Tài liệu Dự án quán cà phê “pet coffee”

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………... ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………... ……………………………………………………………………………………………... ……………………………………………………………………………………………... ……………………………………………………………………………………………... ……………………………………………………………………………………………... ……………………………………………………………………………………………... ……………………………………………………………………………………………... Danh sách nhóm 5 Tên Hoàng Quang Đạt (nhóm trưởng) MSSV 71380123 Nguyễn Minh Huệ 71305414 Võ Thị Hồng Muội 71380239 Phạm Thị Bích Ngọc 71380033 Trần Thị Diễm Phúc 71305217 Vương Đình Thanh Ân 71300011 Trần Thị Kim Ngân 71305170 Nguyễn Thanh Tú 71300256 Công việc Mức độ hoàn thành Phần 3.5, 3.6, 4.1 Mở bài, Phần 1 Phần 2.1 Phần 2.2 Phần 2.3 Phần 3.1, 3.2 Phần 3.3, 3.4 Phần 4.2,kết luận Chữ kí LỜI NÓI ĐẦU PET Việt Nam ngày càng phát triển, quá trình đô thị hóa đang diễn ra với một tốc độ chóng mặt. Chính vì thế, nhu cầu vui chơi giải trí của con người cũng tăng lên, cùng với văn hóa yêu thú cưng cũng phổ biến hơn trong giới trẻ. Ngày nay, vật nuôi không chỉ đơn thuần là những động vật vô thức mà chúng được con người coi như những người bạn tri kỉ mà không gì có thể sánh bằng. Thú nuôi cũng có những vấn đề về tâm sinh lí mà có thể chủ vật nuôi cũng không thể có hết được những kiến thức về chúng. Hầu như hiện nay trong mỗi nhà đều có một hoặc nhiều thú nuôi dễ thương đáng yêu như chó, mèo, chuột… Sở hữu từ một vật nuôi xinh xắn, đáng yêu cho đến vật nuôi hầm hố mạnh mẽ từ lâu đã trở thành xu hướng không lạ gì với giới trẻ. Nhiều loại chó, mèo cảnh nước ngoài được mua về Việt Nam ngày càng đa dạng mỗi loại đều mang nét độc đáo riêng theo từng sở thích của các bạn trẻ. Có người yêu nét ngu ngơ của loài Pug mặt xệ, hay loại hầm hố dữ tợn Pittpug. Rất nhiều và rất nhiều giống loại khác nhau trên thế giới xuất hiện ngày càng đại trà ở Việt Nam. Nhiều mạng xã hội thành lập với mục đích yêu thương và bảo vệ các sinh vật đáng yêu, trung thành. Chúng như những người bạn tri kỉ luôn bên cạnh con người trong mọi cảm xúc, chia sẻ những vui buồn. CÀ PHÊ Không biết từ bao giờ Coffee đã trở nên gần gũi và quen thuộc với người dân Việt Nam đến thế. Cái vị đăng đắng, đầm đậm bên đầu lưỡi, mùi hương hạnh nhân, mùi đất lan tỏa bên tách cà phê khiến cho người ta phải ngất ngây. Coffee ngày nay khi được nhác đến, bạn không chỉ nghĩ ngay đến một loại thức uống thông thường mà hơn thế nữa đó là một nét văn hóa – “văn hóa thưởng thức coffee” . Coffee không chỉ là một loại thức uống của một quốc gia hay dân tộc, nó là mang tính từ dân giã đến cao cấp và phổ biến ở hầu khắp các quốc gia trên thế giới. Hương vị đậm đà sẽ đưa tới cho mọi người cảm giác sảng khoái, thư giãn và giúp cho người với người gần nhau hơn. Một tách cà phê mỗi buổi sáng sẽ khiến mọi người cảm thấy sảng khoái trước khi bước vào một ngày làm việc mới. Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách cà phê cùng bạn bè, người thân sẽ là những giây phút để mọi người cùng nhau trò chuyện, hàn huyên tâm sự, chia sẻ những lo toan, muộn phiền từ công việc, từ cuộc sống… giúp mọi người gần gũi, hiểu nhau hơn. Nhận thấy cơ hội kinh doanh đầy tiềm năng và thách thức trên nhóm em quyết định kết hợp giữa việc thưởng thức café cùng việc có được không gian dành cho những người yêu thích thú cưng có thể giao lưu, trao đổi thông tin ,nhóm 5 xin giới thiệu Dự án: Quy hoạch quán pet Café . Với niềm đam mê thú nuôi, chúng tôi hi vọng dự án sẽ tạo ra một không gian đậm chất thiên nhiên, nơi những người có cùng niềm đam mê có thể chia 1 sẻ những thông tin với nhau, nơi những người đang bộn bề với công việc có thể thưởng thức được không gian xanh, hoang dã với động vật, thả mình với tình yêu thương thú nuôi. Không tham vọng nhiều nhưng chúng tôi hy vọng sẽ tạo ra sự liên kết giữa con người với thiên nhiên, với những loài động vật cũng có tình yêu thương, tâm tư. Cùng với việc thưởng thức các món đồ uống thú vị và bắt mắt. Thông qua hoạt động lên kế hoạch xây dựng, duy trì và phát triển một cửa hàng coffee đáp ứng nhu cầu thưởng thức cao của khách hàng bằng hình thức tổ chức mới mẻ, độc đáo. Chúng tôi nghĩ hoạt động này không chỉ dừng lại ở mức là một dự án kinh doanh tiềm năng, mà