Tài liệu Quản lý kinh doanh thức ăn uống tại một nhà hàng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN -------------------------------- LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Đề tài: QUẢN LÝ KINH DOANH THỨC ĂN UỐNG TẠI MỘT NHÀ HÀNG GVHD: Cô Phan Mỹ Trinh SVTH: Vũ Quốc Duy MSSV: 106H1013 Thành phố Hồ Chí Minh – Năm 2009 Lời Cảm Ơn X W Đầu tiên, em xin gởi lời cảm ơn chân thành đến quý Thầy, Cô Khoa Công Nghệ Thông Tin, Trường Đại Học Mở TP HCM đã tận tình giảng dạy, truyền đạt những kiến thức, kinh nghiệm quý báu và đã khích lệ, hỗ trợ mọi mặt cho chúng em trong suốt thời gian học tại trường. Em xin chân thành cảm ơn cô Phan Mỹ Trinh đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn cho em hoàn thành tốt Luận văn tốt nghiệp này. Mặc dù đã cố gắng bằng tất cả sự nỗ lực của bản thân, Luận văn tốt nghiệp này khó tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong nhận được sự góp ý quý báu của quý Thầy Cô. Cuối cùng em xin gửi lời chào chân thành đến quý Thầy Cô trong trong trường Đại Học Mở TP. Hồ Chí Minh. Kính chúc quý Thầy Cô những lời chúc tốt đẹp nhất. Sinh viên thực hiện Vũ Quốc Duy MỤC LỤC PHẦN 1: PHÂN TÍCH VÀ THIẾT KẾ Chương 1: Tìm Hiểu Hiện Trạng .............................................................................. 01 I. Tổ chức nhà hàng ................................................................................................... 01 II. Chức năng nhiệm vụ các bộ phận .......................................................................... 03 III. Quy trình các nghiệp vụ quản lý........................................................................... 03 IV. Lưu đồ hồ sơ công việc ........................................................................................ 09 V. Xác định yêu cầu tin học hóa................................................................................. 11 Chương 2: Phân Tích và Thiết Kế............................................................................. 12 I. Thiết Kế Dạng Ý Niệm ........................................................................................... 12 1. Mô hình ý niệm truyền thông .................................................................... 13 2. Mô hình ý niệm dữ liệu.............................................................................. 20 3. Mô hình ý niệm xử lý................................................................................. 41 II. Phân Tích Dạng Logic ........................................................................................... 49 1. Mô hình vật lý dữ liệu ................................................................................. 49 2. Mô hình tổ chức xử lý ................................................................................. 