Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
Lêi nãi ®Çu
HiÖn nay, xu thÕ toµn cÇu ho¸ nÒn kinh tÕ ®ang diÔn ra m¹nh mÏ, ¶nh
h-ëng tÝch cùc vµ tiªu cùc tíi nÒn kinh tÕ cña mçi quèc gia nãi chung vµ ho¹t
®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña tõng doanh nghiÖp nãi riªng. Møc ®é ¶nh
h-ëng phô thuéc vµo tiÒm n¨ng, søc m¹nh cña b¶n th©n nÒn kinh tÕ mçi n-íc
vµ chÝnh s¸ch cña ChÝnh phñ. Trong nh÷ng n¨m qua, bé mÆt ®Êt n-íc ta cã
nhiÒu thay ®æi, kinh kÕ ngµy cµng ph¸t triÓn, ®êi sèng nh©n d©n ngµy cµng
®-îc c¶i thiÖn. §ã lµ do ®Êt n-íc ta kÞp thêi chuyÓn ®æi tõ c¬ chÕ bao cÊp
sang c¬ chÕ thÞ tr-êng cã sù qu¶n lý cña Nhµ n-íc. §êi sèng nh©n d©n ngµy
cµng ®-îc n©ng cao, do ®ã nhu cÇu mua s¾m hµng ho¸ còng ph¸t triÓn theo.
Do vËy mµ c¸c doanh nghiÖp kh«ng ngõng hoµn thiÖn c«ng t¸c tiªu thô s¶n
phÈm. Trong c¬ chÕ míi sù c¹nh tranh cña c¸c doanh nghiÖp ngµy cµng gay
g¾t, v× vËy ®· cã nhiÒu doanh nghiÖp kh«ng chÞu ®-îc søc Ðp cña thÞ tr-êng ®·
kh«ng ®øng v÷ng ®-îc, nh-ng còng cã nhiÒu doanh nghiÖp víi ®-êng lèi kinh
doanh ®óng ®¾n ®· v-ît qua ®-îc nh÷ng khã kh¨n ®ã, n¾m b¾t kÞp thêi c¬ héi,
thÝch nghi ®-îc víi ®iÒu kiÖn míi nªn ®· tån t¹i vµ ph¸t triÓn v÷ng vµng. Mét
trong nh÷ng doanh nghiÖp ®ã cã C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u.
C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u – DNNN thuéc Tæng C«ng ty MÝa ®-êng
I- Bé NN&PTNN- lµ mét trong nh÷ng C«ng ty s¶n xuÊt b¸nh kÑo l©u n¨m vµ
cã uy tÝn trªn thÞ tr-êng song ho¹t ®éng tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty hiÖn
nay gÆp kh«ng Ýt khã kh¨n, mét mÆt do sù c¹nh tranh gay g¾t cña c¸c C«ng ty,
c¸c h·ng s¶n xuÊt b¸nh kÑo trong vµ ngoµi n-íc, mÆt kh¸c ph¶i kÓ ®Õn c«ng
t¸c tæ chøc ho¹t ®éng tiªu thô cña C«ng ty cßn nhiÒu h¹n chÕ, cÇn kh¾c phôc.
Trªn c¬ së kiÕn thøc ®· häc còng nh- nh÷ng hiÓu biÕt thùc tÕ vÒ t×nh
h×nh s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty, em chän ®Ò tµi: “ BiÖn ph¸p ®Èy m¹nh
ho¹t ®éng tiªu thô s¶n phÈm ë C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u” cho ®å ¸n tèt
nghiÖp cña m×nh nh»m ph©n tÝch , ®¸nh gi¸ t×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm ®ång
thêi m¹nh d¹n ®Ò xuÊt mét sè biÖn ph¸p nh»m ®Èy m¹nh ho¹t ®éng tiªu thô t¹i
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
C«ng ty.
Ngoµi lêi më ®Çu, kÕt luËn, môc lôc vµ danh môc tµi liÖu tham kh¶o, ®å
¸n ®-îc chia lµ 3 ch-¬ng.