còn có thể đi đến đưa vào hoạt động và kinh doanh một quán pet coffee thực sự. Đây sẽ là nơi để chúng em áp dụng, vận dụng những kiến thức đã học từ môn quản trị bán hàng và các môn học khác từ ngành quản trị kinh doanh vào thực tế hoạt động của quán cà phê “ pet coffee “ và hơn thế nữa củng có thể đây là bước đi đầu tiên trên con đường khởi nghiệp của chúng tôi. 2 MỤC LỤC Trang LỜI MỞ ĐẦU ......................................................................................................................1 MỤC LỤC.............................................................................................................................3 PHẦN 1. GIỚI THIỆU DỰ ÁN KINH DOANH CAFE THÚ CƯNG.......................4 1.1 Xây dựng ý tưởng kinh doanh....................................................................................4 1.2Mục tiêu kinh doanh và kết quả cần đạt.....................................................................5 PHẦN 2. PHÂN TÍCH DỰ ÁN................................................................................ 6 2.1 Nghiên cứu và phân tích thị trường liên quan đến sản phẩm.................................6 2.2 Phân tích ma trận SWOT..........................................................................................10 2.3 Mô hình tổ chức kinh doanh..............................................................................12 PHẦN 3. KẾ HOẠCH DỰ ÁN...............................................................................13 3.1 Mục tiêu cụ thể..................................................................................................13 3.2 Chiến lược S-T-P...............................................................................................14 3.3 Xây dựng định mức bán hàng............................................................................15 3.4 Các chương trình hành động trong kỳ...............................................................16 3.5 Kế hoạch bán hàng cụ thể..................................................................................17 3.6 Tiêu chí đo lường hiệu quả kinh doanh.............................................................22 PHẦN 4. ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN................................................................................22 4.1 Điểm hòa vốn....................................................................................................22 4.2 Hiệu quả kinh tế xã hội......................................................................................22 KẾT LUẬN.............................................................................................................24 Danh mục tài liệu tham khảo...................................................................................25 3 NỘI DUNG DỰ ÁN QUÁN CÀ PHÊ “PET COFFEE” PHẦN 1. GIỚI THIỆU DỰ ÁN KINH DOANH 1.1 XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH Bước đầu tiên cũng là quan trọng nhất là cần xác định rõ định hướng kinh doanh của mình thuộc lĩnh vực nào và nó thực sự có tính thực tế hay không. Việc xác định rõ ràng sẽ làm gì, kinh doanh cái gì và kinh doanh như thế nào được xem như đang xây dựng nên móng vững chắc cho hoạt động kinh doanh sau này. Chính vì vậy sau khi nhận được đề tài bài tập 70% nhóm đã bắt đầu nghiên cứu và sử dụng lại các bảng khảo sát khách hàng trước đây mà các bạn trong nhóm thu thập được từ các môn học như Nguyên lý Marketing, Hành vi khách hàng làm công cụ tham khảo về nhu cầu, hành vi và tâm lý của khách hàng đối với các loại mặt hàng và sản phẩm khác nhau trên thị trường. Bên cạnh đó qua quá trình nghiên cứu trực tuyến trên internet và sự quan sát của từng thành viên trong nhóm đối với môi trường kinh doanh đa dạng tại thành phố Hồ Chí Minh. Sau thời gian chuẩn bị,nghiên cứu,tổng hợp và phân tích nhóm nhận thấy rằng có một hình thức,loại hình kinh doanh vừa mới mẽ vừa có tính thực tế cao. Đó là kinh doanh quán cà phê nguyên chất,vừa đảm bảo chất lượng vừa áp dụng các công thức pha cà phê mới lạ trên trên thế giới kết hợp với hình thức giao lưu thú cưng. Tuy nhiên điều khác biệt ở quán “Coffe pet” là sự khác biệt trong ý tưởng, “Chất lượng tạo nên uy tín” với