63 3. Vật lý ........................................................................................................... 75 PHẦN 2: TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CÔNG CỤ ĐỂ PHÂN TÍCH VÀ CÀI ĐẶT I. SQL Server..................................................................................................... 95 II. Power AMC Design ....................................................................................... 95 PHẦN 3: ĐÁNH GIÁ...................................................................................... 96 PHẦN 4: TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................ 97 GIỚI THIỆU Nhịp độ phát triển của Công Nghệ Thông Tin hiện nay đang là một trong những vấn đề rất được các ngành Khoa Học, Giáo Dục, Kinh Tế … quan tâm. Nó hiện hữu với một tầm vóc hết sức mạnh mẽ, to lớn và ngày đang một lớn mạnh thêm. Nên hiện nay hầu hết mọi công việc đều được tin học hóa, việc ứng dụng tin học trong việc quản lý dường như không còn xa lạ đối với các Công ty cũng như các Doanh nghiệp. Lợi ích mà các chương trình phần mềm quản lý mang lại khiến người dùng không thể không thừa nhận tính hiệu quả của nó. “Chương Trình Quản Lý Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng” được đưa ra sau đây sẽ minh họa rõ cho chúng ta thấy đặc tính cần thiết và hiệu quả của việc ứng dụng Công nghệ thông tin vào đời sống xã hội hiện nay ngày một phổ biến hơn bởi tính tiện lợi, nhanh chóng của nó. Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng PHẦN 1: PHÂN TÍCH VÀ THIẾT KẾ Chương 1: Tìm Hiểu Hiện Trạng I. Tổ Chức Nhà Hàng - Nhà hàng Hoàng Minh được thành lập vào tháng 8 năm 2008 tại số 126/18 Ba Vân, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh. Với khuôn viên chỉ có khả năng chứa khoảng gần 20 bàn ăn nên khách đến đây chủ yếu chỉ là những thực khách lẻ và khách quen. Không có khách hàng đặt tiệc. Nhà hàng hoạt động từ 6h00 sáng cho tới 23h00 khuya, vào tất cả các ngày trong tuần. Ngoài phòng Kế Toán và phòng Hành Chánh – Nhân Sự đi làm giờ hành chánh (sáng: 8h00 – 12h00 và chiều: 13h00 - 17h00). Nhân viên các phòng ban còn lại được chia ra 2 ca: Ca 1: 6h00 – 14h30, ca 2: 14h30 – 23h00. Cả 2 ca mỗi nhân viên thay nhau nghỉ giữa ca là 30’. - Nhà hàng có bán café, sinh tố, giải khát và các món ăn sáng, ăn trưa và ăn tối bán như cơm, phở, hủ tiếu, bánh canh, bún riêu, cơm văn phòng, tôm hùm, tôm càng, cua, ghẹ, hàu sữa, cá hồi… - Cơ cấu tổ chức của nhà hàng bao gồm có 1 Giám Đốc và 5 phòng ban: phòng Hành Chánh Nhân Sự, phòng Kinh Doanh, phòng Kế Toán, Bếp và Kho. Sơ đồ tổ chức như sau: Trang 1 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng SƠ ĐỒ TỔ CHỨC NHÀ HÀNG HOÀNG MINH Giám Đốc Thu Ngân Kinh Doanh Kế Toán Hành Chánh Nhân