Tài liệu Giáo trình môn anh văn chuyên ngành thú y (nghề thú y trình độ cao đẳng)

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BẠC LIÊU TRƯỜNG CAO DẲNG KINH TẾ KỸ THUẬT GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: ANH VĂN CHUYÊN NGÀNH THÚ Y NGÀNH/NGHỀ: THÚ Y TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG (Lưu hành nội bộ) Bạc Liêu, năm 2020 P a g e 0 | 45 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại bài giảng lưu hành nội bộ nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. P a g e 1 | 45 P a g e 2 | 45 LỜI GIỚI THIỆU Bài giảng được biên soạn vào tháng 10/2020, theo chương trình môn học môn Anh văn chuyên ngành thú y, trình độ cao đẳng dựa theo chương trình đào tạo của ngành Thú Y, hệ cao đẳng. Trong quá trình biên soạn chủ biên đã tham khảo tài liệu từ 2 nguồn: 1. Bài giảng Anh văn chuyên ngành chăn nuôi thú y – 2006. 2. Bài giảng Anh văn chuyên ngành– 2010. Xin chân thành cảm ơn Ths Trần Xuân Đào (tác giả bài giảng Anh văn chuyên ngành chăn nuôi thú y – 2006), Ths. Võ Văn Việt (Trường Đai học Nông Lâm - tác giả bài giảng Anh văn chuyên ngành– 2010). Bạc Liêu, ngày 01 tháng 10 năm 2020 Biên soạn Huỳnh Thị Thúy Ngân P a g e 1 | 45 MỤC LỤC TRANG 1. Lời giới thiệu 1 2. Mục lục 2 3. Lesson 1 3 4. Lesson 2 10 5. Lesson 3 18 6. Lesson 4 25 7.Lesson 5 31 P a g e 2 | 45 BÀI GIẢNG Tên môn học/mô đun: ANH VĂN CHUYÊN NGÀNH THÚ Y Mã môn học/mô đun: MH24 Vị trí, tính chất, ý nghĩa và vai trò của môn học/mô đun: - Vị trí:là môn học bắt buộc trong chương trình đào tạo; được bố trí giảng dạy sau các môn học/mô đun cơ sở và chuyên môn nghề. - Tính chất:môn học trang bị cho sinh viên từ vựng liên quan, cách hiểu và sử dụng từ vựng tiếng Anh trong lĩnh vực chăn nuôi - thú y. - Ý nghĩa và vai trò của môn học/mô đun: giúp học sinh tiếp cận lĩnh vực chăn nuôi – thú y bằng ngôn ngữ Tiếng Anh. Từ đó nâng cao kiến thức của học sinh trong lĩnh vực này. Mục tiêu của môn học/mô đun: - Về kiến thức: +Ghi nhớ được các từ vựng và thuật ngữ chuyên ngành trong lĩnh vực chăn nuôi - thú y- Về kỹ năng: + Sử dụng được từ vựng, thuật ngữ tiếng Anh để dịch thuật tài liệu chuyên môn; + Đọc và ghi nhớ được nội dung, ý nghĩa của một số tài liệu trong lĩnh vực chăn nuôi - thú y. - Về năng lực tự chủ và trách nhiệm: + Học sinh có khả năng tự nghiên cứu, đọc hiểu các tài liệu chuyên ngành chăn nuôi – thú y. Từ đó mở rộng, nâng cao kiến thức chuyên ngành trong lĩnh vực chăn nuôi – thú y. Nội dung của môn học/mô đun: P a g e 3 | 45 LESSON 1 OVERVIEW OF ANIMAL SCIENCES Giới thiệu: Mục tiêu: - Trang bị cho người họcmột số từ vựng cơ bản về chăn nuôi và thú y; - Người học biết các từ tiếng Anh và cách sử dụng các cụm từ trong câu tiếng Anh về những thành tựu khoa học trong lĩnh vực chăn nuôi - thú y. Nội dung chính: I. Readingcomprehension: Animal agriculture is a significant portion of agriculture production. Related research, education and extension activities are continually changing to address new challenges and opportunities brought about by rapidly advancing technologies, evolving consumer demand, and the need to make positive contributions to environmental, human, and animal health. Efficient, sciencebased animal agriculture translates into affordable and high-quality food for the consumer. Researchers collaborate with industry and other interested parties to develop and disseminate knowledge and methods to improve agriculturally relevant animal systems. 1. Animal Breeding, Genetics & Genomics: Animal protein is essential in meeting escalating nutritional needs around the world. Animal Breeding, Genetics & Genomics research focuses on desirable genetic animal traits that have revolutionized poultry, livestock, and fish production. These genetic traits include animals that are leaner; have increased disease resistance; or excel in growth rate or the production of eggs, meat, milk, wool, or mohair. The natural efficiency of an animal to usenutrients in its feed could affect the nutrients in the manure and thus affect the environment. 