Tài liệu Thiết kế nhà máy sản xuất rượu shochu trắng năng suất 3 triệu lít trên năm

Mô tả:

Ở nước ta, người dân từ lâu đã quen với các loại rượu cao độ từ gạo, nếp (rượu đế) nhưng với mức sống ngày càng cao thì nhu cầu thưởng thức rượu cũng tăng cao. Theo kết quả nghiên cứu mới đây của Viện Chiến Lược và Chính sách Y tế cho thấy:  Nhu cầu tiêu thu rượu của nước ta ngày càng tăng cao. Hiện nay mức tiêu thụ rượu bình quân của nước ta là 3,9 lít/người/năm, có nghĩa là nước ta tiêu thụ gần 320 triệu lít rượu/năm. Trong những năm qua, bình quân GNP/người/năm thường tăng từ 5 ÷ 6% song mức tiêu thụ rượu lại tăng 8 ÷ 10%.  Ngành công nghiệp rượu phát triển khá mạnh. Tổng sản lượng rượu đạt 150 triệu lít/năm. Ngoài ra, rượu nấu thủ công trong cộng đồng ước khoảng 200 triệu lít/năm cùng hàng triệu lít rượu ngoại nhập khẩu chính thức và nhập lậu. Vậy lượng rượu nội địa chỉ vừa đáp ứng đủ nhu cầu của trong nước, trong khi đó phải nhập thêm rượu ngoại. Và theo đà tăng mức tiêu thụ rượu 8 ÷ 10% năm thì việc xây dựng nhà máy sản xuất rượu Shochu trắng để vừa đáp ứng nhu cầu xuất khẩu vừa giải quyết vấn đề cho người dân.  Các chỉ tiêu sản lượng rượu được xác định trong quy hoạch rượu bia, nước giải khát vẫn không ngừng gia tăng, dự báo đến năm 2018 sản lượng rượu đạt 300 triệu lít. Do đời sống ngày càng được nâng cao nên sự đòi hỏi của con người về rượu có chất lượng cao ngày càng tăng lên nên việc sử dụng các loại rượu ngoại ngày càng tăng. Loại rượu gạo được sử dụng nhiều hơn do đó việc sản xuất rượu Sochu là điều cần làm. Dựa vào tiềm năng này, ngày 6/3/2002 Thủ tướng chính phủ đã phê duyệt quy hoạch tổng thể ngành Rượu – Bia – Nước giải khát Việt Nam đến năm 2018. Vì vậy, việc sản xuất rượu Sochu có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển. Vì thế việc xây dựng các nhà máy sản xuất rượu đáp ứng được các yêu cầu cấp thiết sau:  Đem lại khoản thuế nộp cho chính phủ như doanh thu, thuế thu nhập…  Tạo công ăn việc làm cho cán bộ, nhân dân trong vùng góp phần tăng thu nhập, cải thiện đời sống nhân dân.  Thúc đẩy ngành trồng gạo, nấu rượu, kinh tế đất nước phát triển. 1.1. Chọn địa điểm xây dựng nhà máy [1] Việc chọn địa điểm xây dựng nhà máy phải phù hợp với quy hoạch chung và đảm bảo sự phát triển về kinh tế của địa phương, phải đảm bảo các điều kiện thuận lợi như gần nguồn nguyên liệu để giảm giá thành vận chuyển, giảm hao hụt nguyên liệu, điều kiện tự nhiên, xã hội, ít cạnh tranh, thị trường tiêu thụ lớn. Theo khảo sát cho thấy hiện nay tại khu công nghiệp Hòa Khánh thuộc thành phố Đà Nẵng chưa có nhiều nhà máy sản xuất rượu cũng như là rượu Shochu trắng. Hình 1.1. Khu công nghiệp Hòa Khánh – Đà Nẵng Qua quá trình nghiên cứu nguồn cung cấp nguyên liệu, khí hậu, đất đai, phương tiện giao thông, điều kiện điện nước, thị trường tiêu thụ và nhân công của thành phố Đà Nẵng, chúng tôi quyết định xây dựng nhà máy sản xuất rượu Shochu trắng tại khu công nghiệp Hòa Khánh thuộc thành phố Đà Nẵng, nhằm góp phần thúc đẩy nền kinh tế Đà Nẵng, cũng như nền kinh tế cả nước phát triển. Nhà máy xây dựng cần đảm bảo được các chỉ tiêu kinh tế như sau:  Giá thành công xưởng thấp nhất.  Lợi nhuận nhiều nhất.  Năng suất nhà máy cao nhất.  Chi phí vận tải ít nhất.