Sự Bếp Kho Trưởng Phòng Kế Toán Trưởng Trưởng Phòng Bếp Trưởng Thủ Kho Kế Toán Viên Nhân Viên Phụ Bếp Nhân Viên Phục Vụ Bảo Vệ Trang 2 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng II. Chức Năng Nhiệm Vụ Các Bộ Phận 1. Phòng Kinh Doanh: Bao gồm có 1 trưởng phòng, 2 nhân viên thu ngân, 15 nhân viên phục vụ và 6 bảo vệ kiêm giữ xe. Nhiệm vụ phòng kinh doanh là chịu trách nhiệm chính về vấn đề doanh thu của nhà hàng. Báo cáo doanh thu hàng ngày và định kỳ theo quý, theo tháng với Giám Đốc. Phải để xuất phương án kinh doanh cũng như đưa ra trước chỉ tiêu doanh số trong năm với Giám Đốc. Đồng thời đưa ra được các phương án Marketing, chăm sóc khách hàng, quản lý thái độ phục vụ của nhân viên sao cho khách luôn luôn hài lòng về nhà hàng và luôn muốn đến nhà hàng ăn uống. Phải biết được món ăn nào nhà hàng bán chạy và món ăn nào không bán chạy, bán chạy theo mùa hay theo sở thích thực khách… để xác định hướng kinh doanh cho nhà hàng. 2. Phòng Kế Toán: Bao gồm có 1 kế toán trưởng và 1 kế toán viên. Nhiệm vụ là quản lý nguồn thu chi tài chính của nhà hàng, báo cáo thuế với cơ quan nhà nước. 3. Phòng Hành Chánh - Nhân Sự: Bao gồm có 1 trưởng phòng và 1 nhân viên. Nhiệm vụ là lo các công việc hành chánh nhân sự, lo các thủ tục giấy tờ, ngoại giao… Tổ chức tuyển dụng, đào tạo nhân viên cho nhà hàng. 4. Nhà Bếp: Bao gồm có 1 bếp trưởng và 3 nhân viên phụ bếp. Nhiệm vụ chính là chế biến các món ăn theo thực đơn của nhà hàng. 5. Nhà Kho: Bao gồm 1 thủ kho và 3 nhân viên. Nhiệm vụ của kho là nhập, xuất, lưu trữ, bảo quản an toàn đồ ăn và thức uống của nhà hàng. III. Quá Trình Các Nghiệp Vụ Quản Lý - Khách có thể gọi điện thoại đặt bàn trước, nhân viên thu ngân kiểm tra danh sách khách đặt bàn trước (DS_DAT_BAN). Nếu có bàn trống vào thời điểm khách bắt đầu ăn thì thu ngân nhận đặt bàn và sẽ cập nhật thông tin vào (DS_DAT_BAN). Mẫu: D1 NHÀ HÀNG HOÀNG MINH Địa chỉ: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh DANH SÁCH KHÁCH ĐẶT BÀN TRƯỚC Tên Khách Số Điện Hàng Thoại 1 Mai Thúy Ái 0913221009 Quận 10 2 Lê Tùng Lâm 0907456890 3 Trần Văn Đạt 0942765129 STT SL Ngày Giờ Ăn Khách Uống Khách lẻ 10 Quận 1 Khách đặt tiệc Quận 9 Khách lẻ Địa Chỉ Loại Khách Loại Bàn Tên Bàn 03/10/2008_11h45 Bàn 10 người Bàn số 1 20 03/10/2008_19h00 Bàn 10 người Bàn số 2 2 03/10/2008_18h30 Bàn 2 người Bàn số 4 Trang 3 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng - Khách vào nhà hàng, nhân viên phục vụ sẽ đón khách và đưa thực đơn của nhà hàng (THUC_DON) cho khách gọi món. NHÀ HÀNG HOÀNG MINH Địa chỉ: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh THỰC ĐƠN Các Món Khai Vị Mã Thức Ăn Uống Tên Món Ăn Giá KV0011 Súp cua 12.000 đồng/Chén KV0012 Gỏi xoài 40.000 đồng/Dĩa KV0003 Sò điệp sốt ớt 50.000 đồng/Dĩa