.............................................................................58 3.2.7. Kết qua biền đối tổng vi sinh vật hiếu khí của mầu sinh khồi Anemia theo nhiột độ vã then gian báo quán...................................... 60 3.3. TÒNG HỢP KÉT QUẢ NGHIÊN c ứ u VÀ KHUYẾN NGHỊ VẺ THỜI HẠN BẢO QUẢN ARTEMIA FRANCISCANA THEO NHIỆT Đ ộ B Ọ .... 63 KÉT LUẬN VÀ ĐẺ XUẤT Ý KIÉN........................................................................... 67 1 . KÉTLUẠN..........................................................................................................67 2. ĐÊ XUẢT Ý KIẾN................................................................................................ 67 TÀI LIỆU THAM KHAO.............................................................................................. 68 PHẢN PHỤ LỤC............................................................................................................ 77 PHỤ LỤC A ................................................................................................................ 77 PHỰ LỤC B ................................................................................................................ 81 PHỤ LỤC c ................................................................................................................ 86 PHỤ LỤC D................................................................................................................ 82 PHỤ LỤC E................................................................................................................. 87 PHIẾU KIÊM TRA.....................................................................................................89 VI DANH MỤC C H Ừ V É T TÁT ADP. Adenosine diphosphate AMP: Adenosine monophosphate ATP: Adenosintriplwsphate BỌ Bào quàn CFU: CLCQ: Conofy forming unit (dơn v/ tạo tlìành khuân tợc) Chat lượng cám quan DHA: Deeosahexaenoic acid DL: Đòng lạnh EPA: Eicosapentaenoìc acid FFA: Free fatty acid (acid béo tự dot GC/FII): Gas chromaphagy/Fire ion detector (phương pháp sắc kỳ khí sù dụng detector ùm hóa hang ngọn hra) HUFA: High unsaturated fatty acid (acid hèo không hăo hòa mạch cao) IFTS Intergrated Flow Through System IMP: ỉnosin monophotphat MUFA: Mono unsaturated fatty acid (add bẽo không bào hòa củ một nồi đỏiị JV„: Dạm acid amin NL: Nguyên liệu PE: Poly ethylene (túi nhira) PUFA: Poìy unsaturated fatty acid (acid bẽo không hão hòa có nhiều nối dõi) PV: Peroxvt TCN: Tiêu chuẩn ngành TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam TFA: Totalfa tty a d d (tổng a d d bẽo) TMA: Trimethylamìne TMAO: Trimethylamine oxide TPC: Tutu!plate count (tổng vi sinh vật hiếu khí) TPHH: Thành phan hóa học TVB-N: Total volatile base■nito (tống nitơboaơbay hơi) vii SFA: SturateiI fatly acid (acid héo hão hòa) SP: Sân phám TL: Trọng lượng PSP: Ar: Pĩ sinh vật Biên thiền nhiệt độ VIH DANH MỤC BẢNG Bàng Tên bâng Trang Bang L I. Thành phần hỏa học cơ han các giai đoạn phải trien cùa Anemia (so % trọng lượng khỏ) [32, [33], [35]............................................................5 Bang 1.2. Hàm lượng và thành phần a à d amin cứa sinh khối vồ ấu trùng Anemia [32], [33], 135]....,...................................................................... 6 Bang ỉ.3. Hàm ỉuụng và thành phàn acid béo a ta sinh khối Anemia [32]. [33/. [35] ........................................................................................................... 7 Bang 1.4. Thành phân a n d béo của sinh khói Anem ia [ ¡ ỉ ] ........................................7 Báng 1.5. Sự biến dôi của a à d béo của sinh khối Anemia theo các chẽ độ háo quán [34].......................................................................................... 