2. Animal Nutrition and Growth: Inefficient nutrient intake by animals is financially and environmentally costly in animal operations from livestock farms to fish farms. It not only hurts animal growth, health, and well-being, but it may also affect the safety and quality of the food products. It may result in excess nutrients polluting the environment in the form of odors or ground water contamination. The primary objective of the Animal Growth and Nutrition Program is to discover the nutritional, biological, and genetic factors underlying: • Normal animalgrowth. • Nutrient digestion andefficiency. • Metabolism. P a g e 4 | 45 • Lactation. • Muscle and bonedevelopment. 3. Animal Products: Americans buy approximately $100 billion of animal products at the farm gate, and several times that amount at retail each year. These products include meat and meat products, poultry products (meat and eggs), fish, shellfish, dairy products (milk and cheese), and non-food products such as fiber (wool, mohair, cashmere, and leather).The quality and safety of animal products prior to harvest are influenced by genetics, nutrition, and management systems. After harvest they are affected by handling, processing, storage, and marketing practices. 4. Animal Reproduction: Reproductive efficiency is the major factor affecting profitability in many livestock production systems. For example, the fertility of domestic ruminants (cattle and sheep), even under optimal conditions, is only about 50 percent. Inefficient reproduction may be caused by numerous factors,including: • Increased genetic selection for meat or milk productiontraits. • Early embryonic and fetalloss. Failure to reach puberty at an optimum age or an inability of young females to conceive early in the breedingseason. • • Environmental stressors such as temperature extremes or changes in photoperiod (day and nightcycle). • Production of sperm with a low potential forfertilization. • Limited sexdrive. 5. Animal Well-being: Evaluating farm animal well-being is a challenge to the animal food industry and scientific communities. Scientists study how to accurately measure an animal’s state of comfort and well-being. For example, scientists study animals in different environmental conditions that vary in temperature, humidity, amount of daylight, bedding, size and shape of living quarters, and the number of other animals in the environment. They also work to understand how animals react both behaviorally and biologically in stressful situations, such as in transport, or when animals must be restrained, such as during a medical evaluation or treatment. These understandings are important to those who work with animals as pets, livestock, or wildlife to ensure the safety and well-being of both animals and humans as they interact. II. Vocabulary: Agriculture (n) ['ægrikʌlt∫ə] Nông nghiệp P a g e 5 | 45 Significant (adj) [sig'nifikənt] Quan trọng Portion (n) ['pɔ:∫n] Phần Production(n) Sự sản xuất Address (v) [ə'dres] Giải quyết Challenges (n) ['t∫ælindʒ] Thách thức, thử thách Rapidly technology advancing ['ræpidli][əd'vɑ:nsin][tek'nɔlədʒi] Công nghệ tiến bộ nhanh chóng Evolve [i'vɔlvin] Đang tiến triển Efficient [i'fi∫ənt] Hiệu quả Affordable [ə'fɔ:dəbl] Phải chăng Consumer [kən'sju:mə] Người tiêu thụ/ tiêu dùng Disseminate(n) [di'semineit] Phổ truyềnbá biến, Knowledge (n) ['nɔlidʒ] Sự hiểu kiếnthức biết, Relevant ['reləvənt] Liên quan Breeding ['bri:diη] Sự sinh sản, Gây giống Genetics [dʒi'netiks] Di truyền Genomics [dʒi'noumik] Gen Escalating ['eskəleitin] Leo thang Nutritional [nju:'tri∫nl] (thuộc) dưỡng Desirable [di'zaiərəbl] Ao ước, mong dợi Dinh P a g e 6 | 45 Trait [treit] Nét, điểm Revolutionize [,revə'lu:∫ənaiz] Cách mạng hóa Poultry ['poultri] Gia cầm Livestock ['laivstɔk] Vật