phương châm trên nhóm chúng em đặt việc phục vụ thức uống đạt chất lượng lên hàng đầu cùng phong cách phục vụ tận tình chuyên nghiệp. không sử dụng cà phê bẩn trên thị trường nhằm tang doanh thu, làm kinh doanh phải có đạo đức nghề nghiệp, chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ rang, nguyên chất. chúng em muốn đem đến cho khách đến thưởng thức cà phê những tách cà phê ngon, đúng điệu và hơn thế nữa là được giao lưu thư giãn bên cạnh thú cưng của mình kết hợp cùng các dịch vụ bán các đồ chơi dành cho thú cưng, hợp tác với dự án kinh doanh mô hình công viên thú cưng của các bạn sinh viên khác ở nhóm 1. Kinh doanh các loại thức uống năng động dành cho giới trẻ kết hợp giao lưu thú cưng của quán với các bạn và giữa thú cưng của các bạn khác với nhau. Đồng thời kết hợp đăng các bài bán thú cưng của quán cho các bạn yêu động vật có tình trạng kinh tế khá. Hợp tác với nhóm 1 kinh doanh công viên thú cưng làm nguồn cung cấp cho nhóm 1. Mở rộng mô hình kinh doanh nếu thuận lợi Theo suy nghĩ và thống nhất chung của nhóm thì kinh doanh coffee nói chung và kinh doanh quán cà phê pet với quy mô trung bình nhỏ nói riêng đều có môi trường và thị trường thuận lợi riêng để phát triển. Một trong những lý do là sự bùng nổ xu hướng thưởng thức cà phê nguyên chất và “sạch”, vì khách hàng ngày càng thấu hiểu được tác hại của cà phê “bẩn” gây ra đối với sức khỏe con người và ngày càng thích mùi vị của cà 4 phê nguyên chất. Điều này đồng nghĩa với việc một thị trường rộng lớn về cà phê nguyên chất,rang xay tại chỗ đang tồn tại và tiếp tục mở rộng. Do đó bằng sự khác biệt,việc nghiên cứu hành vi và thị hiếu khách hàng,bên cạnh sự tính toán và cân nhắc cẩn trọng sự trù tối đa các chi tiết khó khăn sẽ xảy ra trong quá trình kinh doanh. Nhóm hoàn toàn tin tưởng về sự thành công của dự án khi được đưa vào thực tế. 1.2 MỤC TIÊU KINH DOANH VÀ KẾT QUẢ CẦN ĐẠT: 1.2.1 Thời gian dự kiến của dự án  Tổng thời gian : 3 năm + Năm đầu tiên: - Có lời hoặc hoàn vốn tiếp tục kinh doanh - Lỗ trên 30%  rút dự án, sang quán + Năm thứ 2: - Ổn định mô hình  tiếp tục kinh doanh + Năm thứ 3: - Phong trào thú cưng vẫn hot và phát triển mạnh mẽ hơn  Lợi nhuận cao  mở thêm chi nhánh - Thoái trào  kết thúc dự án, sang quán, đổi hình thức kinh doanh 1.2.2 Hiệu quả của dự án mong muốn đạt được: Căn cứ xây dựng mục tiêu theo chỉ tiêu SMART  Specific – Cụ thể, dễ hiểu  Giai đoạn 1: Năm đầu tiên của dự án: Tổng vốn đầu tư 500 triệu đồng - Ba tháng đầu: chấp nhận lỗ <15% là < 75 triệu đồng vì chưa có khách hàng nhiều và phải thực hiện nhiều dịch vụ khuyến mãi, giảm giá làm giảm doanh thu. - Chín tháng tiếp theo: xoay vòng vốn, doanh thu khoảng 200 triệu đồng/tháng - Ước tính doanh thu cả năm khoảng 2 tỷ đồng.  Giai đoạn 2: Năm thứ 2: - Ước tính doanh thu cả năm khoảng 3 tỷ đồng. Tỷ lệ tăng trưởng 50%.  Giai đoạn 3: Năm thứ 3: - Ước tính doanh thu cả năm hơn 3 tỷ 500 triệu đồng. Tỷ lệ tăng trưởng 16%.  Measurable – Có thể đo lường - Các mục tiêu đều được đo lường cụ thể. Năm đầu tiên được tính cụ thể ra từng tháng. Có số liệu và thống kê đầy đủ.  Achievable – Có thể đạt được - Các mục tiêu chiến lược đề ra là có thể đạt được, cụ thể như sau: + Điều này là có thể vì quán nằm đường Nguyễn Thị Thập có vị trí tiện lợi, khu dân cư đông đúc, trung tâm của quận 7, cách không xa là Lotte Mart quận 7, trường Đại học Tài chính – Marketing, trường Đại học Tôn Đức Thắng,…. + Với mức giá trung bình 30000 đồng/ ly mức giá này hoàn toàn hợp lý so với các khác. Thú cưng có giá theo thị trường, với những người yêu động vật việc 5 bỏ ra khoảng 7 triệu đồng cho 1 con chó và 3 triệu đồng cho 1 con mèo là hoàn toàn có thể. + Đặc biệt vì quán có thú cưng sẽ thu hút rất nhiều bạn trẻ yêu động vật. + Đây sẽ là một không gian lý tưởng cho những người yêu thú cưng gặp gỡ, chia sẻ tình yêu của mình và mang về một chú cún đáng yêu.  