9 Bang 1.6. Anh hường cita nhiệt độ đến hoạt dộng cùa enzyme Upase [3Ị................22 Bang 1.7. Anh huừng của nhiệt độ đền thời gian sinh trướng vi sinh vật [3].......... 23 Bang 3.1. Thành phần hóa học cơ hán cua sinh khối Anemia franciscana.............36 Bàng 3.2. Thành phần, hàm lượng lipid tong sồ và acid hèo cua sinh khai Anemia franciscana............................................................................................. 37 Bang 3.3. Thành phần vã hãm hrựng acìd amin cùa sinh khỏi Anemia franciscana^^ Báng 3.4. Thủi han hao quán sinh khôi Anemia ờ nhiệt độ bào quán khác nhau (xét theo chi liêu cúm quan).....................E rror! Bookmark noi diTmcd. Báng 3.5. Thời han bão quán sinh khôi Anemia ngụvèn liệu ớ nhiệt dụ khác nhau (theo chi tiêu tông Nitơ bazơ bav hơi) ................................................ 5 1 Bang 3.6. Thời hạn bao quan sinh khối Anemia theo nhiệt độ bào quan (theo chi tiêu lóng vi sinh vật hiểu khi).......................................................................63 Bang 3.7. Thời hạn háo quan sinh khoi Anemia franciscana (theo điều kiện nhiệt độ hao quan và các chi tiêu chất lượng tương ứng) ...............................66 JX DANH MỤC IIÌNII VẼ VẢ s ơ DÒ > Hình vẽ: Hình 1.2. Sự tự phân giãi vã sự chuyên hóa Adenosừt trlphoiphai.......................... 16 Hình 1.3. Sư dồ tông quát cùa quá trình phân húy 123]............................................ 17 Hình 1.4. Quả trình tự oxy hóa cùa ì ipil! cao phàn tứ [4 ]......................................... 18 Hình 2.1. Artemia franciscana.....................................................................................28 Hình 3.1. Biền ílót CLCQ ãia sinh khôi Anemia theo thời gian hao quản ờ nhiệt độ thường (mau dõi chúng) .......................................................................41 Hình 3.2. Biền đoi CLCQ cùa sinh khoi Anemia theo thời gian BỌ ờ nhiệt độ khác nhau........................................................................................................ 4 1 Hình 3.3. Biền doi CLCQ cùa sinh khối Anemia theo thới gian BỌ dóng...............42 Hình 3.4 Biến dổi hàm Ittọngprotón cita sinh khối Anemia theo thời gian BỌ ở nhiẻt dộ thưởng..................................................................................................... 44 Hình 3.5. Biền đối hãm hrợng proteìn cita sinh khỏi Anemia theo thời gian báo quán ù nhiệt độ khác nhau.............................................................................45 Hình 3.6. Biên đỏi hànt lượng proteĩn của sinh khôi Anemia theo nhiệt dụ BO đông .................................................................................................................45 Hình 3.7. Bien dôi hàm lượng đạm acid amin cùa sinh khối Anemia theo thài gian BỌ à nhiệt đọ thưởng...........................................................................46 Hình 3.8. Biền doi hàm lượng dợm acid amin cua sinh khối Anemia theo thời gian bảo quan ơ nhiệt độ khác nhau.............................................................46 Hình 3.9. Biên dối hàm hrợng dụm acid amin cua sinh khoi Anemia theo nhiẻr độ BỌ dòng......................................................................................................... 47 Hình 3.10. Biền dùi hàm lượng nỉlơ NHj của sình khói A n em ia theo thờ i gian BQ ở nhiệt độ thư ở ng.....................E rror! Bookmark not definid. Hình 3.11. Biên dôi hàm lượng nitơ NHj cùa sinh khui Anemia theo thời gian bao quản ứ nhiệt độ khác nhau................ E rror! Bookinark no! dcíìncd. Hình 3.12. Biền đỏi hàm lượng ni tơ NH j của sinh khối A n em ia theo thờ i gian bao quan đ ô n g ................................. E rror! Bookmark no! definid. Hình 3.13. Biến dôi hàm lượng nitơ haza bav htri cùa sinh khôi Anemia theo thời gian bao quán ở nhiệt dộ thường.........................................................49 X Hình 3.14. Biền đôi hìtm lượng nilơ bazơ hay /lơi của sình khỏi Artemia theo thòi gian bao quàn ở nhiệt độ khác nhau................................................. 49 Hình 3.15. Biền dồi hàm lượng nitơ hazơ bay hợi cùa sinh khối Artenùa theo thòi gian hìto quan dông............................................................................50 Hình 3.16. Biển doi dụ pH cùa sinh khối Artemia theo thời giun BỌ ớ nhiệt dộ thướng............................................................................................... 52 Hình 3.17. Biến đổi dụ pH cùa sinh khối Artemia theo thời gian háo quán ớ nhiệt dò khác nhau...........................................................................................52 Hình 3.18. Biền đỏi độ pH cita sinh khôi Arlemia theo thời gian báo quân dong.... 53 trinh 3.19. Biến đỗi hàm lượng lipid của sinh khói Artenùa theo thời gian hão quan ờ nhiệt độ thường.................................................................................. 54 Hình 3.20. Biền đối hàm lượng ỉipid nia sinh khói Artemia theo thời gian bao quàn ờ nhiệt dộ khác nhau............................................................................ 55 Hình 3.21 Biển doi hàm lưẹtng lipid cùa sinh khối Artemia theo thời gian bào quan dông.........................................................................................55 Hình 3.22. Biến dõi hàm lượng acid bẽo tự do cua sinh khối Artemia theo thời gian báo quan ở nhiệt dộ thường...............................................................56 Hình 3.23. Biến đỏi hàm lượng acid bẽo tự do của sinh khối Artenua theo thời gian hão quan ớ nhiệt độ khác nhau..........................................................56 Hình 3.24. Biến dôi hìtm lượng acid béo tự do cùa sinh khôi Artenna theo thời gian hảo quàn đông................................................................................... 57 Hình 3.25. Biền dõi tà sổ peroxyt cùa sinh khối Artemia theo thời gian hao quán ờ nhiệt dộ thường.................................................................................. 5H Hình 3.26. Biền doi trị sổ peroxyt cùa sinh khỏi Artenùa theo thời gian hao quan ở nhiệt dộ khác nhau............................................................................ 59 Hình 3.27. Biền doi trị sổ peroxyt cua sinh khối Artemĩa theo thời gian BỌ dõng.. 59 Hình 3.28. Biến đoi cua tống sỏ vi sinh Vịii hiếu khỉ cùa sinh khối Artemia theo thời gian luto quân ớ nhiệt độ thường...................................................... 61 Hình 3.29. Biến dổi của lõng sỏ vi sình vụt hiếu khi sinh khỏi Artemìa theo thời gian ở nhiệt độ hão quàn khác nhau..........................................................61 Hình 3.30. Biên dôi cùa tỏng sổ vi sinh vật hiểu khí sinh khôi Artemìa theo thời gian hao quan đóng................................................................................... 61 Sơ đồ 2.1 tío tri thi nghiệm tồng quát.....................................................................30 Sơ đồ 2.2: Xứ lỷ mẫu sinh khối Anemia...................................................................3 ] Sơ đỏ 2.3: Rồ ni thi nghiệm kiềm tra thành phan /tòa học cùa sinh khối Anemia....... 