Ch-¬ng 1: Giíi thiÖu chung vÒ C«ng ty cæ phÇn B¸nh kÑo H¶i Ch©u.
Ch-¬ng 2: Thùc tr¹ng c«ng t¸c tiªu thô s¶n phÈm cña c«ng ty b¸nh kÑo
H¶i Ch©u
Ch-¬ng 3: Ph-¬ng h-íng vµ mét sè biÖn ph¸p ®Èy m¹nh tiªu thô s¶n
phÈm ë C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u.
V× thêi gian thùc tËp vµ kiÕn thøc cña m×nh cßn h¹n chÕ cho nªn kh«ng
tr¸nh khái nh÷ng thiÕu xãt. Do vËy em mong nhËn ®-îc sù gióp ®ì, chØ b¶o
cña c¸c thÇy c« gi¸o trong khoa Qu¶n trÞ kinh doanh còng nh- Ban gi¸m ®èc,
®Æc biÖt c¸c c« chó, anh chÞ phßng KHVT.
Em xin ch©n thµnh c¶m ¬n thÇy gi¸o NguyÔn Ngäc HuyÒn vµ c¸c thÇy c« gi¸o
trong khoa ®· gióp ®ì chØ b¶o, h-íng dÉn em hoµn thµnh tèt ®å ¸n nµy.
Ngµy 06 th¸ng 05 .n¨m 2005
Sinh viªn
Qu¸ch M¹nh C-êng
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
CH-¬ng I
giíi thiÖu chung vÒ C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u
1.1 . Kh¸i qu¸t vÒ c«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u.
Tªn C«ng ty: C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u
Tªn giao dÞch quèc tÕ: Hai chau confectioNnery company
Trô së: 15 M¹c ThÞ B-ëi - QuËn Hai Bµ Tr-ng- Hµ néi
§iÖn tho¹i: (04) 8621664
Fax: 04 8621520
Tµi kho¶n: 7310-0660F Chi nh¸nh ng©n hµng ®Çu t- vµ ph¸t triÓn- HN
M· sè thuÕ: 01.001141184-1
DiÖn tÝch mÆt b»ng hiÖn nay:
Trong ®ã:
55.000m2
- Nhµ x-ëng:
23.000m2
- V¨n phßng:
3000m2
- Kho b·i:
5000m2
- Phôc vô c«ng céng: 2.400m2
C«ng ty B¸nh KÑo H¶i Ch©u lµ mét doanh nghiÖp Nhµ n-íc trùc thuéc
Tæng C«ng ty MÝa ®-êng I- Bé n«ng nghiÖp vµ ph¸t triÓn n«ng th«n.
1.1.1. Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña C«ng ty
C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u lµ mét doanh nghiÖp Nhµ n-íc, thµnh viªn
cña Tæng C«ng ty mÝa ®-êng I - Bé N«ng nghiÖp vµ ph¸t triÓn n«ng th«n, tiÒn
th©n lµ nhµ m¸y H¶i Ch©u. C«ng ty lµ mét trong nh÷ng c«ng ty hµng ®Çu cña
ViÖt Nam trong lÜnh vùc s¶n xuÊt b¸nh, kÑo, thùc phÈm víi trªn 35 n¨m kh«ng
ngõng ph¸t triÓn, liªn tôc ®æi míi c«ng nghÖ vµ ®Çu tu thiÕt bÞ hiÖn ®¹i víi qui
m« ph¸t triÓn ngµy cµng cao.
Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña c«ng ty H¶i Ch©u chia thµnh ba
giai ®o¹n.
Thêi k× ®Çu thµnh lËp ( 1965-1975)
§-îc sù gióp ®ì cña c¸c chuyªn gia Trung Quèc, sau mét thêi gian x©y
dùng ®Õn ngµy 02/9/1965, Bé c«ng nghiÖp nhÑ c¾t b¨ng kh¸nh thµnh nhµ m¸y
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
H¶i Ch©u. Nhµ m¸y chÝnh thøc ®i vµo ho¹t ®éng.