Realistics – Thực tế - Tính thực tế trong ý tưởng kinh doanh: Sau khi khảo sát thị trường, nhóm nhận thấy hình thức kinh doanh quán cà phê thú cưng là có tiềm năng, kết hợp với kinh doanh thú cưng sẽ ổn định doanh số. Vì hiện nay, các quán cà phê nguyên chất rang xay tại chỗ đã xuất hiện quá nhiều, các hình thức quán cà phê khác như cà phê bệt, cà phê take away, cà phê phong cách Nhật Bản, cà phê sách... cũng đã xuất hiện tại thị trường thành phố Hồ Chí Minh, đòi hỏi nhóm phải có hình thức kinh doanh quán cà phê tuy không phải là mới nhưng vẫn còn lạ, thú vị với nhiều người. Thông qua tìm hiểu, địa bàn quận 7 thành phố Hồ Chí Minh không nhiều quán cà phê thú cưng. Dựa vào đó, nhóm đã lên ý tưởng với hình thức cà phê tự thú cưng kết hợp với kinh doanh thú cưng với một phong cách mới lạ.  Timebound – Có thời hạn - Các mục tiêu nhóm đặt ra đều có thời hạn hoàn thành. Dựa vào thời hạn hoàn thành, nhóm sẽ biết được tiến độ thực hiện các mục tiêu và cố gắng hoàn thành. Thời hạn cho mỗi mục tiêu được đưa ra 1 cách hợp lý, phù hợp với các nguồn lực của nhóm. Thời hạn cho các mục tiêu mà nhóm đặt ra gồm có thời hạn theo ngày, theo tháng và theo năm. PHẦN 2. PHÂN TÍCH DỰ ÁN 2.1. NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG LIÊN QUAN ĐẾN SẢN PHẨM  Nghiên cứu sản phẩm thức uống coffee: Coffee không chỉ là một loại thức uống của một quốc gia hay dân tộc, nó là mang tính từ dân giã đến cao cấp và phổ biến ở hầu khắp các quốc gia trên thế giới. Theo thống kê của bộ nông nghiệp Mỹ đã công bố, tổng sản lượng cà phê trên toàn thế giới 2013/2014 đạt 150.47 triệu bao, trong đó Việt Nam tự hào cũng là nước đứng thứ 2 cả về mặt sản lượng và xuất khẩu cà phê nhân trên thế giới. Bên cạnh đó thị trường cà phê trong nước củng khá lớn với mức tiêu thụ khoảng 120,000 tấn/năm. Chính vì thị trường tại Việt Nam rộng lớn với dân số đông, trẻ và thói quen dùng cà phê như một thức uống quen thuộc, thế nên những năm gần đây các chuỗi cửa hàng cà phê nổi tiếng trong nước và trên thế giới đã tận dụng thành công cơ hội thị trường này để xây dựng, chiếm lĩnh và phát triển hệ thống cửa hàng của mình tại các thành phố lớn có mức sống cao.Có thể nhắc đến các tên tuổi như Coffee Bean, StarBucks, Urban Station, Trung Nguyên,… 6 Thị trường tiêu thụ cà phê tại Việt Nam rất lớn với nhiều phân khúc thị trường đa dạng . Luôn có cơ hội cho các cửa hàng, quán coffee với quy mô vừa phải, bắt kịp nhu cầu và giá cả nhắm đến nhóm khách hàng có thu nhập và mức sống trung bình như sinh viên, nhân viên văn phòng,…đây là nhóm khách hàng đầy tiềm năng, đông đảo và có nhu cầu lớn về cà phê nói chung tại thị trường Việt Nam hiện nay. Gần đây với sự du nhập từ nước ngoài, nhu cầu thưởng thức cà phê có sự thay đổi lớn, hướng đến sức khỏe và chất lượng cũng như sự mới lạ trong loại hình kinh doanh mà nó mang lại cho từng đối tượng khách hàng khác nhau.  Nghiên cứu thị trường kinh doanh coffee thú cưng: Nếu đã quá nhàm chán với những quán cà phê quen thuộc, có phần đơn điệu, tại sao cuối tuần này bạn không thử hẹn hò ở một không gian mới lạ, dành cho những thực khách đặc biệt. Vốn phổ biến từ lâu tại các nước như Nhật Bản, Hàn Quốc… cà phê thú cưng là điểm đến yêu thích của những người yêu động vật. Cà phê thú cưng tại Việt Nam cũng rất đa dạng, cách cơ bản nhất để phân loại chúng là tùy thuộc vào loại thú cưng, phổ biến nhất là chó, mèo, đôi khi là chim, cá, độc đáo hơn nữa là các động vật … bò sát. Những con vật ấy được nuôi dưỡng, thuần chủng và giới thiệu cho thực khách nhằm tạo không gian thư giãn và đặc biệt giúp giới trẻ ưa khám phá biết yêu thương và bảo vệ động vật hơn. Ngoài việc nhìn ngắm những con vật trong lồng nuôi nhốt và thưởng thức đồ uống trong một không gian lạ mắt, khách tới quán cũng có thể xin phép để được chơi với những con vật. Nếu sức khỏe của chúng đang ổn định và chủ quán có thời gian rảnh thì sẽ sẵn lòng thả vật nuôi ra cho khách thoải mái chơi đùa và chụp hình với chúng để lưu lại những khoảng khắc đáng yêu. Những khách hàng đến với quán coffee đặc biệt này là những bạn trẻ yêu động vật, có ý thức bảo vệ chúng. Cũng có thể là những khách hàng mới lần đầu muốn tìm đến sự độc đáo mới lạ vào cuối tuần. Một số hình ảnh về mô hình kinh doanh coffee thú nuôi thành công hiện nay: 7 Quán Hachiko coffee nằm tại Cồn Khương, Ninh Kiều, tp Cầ thơ với mô hình độc đáo ngoài trời. 8 9 Những mô hình coffee thú cưng tại Việt Nam. Một số quán coffee thú cưng đang được yêu thích hiện có tại tp. HCM: - Ailucat Cafe - 284C, Nguyễn Trọng Tuyển, P. 10, Q. Phú Nhuận - Babo cà phê - 009 Chung cu A3, Đường Hoa Phượng, P .7, Q. Phú Nhuận, TP. HCM - Hollywood Coffee - 78bis, Cao Thắng, Q. 3, TP. HCM -Haichiko cà phê - Số 14 Hoa Sữa, P.7, Q.Bình Thạnh, Tp.HCM - Cheryl Kitten Coffee - 25/1 Tôn Thất Tùng, P. Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP. HCM Chính vì lí do này nhóm chúng tôi muốn kịp thời nắm bắt cơ hội kinh doanh đầy tiềm năng và thử thách này. Thông qua hoạt động lên kế hoạch xây dựng, duy trì và phát triển một cửa hàng cà phê đáp ứng nhu cầu của khách hàng bằng hình thức kinh doanh cà phê thú cưng và điều đặc biệt hơn ở quán là kinh doanh luôn cả thú cưng. Chúng tôi nghĩ hoạt động này không chỉ dừng lại ở mức là một dự án kinh doanh tiềm năng, mà còn có thể đi đến đưa vào hoạt động và kinh doanh một quán cà phê thực sự. 2.2. PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG SWOT CỦA QUÁN CAFE THÚ CƯNG Môi trường vĩ mô  Cơ hội kinh doanh (Opportunities)  Tập trung khá đông khách hàng có nhu cầu ăn uống, vui chơi,..  Khách hàng có tiềm năng là sinh viên trên 50% mà khu vực xung quanh quán có rất nhiều trường đại học. 10  Kinh tế ngày càng phát triển và mức sống con người ngày càng cao, nhu cầu và khả năng chi tiêu tiêu dung cũng cao theo. Ngày nay, giới trẻ có xu hướng theo phương Tây, rất yêu quý động vật đặc biệt là thú cưng như chó và mèo.  Tìm được nguồn cung cấp thú cưng tốt và an toàn.  Tìm được nguồn cung cấp loại thức uống tốt.  Số lượng quán có chất lượng phục vụ tốt không nhiều.  Có thể mở rộng quy mô nếu khai trương và đi vào hoạt động đúng thời điểm, đúng tâm lý khách hàng trẻ tuổi.  Thách thức (Threats)  Cạnh tranh với các quán lâu năm có kinh nghiệm.  Sự quay lưng của khách hàng nếu có bất cứ sơ suất nào xảy ra trong sản phẩm, cách phục vụ,…  Đối đầu với sự thua lỗ trong vài tháng đầu kinh doanh không lãi.  Đối thủ cạnh tranh tranh thủ sơ hở của chúng ta để gây ấn tượng xấu cho khách hàng.  Một số khách hàng không ý thức gây tổn thương cho thú cưng. Môi trường vi mô  Thế mạnh (Strengths)  Thú cưng là chó và mèo, nhiều loại, cực kì đáng yêu  Đặc biệt thú cưng được vệ sinh sạch sẽ, được tiêm phòng theo định kỳ.  Người quản lý có năng lực, có quyết tâm.  Ưu thế về giao tiếp.  Nhân viên phục vụ nhiệt tình, vui vẻ, nhanh nhẹn trong phục vụ.  Ban đêm có đồng phục nhân.  Diện tích lớn.  Địa điểm thuận lợi.  Nhiều cây xanh, không gian thoáng mát.  Giá hợp lý.  Tập trung khá đông khách hàng có nhu cầu ăn uống, vui chơi, nhất là sinh viên.  Kinh tế ngày càng phát triển và mức sống con người ngày càng cao, nhu cầu và khả năng chi tiêu tiêu dung cũng cao theo.  Có nhà vệ sinh nam nữ riêng biệt.  Điểm yếu (Weaknesses) 11  Quán mới lập chưa có khách hàng quen thuộc.  Chưa có nhiều kinh nghiệm.  Địa điểm thuê mướn.  Có tivi nhưng khó xem được.  Dễ xảy ra rỏi ro khi nuôi thú cưng.  PHÂN TÍCH MA TRẬN SWOT  S-O ( Điểm mạnh-Cơ hội) Phát huy điểm mạnh để nắm bắt cơ hội như với sản phẩm chất lượng, giá hợp lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng với khả năng tiếp thị, và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút được lượng khách hàng đến với quán, người quản lý có năng lực tốt sẽ có cơ hội tìm được các nhà cung cấp tốt.  S - T ( Điểm mạnh – Thách thức) Với việc là sinh viên năm 3 chuyên ngành quản trị trinh doanh, nhân viên và đội ngũ quản lý có đầy đủ kiến thức kinh doanh, marketing phục vụ cho việc quản lý và cạnh tranh với những quán café khác. Ngoài ra, nhờ khả năng giao tiếp và có năng lực quản lý tốt chúng tôi sẽ kết hợp phòng chăn nuôi thú y địa phương để kiểm soát, hạn chế và ngăn chặn các bệnh dịch cúm từ thú cưng của quán.  W - O ( Điểm yếu – Cơ hội) Vốn kinh doanh hạn chế và chưa được nhiều người biết đến, việc đẩy mạnh các hoạt động marketting và tiếp thị sẽ tạo cơ hội cho quán phát triển và có cơ hội mở rộng quy mô.  