Tài liệu PHÂN LOẠI VÀ GIẢI BÀI TẬP CHẤT BÉO - LIPIT

Mô tả:

PHÂN LOẠI VÀ GIẢI BÀI TẬP CHẤT BÉO - LIPIT PHƯƠNG PHÁP GIẢI BÀI TẬP LIPIT (CHẤT BÉO) Khái niệm về chất béo. Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol. * CTCT chung của chất béo: R1, R2, R3 là gốc hiđrocacbon của axit béo, có thể giống hoặc khác nhau. * Axit béo là axit đơn chức có số cacbon chẵn (thường từ 12C đến 24C), mạch C dài, không phân nhánh, có thể no hoặc không no. + Các axit béo thường gặp: - Loại no: C17H35COOH: axit stearic C15H31COOH: axit panmitic. - Loại không no: C17H33COOH: axit oleic C17H31COOH: axit linoleic.