32 Sơ dò 2.4: Bố trí thi nghiêm nghiên cừu biến dồi cua sinh khỏi Anemia theo nhiệt dò và thin gian bão quán. 33 2 M Ở ĐÀU Với sự phát trien như vũ bão cua nghe nuôi trổng thúy sán nói chung và nuôi tôm nỏi liêng. Anemia đã trớ thảnh một đối tượng nuôi phô biến. Nuôi Anemia đê đãp ủng nhu cầu ngây câng lớn cua thi trường thức ăn ương nuôi giong thúy san. đa tạo ra hưởng đi mới cho người dãn tren nhiều vùng đat ven bien. Việc nuôi Anemia mang lại hiệu qua kinh tế cao, thu nhập gầp 3-5 lan so với lãm muối trước đây. sau khi trừ chi phi người nuôi còn lài khoáng 40-50 triệu đổng'ha. Hiện nay. Anemia dược nuôi với quy mõ cồng nghiệp thu được san lượng lớn sinh khối Anemia, nhưng nhừng nghiên cứu liên quan đến biến đỏi cua sinh khối Anemia sau thu hoạch ớ trong I1ƯÓC cùng như ớ nước ngoài lầt hạn chế. chưa mang tinh hộ thống, chưa đầy đu và chưa thict lộp được chc dộ bao quán thích hợp cho sinh khối Anemia. Hiện tại, Anemia được nuôi chủ yếu đủ lấy trứng lảm thức ăn nuôi con giống trong ngành thúy sán, côn phan lớn sinh khối cua Anemia thi chưa dược sư dụng. Theo một sổ các nhà nghiên cứu cho thầy sinh khối Anemia rất giàu hãm lượng protcin. lipid. acid amin vã acid béo cằn thiết. Vi vậy sỏ rất thiếu sỏt nếu không nghiên cứu một cách khoa học dê có thê chi ra hướng sử dụng sinh khối Anemia. Do vậy việc ••Nghiên cứu sự hiển dơi chất lượng cùa Anem ia sau thu hoạch" tạo ra co sở khoa học để xác lập chc dộ bao quan và giới hạn thòi gian bao quan dùng làm nguyên liỹu cho các quá trinh nghiên cứu vã chế bien lã rát cần thiết. Mục tiêu luận văn: Xác định dược một số thành phần sinh hóa học cơ ban và sự bien đỏi về chất lưụng cảm quan, hỏa học. vi sinh vật... của sinh khói Anemia /raciscana sau thu hoạch trong quá trinh bao quản ớ nhiệt độ khác nhau. Từ đó lảm cơ sỡ khoa học cho việc xác định phương pháp bao quán và thời hạn bao quan cho sinh khoi Anemia fraciscana thu dược từ cảc trại nuôi. Ỷ nghĩa của luận văn: - V nghĩa khoa học: Lẩn đầu tiên nghiẻn cứu một cách hộ thống về thành phần hỏa học cùa sinh khối Anemia franciscana và sự bien đổi chắt lượng cùa chúng tron« quá trình bao 3 quàn ỡ các nhiệt độ khác nhau. Kct quã nghiên cửu nảy sẽ giúp cho các nhả nghiên cửu về Artemia có số liệu về giá trị dinh dưỡng vả hướng sư dụng cua sinh khối Anemia. - Ý nghĩa thực tiễn: Các kct qua nghiên cứu sô xác định được quan hộ giừa dicu kiện bão quán vởi thời hạn báo quán Anemia franciscana cùng như sè giúp cho các nhà nuôi trồng và che bien có hướng sư dụng vả hiện pháp báo quán Anemia hợp lý nhất, góp phần hạn chẻ tôn thất sau thu hoạch cho Anemia, ôn định chầt lượng Anem ia nguyên liệu, tạo dicu kiện tốt hon quá trinh che bien thành các sản phẳm hừu ích về sau. Nội dung luận văn hao gồm các phần chính: 1. Xác dịnh thảnh phần cơ ban cùa Anemia nguycn liệu han dầu: Protcin, lipid. hãm lượng nước. tro. acid béo. acid amin. 2. Nghiền cứu bien doi cua Anemia theo nhiệt độ và thòi gian bao quan: ❖ Biển dối chắt lượng cam quan: Mili, vi, màu. trạng thãi. ❖ Biổn dôi chất lượng dinh dưỡng (bien đòi thành phần hóa học): Hàm lượng protcin. đạm acid amin (NM), tống nitơ bazo hay hơi (TVB-N), lipid. acid bẻo tự do ( FFA), chi số pH. peroxyt (PV). ♦> Biển đồi tổng vi sinh vật hiếu khi. 4 CHƯƠNG 1: TỎNG QUAN 1.1. TÔNG QUAN VÈ ARTEMiA 1.1.1. Hộ (hống phân loại cử» Anemia Anemia thuộc nhóm giáp xác có hộ thống phân loại nlnrsau: Giỏi (Kingdom): Động vật (Animalia) Ngànhí Phylum): Chân khớp (Arthropoda) Lỏp ( Class): Giáp xác (Crustacea) Lớp phụ (Subclass): Chân mang (tìrancbiopoda) Bọ (Older): Anoslraca Họ (Family): Anemiidae Grokwski, 1895 Giống (Genus): Anemia Leach, 1819 Loài (Spccics): Anemia franciscana Kcllog, 1906. Anemia salina Linnaeus. 