W - T ( Điểm yếu – Thách thức) Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi động, việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh trưởng thành và cũng cố thêm kinh nghiệm thực tế, củng cố thêm kiến thức kinh doanh được trang bị trên giảng đường đại học. Con đường kinh doanh sẽ gặp nhiều trở ngại cho những người vừa mới bước chân vào nhưng với sự quyết tâm và kiến thức được rèn luyện sẽ giúp chúng tôi đối đầu với những thách thức và nắm bắt được cơ hội kịp thời với mục tiêu xây dựng ở quán café giải trí thú cưng mang lại nhiều thành công hơn. 2.3 MÔ HÌNH TỔ CHỨC KINH DOANH 2.3.1 Chọn loại hình kinh doanh Kinh doanh quán cà phê là loại hình kinh doanh nhỏ lẻ, yêu cầu vốn đầu tư không quá cao nên loại hình kinh doanh phù hợp là doanh nghiệp tư nhân. 2.3.1 Quyết định chọn mô hình kinh doanh nào 12 Quyết định thành lâp theo hình thức doanh nghiệp tư nhân. Do loại hình kinh doanh cà phê yêu cầu vốn nhỏ, giá trị hợp đồng đối tác thấp, cũng như trách nhiệm bồi thường khi có rủi ro thấp nên sẽ an toàn hơn các loại hình khác. Theo điều 141 của bộ luật doanh nghiệp 2005, doanh nghiệp tư nhân là do một cá nhân làm chủ và chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản của mình về mọi hoạt động của doanh nghiệp. Nhờ vào tính chất “ chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản của mình” nên loại hình doanh nghiệp này thường dễ dàng tạo được uy tín cho khách hàng hơn là các loại hình doanh nghiệp khác. - Ưu điểm của việc lựa loại hình doanh nghiệp tư nhân: + Về chế độ sở hữu và chịu trách nhiệm: Chủ doanh nghiệp có toàn quyền quyết định việc sử dụng lợi nhuận sau khi đã nộp thuế và thực hiện các nghĩa vụ tài chính khác theo quy định của pháp luật. Vì đó chủ doanh nghiệp còn có thể tự quản lý hoặc thuê người quản lý các hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. - Nhược điểm của việc lựa loại hình doanh nghiệp tư nhân: + Nếu chế độ sở hữu và chịu trách nhiệm như phân tích ở trên được coi là một ưu điểm của doanh nghiệp tư nhân thì nó cũng là một nhược điểm rất lớn của loại hình doanh nghiệp này. Việc không có sự tách bạch về tài sản giữa chủ doanh nghiệp và doanh nghiệp dẫn đến khi có rủi ro xảy ra, chủ doanh nghiệp tư nhân sẽ phải chịu trách nhiệm vô hạn bằng toàn bộ tài sản của mình chứ không chỉ giới hạn trong phạm vi số vốn góp vào doanh nghiệp như ở loại hình công ty TNHH hoặc Công ty Cổ phần. + Doanh nghiệp tư nhân không có tư cách pháp nhân. + Về cách thức huy động vốn: nếu như công ty Cổ phần có quyền phát hành cả cổ phiếu và trái phiếu, công ty TNHH có quyền phát hành trái phiếu để huy động vốn thì doanh nghiệp tư nhân lại không được phát hành bất kỳ loại chứng khoán nào, dẫn đến khó khăn cho doanh nghiệp trong việc huy động vốn. PHẦN 3. KẾ HOẠCH DỰ ÁN 3.1 MỤC TIÊU CỤ THỂ:  Giai đoạn 1: năm đầu tiên: Tháng 1: khuyến mãi 10% - Bán được khoảng ~50 ly/ngày – giá TB 27000 đồng/ly – 1,5 triệu đồng/ngày  khoảng ~1500ly/tháng – 40,5 triệu đồng/tháng - Bán được 5 con chó/tháng – giá TB 6,3 triệu đồng/con – 31,5 triệu đồng/tháng - Bán được 5 con mèo/tháng – giá TB 2,7 triệu đồng/con– 13,5 triệu đồng/tháng ð Tổng doanh thu 85,5 triệu đồng/tháng Tháng 2: - Bán được khoảng ~80 ly/ngày – giá TB 30000 đồng/ly – 2.4 triệu đồng/ngày  khoảng ~2400ly/tháng– 72 triệu đồng/tháng 13 - Bán được 7 con chó/tháng – giá TB 7 triệu đồng/con– 49 triệu đồng/tháng Bán được 7 con mèo/tháng – giá TB 3 triệu đồng/con– 21 triệu đồng/tháng ð Tổng doanh thu 142 triệu đồng/tháng Tháng 3: - Bán được khoảng ~100 ly/ngày – giá TB 30000 đồng/ly – 3 triệu đồng/ngày  khoảng ~3000ly/tháng– 90 triệu đồng/tháng - Bán được 10 con chó/tháng – giá TB 7 triệu đồng/con– 70 triệu đồng/tháng - Bán được 10 con mèo/tháng – giá TB 3 triệu đồng/con– 30 triệu đồng/tháng ð Tổng doanh thu 190 triệu đồng/tháng Tháng 4,5,6,7,8,9,10,11: việc kinh doanh bắt đầu ổn định, doanh số tương tự tháng 3 - Bán được khoảng ~100 ly/ngày – giá TB 30000 đồng/ly – 3 triệu đồng/ngày  khoảng ~3000ly/tháng– 90 triệu đồng/tháng - Bán được 10 con chó/tháng – giá TB 7 triệu đồng/con– 70 triệu đồng/tháng - Bán được 10 con mèo/tháng – giá TB 3 triệu đồng/con– 30 triệu đồng/tháng ð Tổng doanh thu 190 triệu đồng/tháng ð Tổng doanh thu 2 tỷ 127 triệu 5 trăm ngàn đồng/năm.  