Tài liệu Báo cáo về các nhà máy đã tham quan thực tế

Mô tả:

MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU 5 PHẦN THỨ NHẤT - NHÀ MÁY YAKULT 6 I. Tổng quan về công ty TNHH Yakult 6 1. Lịch sử hình thành 6 1.1. Công ty Yakult Honsha 6 1.2. Công ty Yakult Việt Nam 7 2. Sản phẩm kinh doanh 8 3. Triết lý kinh doanh 8 4. Nghiên cứu và phát triển 9 II. Nguyên liệu và quy trình sản xuất Yakult 9 1. Yakult là gì? Nguyên liệu để sản xuất Yakult là gì? 9 2. Yakult tác động như thế nào? 11 3. Quy trình sản xuất 12 4. Cách bảo quản Yakult 13 5. Xử lý chất thải 13 6. Các hệ thống quản lý chất lượng đang được áp dụng 14 III. Kết quả đạt được sau chuyến tham quan 14 IV. Tài liệu tham khảo 15 PHẦN THỨ HAI - NHÀ MÁY AJINOMOTO LONG THÀNH 16 I. Tổng quan về công ty Ajinomoto 16 1. Lịch sử hình thành 16 1.1. Tập đoàn Ajinomoto 16 1.2. Công ty Ajinomoto Việt Na: 17 2. Sản phẩm kinh doanh 19 3. Triết lý kinh doanh 20 4. Tầm nhìn của Tập đoàn Ajinomoto 20 II. Một số quy trình sản xuất sản phẩm ở nhà máy Ajinomoto Long Thành 21 1. Quy trình sản xuất bột ngọt AJ-NO-MOTO 21 1.1. Nguyên liệu 21 1.2. Quy trình sản xuất 21 1.3. Đánh giá mức độ an toàn của bột ngọt AJ-NO-MOTO 24 1.4. Cách bảo quản 26 2. Quy trình sản xuất nước hầm xương và thịt 26 2.1. Nguyên liệu 26 2.2. Quy trình sản xuất 26 3. Các hệ thống Quản lý chất lượng được áp dụng 27 4. Xử lý nước thải 27 III. Kết quả đạt được sau chuyến tham quan 27 IV. Tài liệu tham khảo 28 PHẦN THỨ BA - NHÀ MÁY BIA VIỆT NAM 29 I. Tổng quan về công ty TNHH nhà máy bia Việt Nam 29 1. Lịch sử hình thành 29 2. Sản phẩm kinh doanh 31 3. Triết lý kinh doanh 31 4. Phát triển bền vững 31 II. Nguyên liệu và quy trình sản xuất bia 32 1. Nguyên liệu 32 2. Quy trình sản xuất 33 3. Các hệ thống Quản lý chất lượng được áp dụng 36 4. Xử lý nước thải 36 III. Kết quả đạt được sau chuyến tham quan 37 IV. Tài liệu tham khảo 37 LỜI NÓI ĐẦU Kiến tập là giai đoạn chuyển tiếp giữa môi trường học tập với môi trường xã hội thực tiễn, tạo điều kiện cho sinh viên chúng em có cơ hội cọ sát thực tế, gắn kết những lý thuyết đã học được trên giảng đường nhà trường với môi trường thực tiễn bên ngoài. Đây cũng là bước chuẩn bị cho đợt thực tập tốt nghiệp sắp tới cũng như là cho công việc trong tương lai. Hiện nay, ngành công nghệ thực phẩm đang có xu hướng phát triển rất lớn. Em là một sinh viên khoa Công Nghệ Thực Phẩm, em cần phải có một nền tảng kiến thức chuyên ngành thật tốt cũng như kiến thức và sự quan sát thực tế để biết được sự vận dụng giữa kiến thức và thực tế là như thế nào. Nhờ vào học phần kiến tập mà em đã biết được phần nào về điều đó và đôi nét về công ty thực phẩm, biết được một công ty thực phẩm phải đáp ứng những yêu cầu, chỉ tiêu gì; những quy trình sản xuất, xử lý nước thải được áp dụng hệ thống quản lý chất lượng nào và chi tiết hơn là em đã biết được cụ thể về 3 nhà máy mà em đã tham quan thực tế, đó là nhà máy: Yakult, Ajinomoto, Bia Việt Nam. Phần dưới đây là bài báo cáo của em khi đã đi tham quan thực tế 3 nhà máy trên.Vì thời gian tham quan nhà máy có hạn, có thể em cũng chưa thật sự nắm rõ về những gì được tham quan một cách sâu sắc nhất, cũng như là số lượng kiến thức của em còn hạn chế.Nên bài báo cáo có gì còn sai sót là điều không tránh khỏi mong các thầy cô thông cảm và em mong nhận được sự góp ý của thầy cô để có thêm kiến thức cũng như kinh nghiệm cho bản thân. PHẦN THỨ NHẤT NHÀ MÁY YAKULT I. Tổng quan về công ty TNHH Yakult: 1. Lịch sử hình thành: 1.1. Công ty Yakult Honsha: Vào những năm 1920, Nhật Bản vẫn còn là một nước nghèo về kinh tế và điều kiện vệ sinh không được chú trọng, vì vậy mà gây cho nhiều trẻ em bị chết do các bệnh truyền nhiễm và sự thiếu thốn về dinh dưỡng. Đây là những vấn đề trăn trở rất lớn cho các nhà quản lý và các nhà khoa học. Vào thời điểm đó, Minora Shirota hiện là sinh viên nghiên cứu thuộc lĩnh vực y khoa tại trường Đại học Hoàng Gia Kyoto (bây giờ là Đại học Kyoto) đã đặt ra quan điểm về y học phòng ngừa, với mục đích là giúp mọi người phòng bệnh.Và ông bắt đầu lao vào nghiên cứu về nhóm vi sinh vật sống cộng sinh trong đường ruột của chúng ta mà ông nhận thấy rằng chúng có vai trò rất lớn đối với sức khỏe. Từ những nghiên cứu đó, ông đã khám phá ra chủng khuẩn thuộc nhóm lactobacilli mà có hiệu quả ức chế vi khuẩn gây hại trong đường ruột của chúng ta. Sau đó ông trở thành là người đầu tiên phân lập và nuôi cấy ổn định thành công chủng khuẩn lactobacilli vào năm 1930, mà được biết với tên gọi là Lactobacillus casei Shirota. Tập đoàn Yakult được giáo sư Minoru Shirota thành lập vào năm 1935 tại Nhật Bản. Ông là người đã có công phát hiện và nuôi thành công loại vi khuẩn Lactobacillus casei Shirota – một chủng khuẩn rất có lợi cho hệ tiêu hóa của con người. Ngày nay Yakult đã trở thành một tập đoàn lớn mạnh có mặt ở hơn 33 quốc gia và vùng lãnh thổ.Mỗi ngày có hơn 30 triệu chai Yakult được tiêu thụ trên toàn thế giới.