1758. Anemia monica Verrill. 1869. Anemiapersimilis Piccinclli và Prosdocimi, 1968. Anemia sínica Zhou vả cộng sự, 2003. Anemia tibetiana Abatzopoulos và cộng sự. 1998. Anemia urmiana Guther, 1899. [1,2] Ten tlnrỡng gọi: Anemia Tẽn tiêng anh: Brine shrimp [3,41 1.1.2. Đặc diêm cấu tạo cua Anemia 5 Anemia thướng có thân nhỏ, dài khoảng 1,2 1.5 cm. Anemia cỏ thân phân đốt rò rẻt gằm 3 phần: đầu, ngực và bụng, không có giáp đầu ngực. Anemia cỏ thân mềm vởi lỏp vò móng, chúng bui lội chậm chạp trong mỏi trường nước có màu sác hắp dẫn. trong dieu kiện nước ngọt chúng có thể sổng khoáng 8 giờ. 1.1.3. Dặc điếm sinh học của Anem ia Anemia sống ở nhừng vùng nước mận cỏ biên độ mặn rộng từ vải phan nghìn đến 250%«, pH tữ trung tính den kiềm (7.0 - 9.0). Từ nhừng năm 30 của the ky trước, người ta biết đến Anemia lã do phát hiện thấy Anemia chinh tả loại động vật giàu chất dinh dường ncn rất thích hợp cho việc dũng làm thức ăn dc ương nuôi các loài dộng vật thủy sàn như tòm. cá. động vật thản mềm... 1.1.4. Thành phần hóa học cua sinh khui Anem ia Các khoa học dầu ticn tim hicu Anemia vảo năm 1756 bới L. Schlosser, den năm 1950 dã hat đẩu nghicn cứu một cách nghicm túc về hóa sinh, sinh lý học vả sự phát triẻn của sinh vật nảy. Anemia khủng chi có giá trị sứ dụng tiện lợi mà cỏn có giã trị dinh dường cao: hàm lượng protein chiếm 62% và 27% lipid (tỉnh theo trọng lượng khô)...Ị14J. Theo Sorgeloos và cộng sự (1996). Lim và cộng sự (2003) khi nghiên cứu giá trị cua Anemia lấy ở các nguồn khác nhau thi thầy hàm lượng dạm trẽn 50%, chát béo trên 10% và HIJFA (High unsturatcd fatty acid - acid béo không bảo hòa mạch cao) biến động trong khoang 0.3-0.5 mg/trọng lượng khỏ [32]. [33], [351 Bàng Ị.Ị. Thành phần hỏa học cư han các giai đoạn phải triển cùa Anem ia (so % trọng tượng khô) [32. [33Ị. Ị3SỊ Giai đoan Protein (%) Lipid (%) Au trũng 41.6-472 20.8-23.1 Tro (%) 0,5 Đạm tư do (%) 10.5-22,79 Tiền trướng thảnh 49.7- 62.5 9.4- 19,5 9.0-21.6 - Sinh khối 502- 69.0 2,4- 19,3 8.9- 29.2 - 6 Bìutg ỉ .2. Hùm ¡trọng và thành phần acid amin của sinh khái vã ầu trùng Anemia [32], [33]. [35] Sinh khối Amino acid Sinh Ấu trũng Ami no acid (g'IOOg) (g'IOOg) Tryptophan* (g'100g) - Ảu trũng khối (g/IOOg) Asparagine Lysine’ 4,23 7.8 Serine Histidine 1.30 2.3 Glutamine Arginine 2,69 8.2 Prolinc Threonine 2,42 4,0 Glycine Valine* 3.20 4.4 Alanine Methionine* 0.71 3,1 Cystéine Isoleucine* 2,96 5.7 Tyrosine 2.16 5.6 Leucine* 4.52 8,4 Plie nyl alanine* 2.75 7.2 Hàm lượng các acid amin trong sinh khổi vả ấu trùng Artemia cao và có sự khác nhau: - Đối với ấu trùng hàm lượng acid amin có tý lệ từ 2.3 g/100g (histidine) den 11,4 g/100g( glutamine). - Đổi vúi sinh kiwi liảttt lượng acid amin có tỳ 1«; từ 0,71 g'lOOg (methionine) den 7,64 g/'IOOg(glutamine). Có sự giong nhau ờ sinh khối vả ấu trùng A n em ia là dều có hàm lượng acid amin glutamine cao. 7 Băng 13. Hàm hrựng và thành phần acidbẻo cùa sinh khối Artemia Ị32J. Ị33J. 135] Acid bco bão hòa Hàm lượng (mg/g) Acid bco không bão hòa Hàm lượng 14:0 0.70 14:1 1.20 18:3 - 15:0 0,50 14:2 - 20:3 0.30 16:0 9.10 15:0 0.30 20:4 - 17:0 0.70 16:ln-7+16:ln-9 4.30 20:5 2.80 18:0 5.20 16:2 - 22:3 0,90 19:0 - 16:3 0.30 22:4 - 20:0 - 14:1 - 22:5 0.40 24:0 - l8:ln-7+ 18:ln-9 18.30 22:6 4,60 18:2 15,90 Không bảo hòa(n-6) 0.40 18:4 0,10 18:3 - 20:1 4.00 20:3 - 21:5 0.30 20:4 - 22*1 2.00 22:4 0.40 22:5 - 3 0,16 0.08 0.06 0.05 - 20:4(1)3/0)6 4,24 4,28 4.20 4,50 5,99 22:1 0.06 - - - - 20:5 0)3 7.05 7.07 7.07 7.22 8.07 Lipid (% Irọng lượng khô) 20.94 20.47 20.70 - - 18:1(07/0)9