Giai đoạn 2: năm 2 - Bán được khoảng ~150 ly/ngày – giá TB 30000 đồng/ly – 4.5 triệu đồng/ngày  khoảng 150x350~52500 ly/năm – 1 tỷ 575 triệu đồng/năm - Bán được 12 con chó/tháng – giá TB 7 triệu đồng/con– 84 triệu đồng/tháng - Bán được 12 con mèo/tháng – giá TB 3 triệu đồng/con– 36 triệu đồng/tháng - Tổng doanh thu 3 tỷ 15 triệu đồng/năm  Giai đoạn 3: năm 3 - Bán được khoảng ~170 ly/ngày – giá TB 30000 đồng/ly – 5.1 triệu đồng/ngày  khoảng 170x350 ~59500 ly/năm – 1 tỷ 785 triệu đồng/năm - Bán được 15 con chó/tháng – giá TB 7 triệu đồng/con– 105 triệu đồng/tháng - Bán được 15 con mèo/tháng – giá TB 3 triệu đồng/con– 45 triệu đồng/tháng - Tổng doanh thu 3 tỷ 585 triệu đồng/năm. 3.2 CHIẾN LƯỢC S-T-P: 3.2.1 Lựa chọn phân khúc thị trường: - Với mức giá mềm dao động từ 20.000đ – 40.000đ cho một ly cà phê thì phân khúc thị trường mà Pet coffee nhắm đến là phân khúc tầm trung và sẽ dựa vào mức thu nhập của tầng lớp học sinh - sinh viên, cán bộ công nhân viên chức và người lao động đang sinh sống và làm việc trên địa bàn Quận 7. - Giá thú cưng giao động từ 3 triệu – 7 triệu thì phân khúc thị trường mà Pet coffee là tầng lớp trung lưu, có thu nhập từ 5 – 10 triệu/tháng. Với mức thu nhập này thì mức giá ở trên có thể nói là hợp lý, hoàn toàn phù hợp với nhu cầu của một người yêu thú cưng và đúng giá thị trường. - Khu vực: Nguyễn Thị Thập, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh. 14 + Đây là nơi tập trung nhiều giới trẻ và dân cư trong độ tuổi lao động chiếm tỷ lệ cao trong dân cư địa bàn quận. + Hiện khu vực này có số lượng quán cà phê kinh doanh theo hình thức cà phê thú cưng không nghiều. + Tập trung nhiều trường Đại học - Độ tuổi từ 15 đến 30 tuổi 3.2.2 khách hàng mục tiêu: - Giới trẻ: độ tuổi từ 15 đến 30 tuổi là những học sinh, sinh viên sinh sống và học tập xung quanh khu vực quán. - Phong cách sống: yêu thú cưng, yêu động vật, có nhiều thời gian rảnh để trò chuyện, nói về thú cưng. - Khách hàng có thu nhập từ 5 – 10 triệu đồng/tháng - Nhóm khách hàng trẻ: sau những giờ làm, đi học đến với quán chơi đùa cùng những chú chó, mèo để giảm căng thẳng, mệt mỏi. 3.3 XÂY DỰNG ĐỊNH MỨC BÁN HÀNG: - - -  Năm đầu tiên: Tháng 1: + Nước uống: 1500 ly/tháng + chó: 5 con/tháng + mèo: 5 con/tháng - Vì đây là tháng đầu tiên nên mức tiêu thụ sản phẩm còn ít, mọi người chưa được biết đến quán, tuy đã giảm giá nhưng rất khó tăng doanh số. nên chỉ đưa ra định vừa phải cho tháng đâu tiên. Tháng 2: + Nước uống: 2400 ly/tháng + chó: 7 con/tháng + mèo: 7 con/tháng - Ảnh hưởng từ hoạt độn marketing rầm rộ từ tháng 1, quán bắt đầu thu hút được khách hàng, quá trình quảng bá quán vẫn tiếp tục. Do đó, định mức bán hàng sẽ tăng lên. Tháng 3,4,5,6,7,8,9,10,11,12: + Nước uống: 3000 ly/tháng + chó: 10 con/tháng + mèo: 10 con/tháng. - Bây giờ mọi người đều biết đến quán, đã có những khách hàng quen thuộc, hoạt động quảng bá vẫn tiếp tục. Tình hình kinh doanh dần ổn đinh. Định mức bán hàng sẽ tăng lên và ổn định ở các tháng tiếp theo.  Năm thứ 2: + Nước uống: 4500 ly/ tháng + chó: 12 con/tháng + mèo: 12 con/tháng - Rất nhiều sự kiện marketing đã được tổ chức để thu hút khách hàng, doanh số quán đã ổn định, khách hàng quen thuộc, mọi người đều biết đến quán cà phê thú cưng. Là nơi sinh hoạt của nhiều nhóm yêu động vật. Nên định mức bán hàng sẽ được tăng lên phù hợp với thực tế.  Năm 3: + Nước uống: 5100 ly/tháng + chó: 15 con/tháng + mèo: 15 con/tháng - Quán Pet coffee không còn xa lạ đối với người dân quận 7 thậm chí là thành phố Hồ Chí Minh. Quán là nơi mọi người đến trao đổi, chia sẽ về động vật, nơi 15 tổ chức rất nhiều sự kiện. Tạo được sự uy tín, niềm tin nơi khách hàng trong việc kinh doanh thú cưng. Do đó, định mực bán hàng sẽ được tăng lên. 3.4 CÁC CHƯƠNG TRÌNH HOẠT ĐỘNG TRONG KỲ Bất cứ doanh nghiệp nào cũng cần lập một kế hoạch dài hạn xuyên suốt và kéo dài trong năm. Kế hoạch bao gồm các chuỗi chương trình hoạt động nhằm lôi kéo, duy trì và phát triển sản phẩm của mình. Và Pet coffee cũng vậy, ngày càng phải cạnh tranh gay gắt với các quán cà phê khác. Cho nên, việc xây dựng một chuỗi chương trình nhằm đánh vào yếu tố nhận biết của khách hàng để từ đó tạo ra thói quen đến quán chia sẻ tình yêu đối với động vật, sẵn sàng bỏ tiền ra sắm thú cưng riêng cho mình là rất cần thiết. Các chuỗi hoạt động đầu tiên được xây dựng trong năm đầu tiên với mục tiêu đánh vào tiềm thức của khách hàng, khi có nhu cầu uống cà phê bên cạnh những con vật dễ thương, mua một con thú cưng điểm đến để lựa chọn đó là Pet Coffee. Bảng chuỗi chương trình hoạt động trong năm đầu tiên: 