Vèn ®Çu t- ban ®Çu: Do chiÕn tranh nªn kh«ng l-u tr÷ ®-îc.
Trong thêi k× nµy, c«ng ty s¶n xuÊt phôc vô nhu cÇu tiªu dïng cña nh©n
d©n vµ nhu cÇu cho quèc phßng. S¶n phÈm chÝnh gåm cã b¸nh quy, h-¬ng
th¶o, quy døa, quy b¬, b¸nh l-¬ng kh«, kÑo cøng, kÑo mÒm.
N¨m 1969, mét bé phËn cña nhµ m¸y ®-îc t¸ch ra ®Ó tham gia thµnh
lËp nhµ m¸y H¶i Hµ. §Çu n¨m 1970, nhµ m¸y chuyÓn tõ sù qu¶n lÝ cña Bé
c«ng nghiÖp nhÑ sang Bé l-¬ng thùc vµ thùc phÈm.
Sè c¸n bé c«ng nh©n viªn : b×nh qu©n 850 ng-êi/ n¨m.
Thêi k× 1976-1985
Sang thêi k× nµy, c«ng ty ®· kh¾c phôc nh÷ng thiÖt h¹i sau chiÕn tranh
vµ ®i vµo ho¹t ®éng b×nh th-êng. Sau ®©y lµ mét sè sù kiÖn chÝnh trong giai
®o¹n nµy:
N¨m 1976, Bé c«ng nghiÖp thùc phÈm cho nhËp nhµ m¸y s÷a MÉu
S¬n ®Ó thµnh lËp ph©n x-ëng sÊy phun.
N¨m 1978, Bé c«ng nghiÖp thùc phÈm cho ®iÒu ®éng bèn d©y chuyÒn
mú ¨n liÒn tõ c«ng ty Sam Hoa thµnh lËp ph©n x-ëng mú ¨n liÒn.
N¨m1982, c«ng ty tËn dông mÆt b»ng vµ lao ®éng ®ång thêi ®©u t- 12
lß s¶n xuÊt b¸nh kem xèp c«ng suÊt 240kg/ca. §©y lµ s¶n phÈm ®Çu tiªn ë
miÒn B¾c.
Thêi kú nµy, nh÷ng s¶n phÈm cña nhµ m¸y vÉn lµ nh÷ng s¶n phÈm
chiÕm vÞ trÝ ®éc quyÒn ë phÝa B¾c nh-: b¸nh quy kem xèp, s÷a ®Ëu nµnh.
Sè c¸n bé c«ng nh©n viªn : b×nh qu©n 1250 ng-êi/ n¨m.
Thêi k× 1986-1991
Trong thêi k× nµy, do t¸c ®éng cña khñng ho¶ng kinh tÕ, sù suy gi¶m
chung cña ngµnh b¸nh kÑo nªn c«ng ty gÆp rÊt nhiÒu khã kh¨n. C«ng ty ®· cã
nhiÒu nç lùc duy tr× ho¹t ®éng, t×m h-íng ®i míi ®Ó v-ît qua nh÷ng khã kh¨n.
N¨m 1989-1990: TËn dông nhµ x-ëng cña ph©n x-ëng sÊy phun, c«ng
ty l¾p ®Æt d©y chuyÒn s¶n xuÊt bia víi c«ng suÊt 2000 lÝt/ ngµy.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
N¨m 1990-1991: C«ng ty l¾p ®Æt thªm mét d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh
quy §µi Loan n-íng b»ng lß ®iÖn t¹i khu nhµ x-ëng cò.
Sè c¸n bé c«ng nh©n viªn: b×nh qu©n 950 ng-êi/ n¨m.
Thêi k× 1992 ®Õn 2002
C«ng ty ®Èy m¹nh ®i s©u vµo s¶n xuÊt c¸c mËt hµng truyÒn thèng
(b¸nh kÑo) mua s¾m thªm thiÕt bÞ míi, thay ®æi mÉu m· mÆt hµng, n©ng cao
chÊt l-îng s¶n phÈm cho phï hîp víi thÞ hiÕu cña ng-êi tiªu dïng.
