Tài liệu Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm - Đại học Đà Nẵng

Mô tả:

CHƯƠNG I: ĐỐI TƯỢNG SẤY VÀ MỐI QUAN HỆ CỦA CHÚNG 1.1 Nguyên vật liệu ẩm 1.2 Tác nhân sấy 1.3 Quan hệ giữa vật liệu ẩm và không khí chung quanh CHƯƠNG II : CƠ SỞ KỸ THUẬT SẤY 2.1 Cân bằng vật chất của máy sấy 2.2 Máy sấy lý thuyết 2.3 Sử dụng biểu đồ I-X trong tính toán quá trình sấy 2.4 chuyển động ẩm trong sản phẩm sấy 2.5 Vận tốc sấy 2.6 Phương pháp và thiết bị sấy 2.7 Chọn lựa máy sấy 2.8 Tính toán thiết bị sấy CHƯƠNG III: CÔNG NGHỆ SẤY NÔNG SẢN, THỰC PHẨM VÀ THỨC ĂN GIA SÚC 3.1 Ảnh hưởng của quá trình sấy đến chất lượng sản phẩm 3.2 Kỹ thuật sấy một số sản phẩm thực phẩm 3.3 Kỹ thuật sấy các loại hạt 3.4 Công nghệ sấy malt 3.5 Kỹ thuật sấy các loại rau quả 3.6.Kỹ thuật sấy một số nông sản khác 3.7 Kỹ thuật sấy thức ăn gia súc từ thực vật CHƯƠNG IV: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM SẤY 4.1 Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản phẩm sấy 4.2 Bao gói và bảo quản sản phẩm sấy