KV0009 Gỏi củ năng 30.000 đồng/Dĩa … … … Các Món Ăn Chính MC0015 Cơm Sườn Ram 33.000 đồng/Dĩa MC0016 Cơm Gà Xé 39.000 đồng/Dĩa MC0013 Cơm chiên cá mặn 39.000 đồng/Dĩa MC0017 Mì Ý Bò Băm 49.000 đồng/Dĩa … … … Các Món Tráng Miệng TM0028 Bưởi Năm Roi 29.000 đồng/Trái TM0029 Nho Không Hạt 15.000 đồng/100gram TM0030 Bánh Plan … 8.000 đồng/Cái … … Các Món Giải Khát GK0056 Bia Heineken GK0057 Nước suối Lavie GK0058 Cocacola 10.000 đống/Lon … … … 20.000 đồng/Lon 7.000 đồng/Chai Trang 4 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng - Nhân viên phục vụ ghi nhận yêu cầu gọi món của khách hàng vào phiếu yêu cầu (PHIEU_YEU_CAU) (3 liên). Mẫu: D2 NHÀ HÀNG HOÀNG MINH Số phiếu:PGM01/08 Địa chỉ: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh PHIẾU YÊU CẦU GỌI MÓN CA 1 NGÀY 01/10/2008 Tên phục vụ: Nguyễn Văn An STT Tên bàn: B001 Loại khách: Khách lẻ Tên Thức Ăn Uống ĐVT SL 1 Gỏi xoài Dĩa 1 2 Cơm Gà Xé Dĩa 2 3 Bưởi Năm Roi Trái 1 4 Cocacola Lon 2 - Sau khi ghi phiếu yêu cầu xong, nhân viên phục vụ giữ lại liên 1 của PHIEU_YEU_CAU, đưa liên 2 và liên 3 cho thu ngân. Thu ngân giữ lại liên 2, đóng dấu “đã kiểm soát” vào liên 3 và chuyển cho bếp (nếu món ăn uống đó còn). - Chế biến xong món ăn, thức uống. Nhân viên bếp gọi phục vụ chuyển lên cho khách dùng. Trước khi chuyển lên cho khách, nhân viên phục vụ sẽ ký nhận vào phiếu ký nhận (PHIEU_KY_NHAN). Các món ăn, thức uống được giao đến đâu thì ký nhận đến đó Mẫu: D3 NHÀ HÀNG HOÀNG MINH Số phiếu: PKN01/08 Địa chỉ: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh PHIẾU KÝ NHẬN CA 1 NGÀY 01/10/2008 Người giao: Bếp Người nhận: Phục vụ STT Tên thức ăn uống ĐVT 1 Gỏi xoài Dĩa Tên bàn: B001/1 SL Ký nhận 1 Ghi chú Lần 1 2 Cơm Gà Xé Dĩa 2 “ 3 Cocacola Lon 5 “ 4 Lẩu thái Cái 2 Lần 2 Trang 5 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng - Khách dùng xong gọi tính tiền, nhân viên phục vụ sẽ báo thu ngân in phiếu tính tiền (PHIEU_TINH_TIEN). Mẫu: D4 NHÀ HÀNG HOÀNG MINH Địa chỉ: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh PHIẾU TÍNH TIỀN Tên bàn: B001 Loại khách: Khách lẻ Số phiếu: PTT01/08 Ngày phiếu: 01/10/2008 Ca 1 STT Tên Món Ăn Thức Uống ĐVT Số Lượng Đơn Giá Thành Tiền 1 Gỏi xoài Dĩa 1 40.000 40.000 2 Cơm Gà Xé Dĩa 2 39.000 78.000 3 Bưởi Năm Roi Trái 1 29.000 29.000 4 Cocacola Lon 2 10.000 20.000 Số tiền phải thanh toán: 167.000 Số tiền bằng chữ: Một trăm sáu mươi bảy ngàn đồng chẵn. Người lập - Cuối mỗi ca trực thu ngân sẽ mang tiền và Bảng thống kê chi tiết doanh thu của ca đó giao cho bộ phận kế toán. Bảng thống kê chi tiết doanh thu được in làm 02 bản, thu ngân lưu 01 bản, kế toán lưu 01 bản. Mẫu: D5 NHÀ HÀNG HOÀNG MINH Địa chỉ: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh BẢNG THỐNG KÊ CHI TIẾT DOANH THU THỨC ĂN UỐNG Từ ngày ………Đến ngày……… Số Phiếu … Ngày Giờ Ngày Giờ Tên Thức Bắt Đầu … Kết Thúc Ăn Uống … … TỔNG CỘNG: ĐVT … Số Đơn Thành Lượng Giá Tiền … … … …… Trang 6 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng Thu ngân ký nhận Kế toán ký nhận Đã giao đủ Đã nhận đủ - Bếp sẽ nộp bảng xuất thức ăn uống trong ca (BANG_XUAT_THUC_AN_UONG_TRONG_CA) cho kế toán. (Kế toán sẽ căn cứ vào đó để đối chiếu với bảng thống kê chi tiết doanh thu thức ăn uống trong ca của thu ngân nộp). Mẫu: D6 NHÀ HÀNG HOÀNG MINH Địa chỉ: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh Bộ phận: Bếp BẢNG XUẤT THỨC ĂN UỐNG TRONG CA 1 NGÀY 01/10/2008 STT Tên Món Ăn ĐVT SL Tên Thức Uống ĐVT SL 1 Cá thác lác chiên cốm Dĩa 10 Rượu Chai 2 2 Heo sữa quay bánh bao Dĩa 5 Ken Chai 48 3 Tôm sú Kg 6 Tiger Chai 30 4 Lẩu thập cẩm Cái 20 Sài gòn Chai 15 5 Lẩu hải sản Cái 5 Suối Chai 17 6 Lẩu thái Cái 5 Trà xanh Chai 25 7 Gỏi bồn bồn Dĩa 3 Coca Lon 12 Chén 20 Bánh lan Cái 10 … … … … 8 Súp cua … … … Ngày lập báo cáo Người lập - Kế toán dựa vào bảng xuất thức ăn uống trong ca của bếp cung cấp đối chiếu với bảng báo cáo xuất của kho. - Bộ phận kế toán tổng hợp doanh thu thức ăn uống -> báo cáo Ban Giám Đốc. + Tổng hợp theo ngày. + Tổng hợp theo tên thức ăn uống. + Tổng hợp theo loại thức ăn uống. + Tổng hợp theo bàn. Trang 7 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng + Tổng hợp theo loại bàn. + Tổng hợp theo khách hàng. + Tổng hợp theo loại khách hàng. + Tổng hợp theo tên thức ăn uống. + Tổng hợp theo tổng doanh thu. Mẫu: D7 NHÀ HÀNG HOÀNG MINH Địa chỉ: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh Bộ phận: Kế Toán BẢNG BÁO CÁO DOANH THU THỨC ĂN UỐNG Từ ngày 01/10/2008 Đến hết ngày 15/10/2008 Số Ngày Giờ Ngày Giờ Tên Thức phiếu Bắt Đầu Kết Thúc Ăn Uống Cá thác lác ĐVT Dĩa chiên cốm Heo sữa quay Dĩa bánh bao … … … TỔNG CỘNG Số Lượng Đơn Giá 250 40.000 265 100.000 Thành Tiền 10.000.000 2.650.000 Lẩu thập cẩm Kg 700 150.000 105.000.000 Lẩu hải sản Cái 570 150.000 85.500.000 Lẩu thái Cái 420 120.000 50.400.000 Gỏi bồn bồn Cái 398 120.000 47.760.000 Gỏi xoài Dĩa 250 35.000 30.000.000 Cơm chiên Dĩa 375 30.000 11.250.000 Lẩu thập cẩm Dĩa 1.789 50.000 53.670.000 … … … … … 3.869.550.000 Ngày lập báo cáo Người lập Trang 8 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng IV. Lưu Đồ Hồ Sơ – Công Việc 1. Mô tả hồ sơ Ký hiệu hồ Tên hồ sơ sơ Vị trí làm Tên công việc việc D1 Danh sách khách đặt bàn trước Thu ngân T1 D2 Phiếu gọi món Phục vụ T2 D3 Phiếu ký nhận Bếp T3 D4 Phiếu tính tiền Thu ngân T4 D5 Bảng thống kê chi tiết doanh thu thức ăn uống Thu ngân T5 D6 Bảng xuất thức ăn uống trong ca Bếp T6 D7 Bảng báo cáo doanh thu thức ăn Kế toán T7 2. Mô tả công việc Ký hiệu Tên công việc công việc Vị trí làm Hồ sơ việc nhập Hồ sơ xuất T1 Cập