nuôi, thú nuôi Leaner [li:nə] ốm hơn Excel [ik'sel] Trội Wool [wul] len Mohair ['mouheə] Vải nỉ Manure [mə'njuə] Phân bón Growth [grouθ] Sư tăng trưởng, phát triển Intake (n) ['inteik] Sự hấp thu Odor ['oudə] Mùi/ dấu vết contamination [kən,tæmi'nei∫n] sự làm bẩn, sự làm ô uế Digestion [di'dʒest∫n] Sự tiêu hóa metabolism [mə'tæbəlizm] sự trao đổi chất; sự chuyển hoá Lactation (n) [læk'tei∫n] Sự sinh sữa, thải sữa Puberty (n) ['pju:bəti] Tuổi thành thục về tính Shellfish (n) ['∫elfi∫] Sò, hến, động vật có vỏ Cashmere [kæ∫'miə] khăn san (bằng len) casơmia P a g e 7 | 45 Leather (n) ['leðə] Da/ Bằng da Fertility (n) [fə:'tiliti] Khả năng sinh sản, thụ tinh Ruminant (n) ['ru:minənt] loài nhai lại Optimal (adj) Tối ưu Embryonic [,embri'ɔnik] trong thời kỳ đầu của sự phát triển/ phôi thai Fetal loss ['fi:tl][lɔs] Mất thai nhi conceive [kən'si:v] Thụ thai Photoperiod (n) [,foutou'piəriəd] Chu kỳ sáng Sperm [spə:m] tinh dịch chiếu Limited sex drive Hạn chế ham muốn tình dục Well-being (n) Hạnh phúc, khỏe mạnh Bedding ['bediη] Chất chuồng Quarter ['kwɔ:tə] Khu vực React [ri:'ækt] Tác động, phản ứng lại Re-strain (v) ['ri:'strein] Cố định gia súc độn Medical evaluation or ['medikl][i,vælju'ei∫n] treatment ['tri:tmənt] Đánh giá hoặc điều trị y khoa Interact (v) Tương tác [,intər'ækt] III. Practice P a g e 8 | 45 Practice 1: Answer the following questions: 1. What should researchers and educationist do to improve agriculturally relevant animalsystems? …………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………… 2. How many genetic traits do researchers focuson? …………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………… 3. What could be the consequences if inefficient nutrient intake byanimals? …………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………… 4. How many products can be harvested fromanimals? …………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………… 5. What are the main factors affect the quality of these animalproducts? …………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………… 6. What could be inefficientreproduction? the causative factors accounted forthe …………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………… Practice 2: True or false statement: 1. Research, education and extension activities did not change to address new challengesandopportunities. TRUEFALSE 2. Researchers collaborate with industry and other interested parties to develop and disseminate knowledge and methods to improve agriculturally relevant animal systems. TRUEFALSE 3. The quality and safety of animal products prior to harvest do not depend on genetics, nutrition, andmanagementsystems. TRUEFALSE 4. Inefficient nutrient intake by animals does not affect environment in animal operations from livestock farms tofishfarms. TRUE FALSE Practice 3: Word/phrase usage P a g e 9 | 45 Fill in the blank the most appropriate word or phrase One of the most important tasks for the extensionist is to …….... knowledge to the farmers. 1. A.disseminate B.talk C.tell D.get Beside dogs and cats, some wild animals e.g. snakes, croccodie etc. are also considered as..............….. 2. A.friendly B.pets C.aggressive D.submissive 3. Animal products include meat, eggs, fish, shellfish, milk and cheese, wool, mohair, cashmere, and........................ A.leather B.livestock C. poultry D. genetic 4. The quality and safety of animal products ...................................... are influenced by genetics, nutrition, and management systems. A. during the harvest B. after harvest C. prior harvest D. All are correct 5. After harvest, the quality and safety of animal products are affected byhandling, processing, .........................., and marketing practices. A. storage temperature B. nutrients C. humidity D. P a g e 10 | 45 LESSON 2 ANIMAL NUTRITION AND FEEDS Mục tiêu: - Trang bị cho người học từ vựng dinh dưỡng và thức ăn chăn nuôi; - Người học biết từ vựng và