N¨m 1993, mua thªm mét d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh kem xèp cña
CHLB §øc c«ng suÊt 1 tÊn / ca. §©y lµ d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh hiÖn ®¹i
nhÊt ë ViÖt Nam.
N¨m 1994, mua thªm mét d©y chuyÒn phñ Socola cña CHLB §øc
c«ng suÊt 500 kg/ca. D©y chuyÒn cã thÓ phñ Socola cho c¸c s¶n phÈm b¸nh.
N¨m 1996, c«ng ty mua vµ l¾p ®Æt thªm 2 d©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo
cña CHLB §øc.
N¨m 1998, ®Çu t- më réng d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh H¶i Ch©u. C«ng
suÊt thiÕt kÕ 4 tÊn / ca.
N¨m 2001, ®Çu t- më réng d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh kem xèp. C«ng
suÊt thiÕt kÕ 1,6 tÊn/ ca.
Cuèi n¨m 2001, c«ng ty ®Çu t- mét d©y chuyÒn s¶n xuÊt Socola n¨m
suÊt 200kg/ giê.N¨m 2002 C«ng ty ®Çu t- mét d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh mªm
cao cÊp víi c«ng suÊt 2,2 tÊn/ca
Tõ ngµy 01/01/2005 C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u ®· tiÕn hµnh cæ phÇn
ho¸ vµ trë thµnh mét c«ng ty cæ phÇn
HiÖn nay, sè c¸n bé c«ng nh©n viªn b×nh qu©n: 1010 ng-êi.
1.1.2. Chøc n¨ng nhiÖm vô cña c«ng ty
C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u lµ mét doanh nghiÖp Nhµ n-íc thùc hiÖn
chÕ ®é ho¹ch to¸n kinh tÕ ®éc lËp, tù chñ vÒ tµi chÝnh, cã t- c¸ch ph¸p nh©n,
cã con dÊu vµ tµi kho¶n riªng t¹i Ng©n hµng C«ng th-¬ng ViÖt Nam,ng©n
hµng ®Çu t- vµ ph¸t triÓn.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
Chøc n¨ng,nhiÖm vô cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u, bao gåm:
+ S¶n xuÊt vµ kinh doanh c¸c s¶n phÈm b¸nh kÑo c¸c lo¹i.
+ S¶n xuÊt vµ kinh doanh c¸c s¶n phÈm bét gia vÞ c¸c lo¹i
+ S¶n xuÊt vµ kinh doanh c¸c s¶n phÈm n-íc uèng cã cån vµ kh«ng cã
cån (hiÖn nay n-íc uèng cã cån kh«ng cßn kinh doanh n÷a nh- r-îu, bia,..)
+ S¶n xuÊt vµ kinh doanh c¸c s¶n phÈm mú ¨n liÒn (tr-íc ®©y)
+ Kinh doanh vËt t- nguyªn liÖu bao b× ngµnh c«ng nghiÖp thùc phÈm
+ XuÊt khÈu trùc tiÕp c¸c mÆt hµng C«ng ty ®-îc phÐp kinh doanh nhvËt t- nguyªn liÖu cña ngµnh bét mú, s÷a, mú chÝnh kh«ng qua uû th¸c xuÊt
khÈu vµ liªn doanh liªn kÕt víi c¸c thµnh phÇn kinh tÕ kh¸c.
TÝnh ®Õn thêi ®iÓm hiÖn nay C«ng ty kh«ng cßn kinh doanh c¸c s¶n
phÈm n-íc uèng cã cån vµ mú ¨n liÒn n÷a mµ thay vµo ®ã lµ nh÷ng mÆt hµng
®-îc thÞ tr-êng chÊp nhËn bao gåm :
- B¸nh Biscuits c¸c lo¹i
- L-¬ng kh« c¸c lo¹i
- B¸nh kem xèp c¸c lo¹i
- KÑo c¸c lo¹i
- Bét canh c¸c lo¹i
- S«c«la thµnh vµ viªn.