nhật danh sách khách đặt trước Thu ngân D1 T2 Ghi phiếu yêu cầu gọi món Phục vụ D2 T3 Lập phiếu ký nhận Bếp T4 Lập phiếu tính tiền Thu ngân D4 T5 Thống kê doanh thu Thu ngân D5 T6 Thống kê số lượng thức ăn uống đã xuất Bếp D6 T7 Tổng hợp, lập báo cáo Kế toán D7 D3 3. Lưu đồ hồ sơ công việc Sự kiện Phục vụ Thu ngân Bếp Kế toán Trang 9 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng T2: Ghi phiếu yêu cầu gọi món T1: Cập nhật danh sách khách đặt trước D2: Phiếu yêu cầu gọi món D1: Danh sách khách đặt bàn trước T3: Lập phiếu ký nhận D3: Phiếu ký nhận T4: Lập phiếu tính tiền D4: Phiếu tính tiền T5: Thống kê doanh thu D5: Bảng thống kê chi tiết doanh thu thức ăn uống T6: Thống kê số lượng thức ăn uống đã xuất D6: Bảng xuất thức ăn uống trong ca T7: Tổng hợp lập báo cáo D7: Bảng báo cáo doanh thu thức ăn Trang 10 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng V. Xác Định Yêu Cầu Tin Học Hóa - Yêu cầu tin học hóa là viết chương trình đưa quy trình trên vào máy vi tính. Chương trình này sẽ lưu trữ thông tin về số lượng của các món ăn, thức uống bán được trong từng ngày của nhà hàng và có thể đưa ra báo cáo một cách nhanh chóng và chính xác cho nhà quản lý ngay khi được yêu cầu. Thông qua chương trình này, quản lý nhà hàng có thể biết được tình hình kinh doanh các món ăn, thức uống của nhà hàng. Biết được món ăn nào là thế mạnh của nhà hàng. Từ đó sẽ có phương án kinh doanh tốt hơn cho nhà hàng. Tránh cho nhập những món ăn, thức uống bán chậm hoặc không bán được sẽ làm tồn kho và chôn vốn của nhà hàng. Và khi lấy số lượng lớn những loại mặt nhà hàng bán chạy có thể sẽ được đối tác cung cấp với giá rẻ hơn so với trước đây. 1. 2. 3. Danh Mục: - Danh mục thức ăn uống. - Danh mục loại bàn ăn. - Danh mục loại khách. - Danh mục chức danh. - Danh mục bộ phận. - Danh mục loại tiệc. Tra Cứu: - Doanh thu. - Thức ăn uống. - Thông tin bàn. - Phiếu tính tiền. - Khách hàng. - Nhân viện. - Người dùng Cập Nhật Phát Sinh: - Phiếu tính tiền mới. - Danh sách thức ăn uống. - Danh sách bàn ăn. - Danh sách khách hàng - Danh sách nhân viên. Trang 11 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng Chương 2: Phân Tích Và Thiết Kế I. THIẾT KẾ DẠNG Ý NIỆM 1. Mô Hình Ý Niệm Truyền Thông a. Mô hình ý niệm truyền thông quản lý thức ăn uống: Tóm lược (1). Nhân viên phục vụ ghi thông tin vào phiếu gọi món từ khách và chuyển cho thu ngân. (2). Thu ngân nhận phiếu gọi món, ghi nhận (2a) và chuyển xuống cho Bếp (2b). (3). Bếp chế biến xong thông báo cho phục vụ mang đến cho khách. (4). Khi khách gọi tính tiền thì nhân viên phục vụ báo thu ngân. Thu ngân in phiếu tính tiền đưa cho nhân viên phục vụ đưa cho khách. Khách đưa tiền, nhân viên phục vụ giao tiền cho thu ngân. (5) Thu ngân lập bảng thống kê doanh thu thức ăn