cách sử dụng từ, cụm từ mô tả, trình bày về các chất dinh dưỡng, nhu cầu dinh dưỡng của thú nuôi; các loại thực liệu dùng chế biến thức ăn cho vật nuôi, các chất không được hoặc cấm sử dụng. Nội dung chính: I. Readingcomprehension: 1. The role of animal nutrition Animal nutrition plays an important part in the animal production and has implications for the composition and quality of the livestock products (milk, meat and eggs) that people consume. To achieve more efficient animal production, amino acids, fatty acids, minerals, vitamins, and water must be provided in amounts necessary to meet the animal’s requirements. The formulation of balanced diets that provide the correct amounts and proportions of these nutrients is essential to support the requirements for maintenance, growth, and reproduction. As nutrient requirements become more accurately defined through research, it is possible to formulate diets more precisely. Thus, there is a continuing need to quantify nutrients requirements accurately for various stages of an animal’s lifecycle. 2. The nutrition composition The nutrition compositions include energy, protein and amino acids, vitamin, minerals, and water. Energy plays an important part of animal nutrition. Estimates of energy intakes of animal are expressed as kilocalories (kcal) or mega-calories (Mcal) of digestible energy (DE) or of metabolizable energy (ME) per kilogram of feed and animal per day. Digestible energy is dietary gross energy intake minus the gross energy of the excreted feces. Metabolizable energy is the gross energy of the diet minus fecal, gaseous, and urinary gross energy. Net energy (NE) is the difference between the metabolizable energy and heat increment (HI). The heat increment is the amount of heat released because of the energy costs of the digestive and metabolic processes. It has been demonstrated that net energy, although difficult to measure, is the best measure of the energy available to an animal for maintenance and production. Protein generally refers to crude protein, which is defined for feedstuffs as the nitrogen content x 6.25. This definition is based on the assumption that the nitrogen content is 16 grams of nitrogen per 100 g of protein. The capacity of P a g e 11 | 45 the diets to provide sufficient indispensable (essential) amino acids and nitrogen for synthesis of dispensable (nonessential) amino acids determines the adequacy of a dietary protein level. Although dispensable amino acids are needed for normal metabolism, dietarysources are not usually required. They can be obtained from feeds or are synthesized by using amino groups derived from amino acids present in excess of the requirement. The term vitamin describes an organic compound distinct from amino acids, carbohydrate, and lipids that is required in minute amounts for normal growth and reproduction. Vitamins are generally classified as either fat soluble or water soluble. The fat - soluble vitamins include vitamins A, D, E, and K. The water – soluble vitamins include the B vitamins (biotin, cholin, folacin, niacin, pantothenic acid, riboflavin, thiamin, B6, and B12) and ascorbicacid. Water account for as much as 82 percent of empty body weight (whole body weight less gastrointestinal tract contents) in the 1.5 kg neonatal pig and declines to 53 percent in the 9 kg market hog. Many variable factors, including environmental ones, govern the water requirement of animal. Animal obtain water from three sources:(1)waterthatisconsumed;(2)waterthatisacomponentoffeedstuffs;and(3) water that originates from the breakdown of carbohydrate, fat, and protein (metabolic water). Water is lost from the body by four routes: (1) the lungs (respiration); (2) the skin (evaporation), (3) the intestines (defecation), and (4) the kidneys (urination). 