Víi h-íng ®i lµ s¶n phÈm nh- trªn, hµng n¨m s¶n xuÊt kinh doanh
kh«ng ngõng ph¸t triÓn, ®Òu nép ®ñ nghÜa vô ®èi víi Nhµ n-íc
1.1.3. C¬ cÊu tæ chøc cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u
1.1.3.1. Bé m¸y qu¶n lý cña C«ng ty
- Sè cÊp qu¶n lý cña C«ng ty
- C«ng ty qu¶n lý theo 2 cÊp:
+ CÊp c«ng ty.
+ CÊp ph©n x-ëng.
C¸c phßng ban lµ c¬ quan tham m-u cho gi¸m ®èc chuÈn bÞ c¸c quyÕt
®Þnh cho Gi¸m ®èc chØ huy s¶n xuÊt vÒ kinh doanh.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
Bé m¸y qu¶n lý cña C«ng ty ®-îc tæ chøc theo kiÓu hÖ thèng trùc
tuyÕn- chøc n¨ng.
Ban Gi¸m ®èc
Phßng
HCQT
Phßng
KHVT
Cöa hµng
GTSP
Phßng
Tæ chøc
Chi nh¸nh
TP.HCM
PX
B¸nh I
Phßng
Tµi vô
Ban
B¶o vÖ
Ban
XDCB
Phßng
Kü thuËt
Chi nh¸nh
TP.§µ N½ng
PX
B¸nh II
PX
B¸nh III
PX
KÑo
PX
PX
Bét canh Phôc vô
S¬ ®å 5: C¬ cÊu bé m¸y tæ chøc C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u.
1.1.3.2. Chøc n¨ng nhiÖm vô c¬ b¶n cña c¸c bé phËn qu¶n lý
Gi¸m ®èc: ChÞu tr¸ch nhiÖm tr-íc cÊp trªn vÒ toµn bé ho¹t ®éng s¶n
xuÊt kinh doanh vµ c¸c ho¹t ®éng kh¸c cña C«ng ty.
Phã Gi¸m ®èc kü thuËt: qu¶n lý vÒ quy tr×nh c«ng nghÖ, nghiªn cøu vÒ
s¶n phÈm míi, thiÕt kÕ hay c¶i tiÕn vÒ mÉu m· bao b×, gióp gi¸m ®èc l·nh ®¹o
vÒ mÆt s¶n xuÊt vµ phô tr¸ch khèi s¶n xuÊt, cè vÊn kh¾c phôc c¸c v-íng m¾c
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
tõ phßng kü thuËt trong qu¸ tr×nh sö dông m¸y mãc thiÕt bÞ. Tr×nh gi¸m ®èc,
cïng gi¸m ®èc gi¶i quyÕt c¸c vÊn ®Ò cã liªn quan trong qu¸ tr×nh qu¶n lý, sö
dông m¸y mãc thiÕt bÞ.
Phã gi¸m ®èc kinh doanh: phô tr¸ch vÒ c«ng t¸c s¶n xuÊt kinh doanh
cña C«ng ty gióp viÖc cho gi¸m ®èc c¸c mÆt c«ng t¸c sau:
- Phô tr¸ch vÒ kÕ ho¹ch mua s¾m vËt t-, tiªu thô s¶n phÈm, ®iÒu ®é s¶n
xuÊt cña phßng kÕ ho¹ch vËt t-, theo dâi thùc hiÖn c¸c x©y dùng söa ch÷a c¬
b¶n, qua ®ã n¾m b¾t ®-îc nhu cÇu cña thÞ tr-êng, th«ng b¸o cho gi¸m ®èc tõ
®ã cã quyÕt ®Þnh ®iÒu chØnh c¬ cÊu s¶n phÈm vµ huy ®éng, ®iÒu chØnh hÖ
thèng m¸y mãc thiÕt bÞ phôc vô nhu cÇu ®ã.