uống nộp kế toán. (6) Bếp lập bảng xuất thức ăn uống nộp kế toán. (7) Kế toán dựa vào chứng từ thu ngân và bếp nộp lập bảng báo cáo doanh thu cho Ban Giám Đốc. Trang 12 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng (1) Goi mon KHACH PHUCVU (4) Phieu tinh tien (2) Phieu goi mon (2a) Ghi nhan THUNGAN (3) Phieu ky nhan (2b) Phieu goi mon BEP (6) Bang xuat thuc an uong (5) Thong ke doanh thu KETOAN (7) Bang tong hop doanh thu BANGIAM DOC Thông tin mô hình: Tên dự án: QUẢN LÝ KINH DOANH THỨC ĂN UỐNG TẠI MỘT NHÀ HÀNG Mã dự án: QUAN_LY_KINH_DOANH_THUC_AN_UONG_TAI_MOT_NHA_HANG Tên mô hình: MÔ HÌNH Ý NIỆM TRUYỀN THÔNG b. Danh sách các đối tượng: - Danh sách các tác nhân: Tên Mã KHACH KHACH PHUC VU PHUC_VU THU NGAN THU_NGAN BEP BEP KETOAN KE_TOAN GIAM DOC GIAM_DOC Trang 13 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng - Danh sách các dòng: Tên Mã 1_Goi mon 1_GOI_MON 2_Phieu goi mon 2_PHIEU_GOI_MON 2a_Ghi nhan 2A_GHI_NHAN 2b_Phieu goi mon 2B_PHIEU_GOI_MON 3_Phieu ky nhan 3_PHIEU_KY_NHAN 4_Phieu tinh tien 4_PHIEU_TINH_TIEN 5_Bang thong ke doanh thu 5_BANG_KE_DOANH_THU 6_Bang xuat thuc an uong 6_BANG_XUAT_THUC_AN_UONG 7_Bang tong hop doanh thu 7_BANG_TONG_HOP_DOANH_THU c. Thông tin chi tiết: • Thông tin các tác nhân: TÁC NHÂN KHÁCH: Tên: KHACH Mã: KHACH Tên đầy đủ: KHÁCH Kiểu: Tác nhân ngoại Danh sách các tác nhân phát: Dòng nhận 4_Phieu tinh tien Tác nhân phát PHUC VU Danh sách các tác nhân nhận: Dòng phát 1_Goi mon Tác nhân nhận PHUC VU TÁC NHÂN PHỤC VỤ: Tên: PHUC VU Mã: PHUC_VU Trang 14 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng Tên đầy đủ: PHỤC VỤ Kiểu: Tác nhân nội Danh sách các tác nhân phát: Dòng nhận Tác nhân phát 1_Goi mon KHACH 3_Phieu ky nhan BEP Danh sách các tác nhân nhận: Dòng phát 2_Phieu goi mon Tác nhân nhận THU NGAN TÁC NHÂN THU NGÂN: Tên: THU NGAN Mã: THU_NGAN Tên đầy đủ: THU NGÂN Kiểu: Tác nhân nội Danh sách các tác nhân phát: Dòng nhận Tác nhân phát 2_Phieu goi mon PHUC VU 2a_Ghi nhan THU NGAN Danh sách các tác nhân nhận: Dòng phát Tác nhân nhận 2b_Phieu goi mon BEP 4_Phieu tinh tien KHACH 5_Thong ke doanh thu KE TOAN TÁC NHÂN BẾP: Tên: BEP Trang 15 Quản Lý Kinh Doanh Thức Ăn Uống Tại Một Nhà Hàng Mã: BEP Tên đầy đủ: BẾP Kiểu: Tác nhân nội Danh sách các tác nhân phát: Dòng nhận 2b_Phieu goi mon Tác nhân phát THU NGAN Danh sách các tác nhân nhận: Dòng phát Tác nhân nhận 3_Phieu ky nhan PHUC VU 6_Bang xuat thuc an uong KE TOAN TÁC NHÂN KẾ TOÁN: Tên: KE TOAN Mã: KE_TOAN Tên đầy đủ: KẾ TOÁN Kiểu: Tác nhân nội Danh sách các tác nhân phát: Dòng nhận Tác nhân phát 5_Thong ke doanh thu THU NGAN 6_Bang xuat thuc an uong BEP Danh sách các tác nhân nhận: Dòng phát 7_Bang tong hop doanh thu Tác nhân nhận GIAM DOC TÁC NHÂN GIÁM ĐỐC: Tên: GIAM DOC Mã: GIAM_DOC Trang 16