Tài liệu Tìm hiểu qui trình đánh giá cảm quan, hàm lượng protein, và hàm lượng kim loại cho nguyên liệu lúa mì

Mô tả:

1.1. Tổng quan về hạt lúa mì  Lúa mì là một loại cây thân cỏ (Triticum) được trồng ở nhiều nơi trên toàn thế giới. Lúa mì được ứng dụng để sản xuất bột mì làm bánh, thức ăn chăn nuôi, ngoài ra ngày nay người ta còn sử dụng cỏ lúa mì (là thân và rễ lúa mì còn non từ 8-12 ngày tuổi) để làm đẹp da, sản xuất nước ép thảo mộc.  Lúa mì là một loại cây lương thực mỗi năm chỉ trồng một vụ (hoặc vụ đông hoặc vụ xuân) Loại lúa mì trồng vào mùa đông thì kém chịu lạnh hơn lúa mì trồng vào mùa xuân. Ở Nga diện tích trồng lúa mì mùa xuân chiếm 70 – 75%. Còn lúa mì mùa đông chỉ chiếm 25 – 30%.  Theo ước tính của cục Xúc tiến Thương mại, Bộ Công thương năm 2016-2017, kim ngạch nhập khẩu lúa mì của Việt Nam vụ 2015/16 đạt 2,9 triệu tấn, trong đó lúa mì xay xát - 1,5 triệu tấn và lúa mì làm thức ăn chăn nuôi - 1,4 triệu tấn, tăng khoảng 600.000 tấn so với vụ 2014/15 chủ yếu là lúa mì làm thức ăn chăn nuôi. Kim ngạch nhập khẩu niên vụ 2016/17 ước đạt 5 triệu tấn, tăng cả trong xay xát và thức ăn chăn nuôi, trong đó lúa mì nhập khẩu cho xay xát khoảng 1,9 triệu tấn và làm thức ăn chăn nuôi là 3,1 triệu tấn. 1.1.1. Mô tả thực vật  Giới: Plantae  Bộ: Poales  Họ: Poaceae  Phân họ: Pooideae  Tông: Triticiae  Chi: Triticum L  Tên khoa học Triticum spp.