3. Animal feeding practices Animal feeding practices have developed over time, and have generally been validated by their use. The pace of development has quickened markedly over the past 150 years - in particular, the intensification of the livestock industry in the second half of the 20th century means that a much wider variety of ingredients is used in feed than previously. This includes ingredients that might not be thought part of an animal's natural diet, such as fishmeal. Concerns about the recycling of animal material into feed (a practice common in developed countries for many decades) have led, during the past ten to 15 years, to a number of prohibitions on what may be used in feed. The use of mammalian meat and bone meal (MBM) was banned because it was thought to have caused or spread mad-cow disease (Bovine spongiform encephalopathy, BSE); the ban was subsequently extended to almost all formsofprocessed animal protein (PAP). However, there is no positive, restricted list of what may be fed to farmed livestock. This is partly because of the likely length of such a list, which could run to hundreds of items, and partly because research into animal P a g e 12 | 45 nutrition is continually revealing new uses for potential crops. Research also continues into the genetic modification of crops used for feed. Farmers' choices of what to feed their livestock will be governed by many different factors - the age and species of the animals concerned, their intended products (meat, milk or eggs), the price and availability of feed materials, their nutritive value, and even the time of year and the geographical location (soil type and climate) of the farm. The energy and nutrients that feed provides occur in different proportions in different materials, and for many animals a typical diet will consist of a combination of feeds to provide everything they need for their health, welfare and production. Ruminants (cattle, sheep and goats) are an exception to this because grass may be the only ingredient in their diet for much of theyear. II. Vocabulary Implication [,impli'kei∫n] Sự liên quan, (Số nhiều) Sự quan hệ mậtthiết Composition [,kɔmpə'zi∫n] Thànhphần Achieve [ə't∫i:v] Amino acid ['æsid] Axit amin Mineral ['minərəl] Khoáng chất Provide [prə'vaid] Cung cấp Necessary ['nesisəri] Cấn thiết Requirement [ri'kwaiəmənt] Nhu cầu, sự đòihỏi Formulation [,fɔ:mju'lei∫n] Sự làm thành công thức, xây dựng côngthức Proportion [prə'pɔ:∫n] Tỉ lệ maintenance ['meintinəns] Duy trì Accurately ['ækjuritli] Đúng đắn, Chính xác Define [di'fain] Xác định, định nghĩa P a g e 13 | 45 Precisely (adv) [pri'saisli] Rõ ràng, chính xác Quantify (v) ['kwɔntifai] Xác định số lượng, định lượng Estimate ['estimit - 'estimeit] Đánh giá, ước lượng Digestibleenergy [di'dʒestəbl]['enədʒi] Năng lượng tiêu hoá Metabolizableenergy [mə'tæbəlaizəbl] ['enədʒi] Năng lượng traođổi/ chuyển hóa Gross energy [grous]['enədʒi] Năng lượng thô Net energy [net]['enədʒi] Năng lượng thuần Excreted feces [eks'kri:t]['fi:si:z] Phân thải ra Gaseous ['geizjəs] Khí Urinary ['juərinəri] Nước tiểu Heat increment [hi:t] Sự tăng nhiệt lượng ['inkrimənt] Metabolic processes [,metə'bɔlik]['prouses] Quá trình chuyển hóa Feedstuff [fi:d 'stʌf] Thức ăn gia súc Crude protein [kru:d]['prouti:n] Protein thô Assumption [ə'sʌmp∫n] Sự thừa nhận, sự cho là đúng Capacity [kə'pæsiti] Khản năng, sức chứa Sufficient [sə'fi∫nt] Đủ/ có khả năng Indispensable [,indis'pensəbl] cần thiết Dispensable [dis'pensəbl] Sự không cần thiết Synthesis ['sinθəsis] Tổng hợp Determine [di'tə:min] Xác định P a g e 14 | 45 Adequacy ['ædikwəsi] Sự tương xứng/ thích hợp Dietary ['daiətəri] Chế độ ăn Obtain [əb'tein] Đạt được/ lấy được Excess [ik'ses] Vượt quá Compound ['kɔmpaund] Hợp chất Distinct [dis'tiηkt] Đặc biệt/riêng biệt Readily ['redili] Dễ dàng Constituent [kən'stitjuənt] Cấu tạo, thành phần Microorganism [,maikrou'ɔ:gənizm] Vi sinh vật Intestinal tract [in'testinl][trækt] Đường ruột Fatsoluble [fæt] ['sɔljubl] Hoà tan trong mỡ Watersoluble ['wɔ:tə] ['sɔljubl] Hoà tan trongnước Gastrointestinal tract contents Chất trong đường tiêu hóa Neonatal Mới sinh Govern ['gʌvən] Chi phối/ quản lý Breakdown ['breikdaun] Phân hủy Respiration [,respə'rei∫n] Sự hôhấp Evaporation [i,væpə'rei∫n] Sự làm bốchơi Intestine [in'testin] Ruột Defecation [,defi'kei∫n] Đại tiện Kidney ['kidni] Thận Urination [,juəri'nei∫n] Tiểu tiện bay hơi, P a g e 15 | 45 Validate ['vælideit] Làm cho có hiệu lực, hợplệ Intensification [in,tensifi'kei∫n] Sự tăng lên cao/ phát triển mạnh mẽ Ingredient [in'gri:djənt] Thànhphần Fishmeal [fi∫][mi:l] Bộtcá Prohibitions [,prouhi'bi∫n] Sự ngăn cấm, sựcấm Mammalian [mæ'meiljən] Thuộc động vật có vú, loàithú Bonemeal [boun] [mi:l] Bột xươngthịt Processed animalprotein(PAP) Protein động được chếbiến vật Geneticmodification [dʒi'netik] [,mɔdifi'kei∫n] Biến đổi ditruyền Feedmaterials [fi:d][mə'tiəriəl] Nguyên liệu thứcăn Nutritivevalue ['nju:tritiv] ['vælju:] Giá trị dinhdưỡng Grass [grɑ:s] Cỏ Exception [ik'sep∫n] Ngoại lệ welfare ['welfeə] Sức khỏe tốt, hạnh phúc III. Practice Practice 1: Working with detail First read each of the statement in this text. Then decide whether each one is true or false according to the reading. Circle TRUE or FALSE. 1. To achieve more efficient animal production, we must provide in amounts necessary of nutrition to meet the animal’srequirements. TRUE FALSE 2. The net energy, although easy to measure, is the best measure of the energy available to an animal for maintenanceandproduction. TRUE FALSE P a g e 16 | 45 3. The dispensable amino acids can’t be obtained fromfeeds. TRUE FALSE 4. Many variable factors, including environmental ones, govern the water requirementofanimal. TRUE FALSE 5. The use of mammalian meat and bone meal (MBM) was banned due to the veterinaryhygiene. TRUE FALSE Practice 2: Checking Your Understanding Read each question carefully and then answer the question: 1. What are nutrition compositions in the livestockfeedstuffs? ............................................................................................................................ .............................................................................................................................. 2. How can we define crude protein? ............................................................................................................................ .............................................................................................................................. 3. Why some vitamins are not required in diets? ............................................................................................................................ .............................................................................................................................. 4. How much is water amount in empty body weight in the 1.5 kg neonatal piglet? ............................................................................................................................ .............................................................................................................................. 5. Why a typical diet of the ruminants will not consist of a combination of feeds? ............................................................................................................................ .............................................................................................................................. Practice 3: Building Vocabulary Practice with words and learn more about them. Choose the best word or words to complete a sentence. The words in bold type will have you. 1. Amino acids, fatty acids, minerals, vitamins, and water are the substances in thefeedstuffs.These................... are necessary for animalgrowth. A.nutrition B.compositions C.growth D. livestock P a g e 17 | 45