Mô tả:
BÀI GIẢNG HÓA HỌC 9
BÀI 47: CHẤT BÉO
Cho các chất sau:
A. CH3COOC2H5
B. (C15H31COO)3C3H5
C. CH3COOH
D. (C17H33COO)3C3H5
Dãy chất nào đều là este
1. C , D
2. B , C , D
3. A , B , D Chúc mừng em
4. A , B , C
A (Etyl axetat) là este
của axit Axetic và
rượu Etylic.
B và D cũng là este.
Chúng còn có tên gọi
chung là chất béo.
I. Chất béo có ở đâu?
Quan sát tranh và cho biết chất béo có ở đâu?
Dừa
Cá
Vừng
Mỡ lợn
Lạc
Gà chiên
Dầu thực vật
Thịt Dê
I. Chất béo có ở đâu?
- Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật, quả và hạt thực
vật…
II. Tính chất vật lý:
Quan sát hiện tượng thí nghiệm:
Lần lượt cho vài giọt Dầu ăn vào trong ống nghiệm:
+Ống nghiệm 1: đựng nước
+Ống nghiệm 2: đựng benzen
* Trong ống nghiệm chứa nước thì dầu ăn như thế nào?
* Trong ống nghiệm benzen thì dầu ăn như thế nào?
I. Chất béo có ở đâu ?
Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật, quả, hạt thực vật…
II. Tính chất vật lý :
Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, nhưng tan
trong nhiều dung môi hữu cơ như: Benzen, dầu hỏa, xà phòng.
Bài tập: Hãy chọn những phương pháp có thể làm sạch vết dầu
ăn dính vào quần áo.
1. Giặt bằng nước.
2. Giặt bằng xà phòng
3. Tẩy bằng cồn 96o.
4. Tẩy bằng dấm.
5. Tẩy bằng xăng.
a. 1, 2
b. 2, 3, 5
Rất tiếc bạn phải chọn lại thôi!
Hoan hô! bạn đã chọn đúng.
c. 4, 3, 5
d. 2, 1, 4
Rất tiếc bạn phải chọn lại thôi!
Rất tiếc bạn phải chọn lại thôi!
Lưu ý: (4) Dấm cũng có thể tẩy vết dầu ăn dính vào quần áo
nhưng có thể làm hỏng quần áo.
I. Chất béo có ở đâu?
Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật, quả, hạt thực vật…
II. Tính chất vật lý:
Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, nhưng tan
trong nhiều dung môi hữu cơ như: Benzen, dầu hỏa, xà phòng.
III. Thành phần và cấu tạo:
Glixerol + Axít béo
Mô hình phân tử glyxerol
Nguyên tử Oxi
Cacbon
t0, P
Chất béo + Nước
Mô hình phân tử axit béo
Hiđro
Gốc R
III. Thành phần và cấu tạo:
CH2 – CH – CH2
|
|
|
CTCT của glixerol :
OH OH OH
CT chung axit béo:
COOH
R – COO
Ta có công thức của chất béo là: (
Viết gọn :
C3H5(OH)3
)3
R- có thể là: C17H35 - , C17H33 -, C15H31 - ….
Công thức cụ thể của chất béo là :
(C17H35COO)3C3H5
(C17H33COO)3C3H5
(C15H31COO)3C3H5
* Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo.
I. Chất béo có ở đâu?
II. Tính chất vật lý:
III. Thành phần và cấu tạo:
IV. Tính chất hóa học:
1. Phản ứng thủy phân trong dung dịch Axit:
Đun nóng chất béo với nước có axit làm xúc tác, sản phẩm
tạo thành là Glixerol
. . . . . và các Axit béo
(RCOO)
OH
RCOO 3C3H5 + 3 H
2O
t0
axit
(
)3 + 3
I. Chất béo có ở đâu?
II. Tính chất vật lý:
III. Thành phần và cấu tạo:
IV. Tính chất hóa học:
1. Phản ứng thủy phân trong dung dịch Axit:
to
(R-COO)3C3H5 + 3H2O
Axit C3H5(OH)3 + 3RCOOH
2. Phản ứng thủy phân trong dung dịch kiềm : (Phản ứng
xà phòng hóa )
Đun chất béo với dung dịch kiềm. Chất béo bị thủy phân sản
phẩm tạo thành là Glixerol
……………….
và các muối Axit béo
t0
(
)3 + 3
(RCOO)
RCOO 3C3H5 + 3 Na
NaOH
OH
Hỗn hợp muối natri của axit béo là thành phần chính của
xà phòng. Phản ứng này là phản ứng xà phòng hóa.
Hoàn thành PTHH các phản ứng sau:
CH3COOC2H5 +
NaOH
(C17H33COO)3C3H5 +
3 H?2O
t0
t0
axit
C?2H5OH + CH3COONa
?
C33H
? 55(OH)33 + 3C17H33COOH
Chất béo
là thành phần
cơ bản trong
thức ăn của
người và động
vật.
Mức năng lượng cung cấp
của chất béo cho cơ thể như
thế nào với các chất khác ?
Ch ấ t b é o r ấ t gi à u n ăng
lượng và giúp cơ thể hấp thụ
các Vitamin: A, D, E, K.
Năng
lượng
(KJ/g)
40
Chất
béo
38
20
Chất
đạm
19
Chất
bột
17
0
So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hoá thức ăn
I. Chất béo có ở đâu ?
II. Tính chất vật lý:
III. Thành phần và cấu tạo:
IV. Tính chất hóa học:
V. Ứng dụng:
- Là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật.
Chất béo rất giàu năng lượng và giúp cơ thể hấp thụ các
Vitamin: A, D, E, K.
- Dùng để điều chế glixerol và xà phòng.
- Dùng làm dung môi pha sơn.
3
4
0
1
2
Công thức nào là công thức tổng quát
của chất béo?
A
RCOOH
B
RCOOC2H5
C
(RCOO)3C3H5
D
ROR
Ồ ! Tiếc
quá.
Sai
rồi
!
Bạn thử lần
nữa
xembạn
! !
Chúc
mừng
Công thức của Glyxerol là gì ?
Đáp án:
C3H5(OH)3
Các axit hữu cơ như C17H35COOH ,C17H33COOH,
C15H31COOH … có công thức chung là gì ?
Đáp án:
RCOOH
Hóa học vui
Dãy chất nào sau đâyđều là
chất béo?
10
9876543210
A
C2H50H , C3H7OH ,CH3COOC2H
Sai
5
B
C2H2 , C2H4 , C6H6
C
(C17H35COO)3C3H5
(C15H31COO)3C3H5 ; (C17H33COO)3C3H5
Sai
- Xem thêm -