2016 Thán Chương trình hoạt động g Tưng bừng khai trương cửa hàng Lập fanpage Pet coffee 1 Khuyến mãi giảm giá Chạy quảng cáo trên FaceBook 2 Tổ chức hoạt động Marketing trên FaceBook lôi kéo khách 3 hàng, nhờ một số trang báo về thú cưng PR cho quán 4 FB Marketing Chương trình "Ngày hội yêu thương" 5 Hợp tác cùng các bên như nhà cung cấp thức ăn, cơ sở thú y. Phát thức ăn, khám sức khỏe cho thú cưng miễn phí 6 Tri ân khách hàng nửa năm hoạt động 7 FB Marketing 8 FB Marketing 9 Rước lồng đèn cùng thú cưng 10 FB Marketing 11 Tặng đồ trang trí cho thú cưng 12  Chương trình hoạt động trong 2 năm tiếp theo: - Nhằm duy trì lượng khách hàng các hoạt động của năm đầu vẫn diễn ra. - Thay vì tưng bừng khai trương sẽ là ngày kỉ niệm hoạt động của quán. - Nhận tổ chức, tài trợ các sự kiện do các nhóm yêu động vật thực hiện. 16 3.5 XÂY DỰNG KẾ HOẠCH BÁN HÀNG CỤ THỂ: 3.5.1 Chính sách marketing: thực hiện các trương trình đã đề ra ở 3.4 - Quán sẽ áp dụng các phương tiện marketing ít tốn kém nhưng đạt kết quả cao. Mang tính chất lâu dài. - Xây dựng thông điệp marketing:“Không gian mang đến niềm vui, sự thoải mái bên cạnh những thú cưng dễ thương và xinh đẹp”. - Ngoài ra còn áp dụng các hình thức Marketing sau: - Quảng cáo: Tờ rơi: là một phương pháp vô cùng hiệu quả và đỡ tốn kém,trước khi quán khai trương tờ rơi với thông tin rõ ràng về quán cà phê sẽ được phát ở các trường đại học, cao đẳng, trung cấp….và một số ngã tư, và trước cổng một số công ty. Mục đích để thu hút sư chú ý của khách hàng, tăng tính thuyết phục bởi những lợi ích mà quán đem lại và sự hấp dẫn của quán làm tăng thêm lòng ham muốn của khách hàng với quán. - Marketing nội bộ: Dựa vào sự quen biết giữa các nhân viên trong quán, đây là biện pháp đỡ tốn kém nhất. - Ngoài ra còn có những biện pháp như truyền miệng, in ấn thương hiệu của quán lên các sản phẩm ví dụ như bao đường, ly… 3.5.2 Chiến lược giá Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao,từ công nhân,sinh viên đến các doanh nhân,công nhân viên. Nhưng vẫn tập trung ở phân khúc giá ở tầm trung nhằm đem lại lợi nhuận cho quán bên cạnh đó để cạnh tranh với các đối thủ quán cà phê trên thị trường. 3.5.3 Chiến lược phân phối Đây là loại hình quán cà phê nên chủ yếu là bán trưc tiếp cho người tiêu dùng không thông qua kênh phân phối trung gian nào. Gồm 1-2 nhân viên pha chế ở quầy bar (tùy vào thời gian quán dông hay ít) giúp cho việc pha chế được thuân tiện và nhanh chóng. Nhân viên phục vụ được chia rõ ràng theo ca và theo thời gian mà có cách bố trí thích hợp việc phân nhiệm vụ giúp nhà quản lý dễ kiểm soát nhân viên và giúp cho nhân viên có trách nhiệm với công việc của mình và hoàn thành tốt công việc một cách hiệu quả nhất. Ngoài ra thái độ của nhân viên phục vụ bàn rất quan trọng, đây là bộ mặt của quán, thái độ phục vụ niềm nở chu đáo của nhân viên góp phần tạo cho khách hàng cảm giác thân thiện, được chăm sóc chu đáo như vậy khách hàng sẽ ủng hộ quán tạo nên thành công cho quán.  Quy trình phục vụ: - Khách hàng gọi món: khi khách hàng bước vào thì có nhân viên phục vụ hướng dẫn chỗ ngồi. Sau đó, nhân viên sẽ đưa menu cho khách gọi món. Sau khi ghi món xong, nhân viên đem vào để pha chế rồi mang ra. 17 - Khách hàng muốn mua thú cưng: nhân viên sẽ là tư vấn ân cần, hướng dẫn chi tiết khách hàng chọn mua thú cưng. Nếu giá trị lớn khách hàng sẽ được gặp quản lý. 3.5.4 Kế hoạch đào tạo và khen thưởng: - Đào tạo: quản lý có trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên mình quen với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ hướng dẫn phục vụ, ứng xử và các thông tin về thú cưng. Ngoài ra bản thân quản lý cũng không ngừng nâng cao về kiến thức chuyên ngành và kinh nghiệm của mình để nhìn nhận và giải quyết vấn đề tốt hơn. Nhân viên sẽ được tham gia khóa huấn luyện chăm sóc thú cưng. Nhân viên phải là người yêu động vật, có niêm đam mê với thú cưng. - Khen thưởng: nhân viên được khen thưởng thêm lương vào những dịp lễ, tết, tặng lịch, áo nón; quán còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh số đề ra điều này nhằm kích thích sự phấn khởi làm việc của nhân viên để họ hoàn thành tốt công việc một cách xuất sắc nhất. 3.5.6 bảng kế hoạch bán hàng 18