- Phô tr¸ch c«ng t¸c hµnh chÝnh qu¶n lý vµ b¶o vÖ cña phßng hµnh
chÝnh ®êi sèng vµ ban b¶o vÖ.
Phßng kü thuËt: qu¶n lý vÒ quy tr×nh c«ng nghÖ, nghiªn cøu s¶n phÈm
míi, thiÕt kÕ hay c¶i tiÕn mÉu m· bao b×. Phßng kü thuËt qu¶n lý toµn bé m¸y
mãc thiÕt bÞ trong C«ng ty, qu¶n lý hå s¬, lÝ lÞch m¸y mãc thiÕt bÞ, liªn hÖ víi
phßng KHVT ®Ó cã nh÷ng phô tïng, vËt t- dïng cho ho¹t ®éng söa ch÷a, tr×nh
phßng KHVT vµ ban Gi¸m ®èc chuÈn bÞ nh÷ng phô tïng cÇn thay thÕ, theo
dâi viÖc sö dông m¸y mãc thiÕt bÞ còng nh- viÖc cung cÊp ®iÖn cho toµn C«ng
ty trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt.
Phßng tæ chøc: phô tr¸ch vÒ c«ng t¸c nh©n sù, kÕ ho¹ch tiÒn l-¬ng,
gióp gi¸m ®èc x©y dùng c¸c ph-¬ng ¸n tæ chøc bé m¸y c¸n bé, qu¶n lý, ®Ò ra
c¸c gi¶i ph¸p an toµn lao ®éng, vÖ sinh lao ®éng trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, tæ
chøc c¸c kho¸ häc vµ c¸c h×nh thøc ®µo t¹o kh¸c nh»m n©ng cao tay nghÒ cña
ng-êi c«ng nh©n còng nh- cña c¸c c¸n bé qu¶n lý.
Phßng tµi vô: Qu¶n lý c«ng t¸c kÕ to¸n thèng kª tµi chÝnh, tham m-u
cho gi¸m ®èc c¸c c«ng t¸c kÕ to¸n, thèng kª, tµi chÝnh, tæ chøc thùc hiÖn c¸c
nghiÖp vô tµi chÝnh, tÝnh to¸n chi phÝ s¶n xuÊt vµ gi¸ thµnh, lËp c¸c chøng tõ
sæ s¸ch thu-chi víi kh¸ch hµng, néi bé, theo dâi dßng l-u chuyÓn tiÒn tÖ cña
C«ng ty, b¸o c¸o gi¸m ®èc vÒ t×nh h×nh kÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh lç l·i
cña C«ng ty, tæng hîp ®Ò xuÊt gi¸ b¸n cho Phßng kÕ ho¹ch vËt t-.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
Phßng kÕ ho¹ch vËt t-: x©y dùng c¸c kÕ ho¹ch tiªu thô s¶n xuÊt t¸c
nghiÖp, kÕ ho¹ch gi¸ thµnh vµ tiªu thô s¶n phÈm, tham gia x©y dùng c¸c ®Þnh
møc kinh tÕ kü thuËt, qu¶n lý vµ chÞu tr¸ch nhiÖm cung cÊp c¸c lo¹i vËt t-,
m¸y mãc còng nh- phô tïng thay thÕ cho qu¸ tr×nh söa ch÷a m¸y mãc thiÕt bÞ.
Phßng hµnh chÝnh ®êi sèng: qu¶n lý c«ng t¸c hµnh chÝnh qu¶n trÞ,
tham m-u cho gi¸m ®èc vÒ c«ng t¸c hµnh chÝnh ®êi sèng qu¶n trÞ, tæ chøc nhµ
¨n, nhµ trÎ, mÉu gi¸o, y tÕ, qu¶n lý søc khoÎ, qu¶n lý v¨n th-, l-u tr÷ tµi liÖu.
Ban b¶o vÖ: tæ chøc c«ng t¸c b¶o vÖ C«ng ty, tham m-u cho gi¸m ®èc
vÒ: c«ng t¸c b¶o vÖ néi bé , tµi s¶n, tuÇn tra canh g¸c ra vµo C«ng ty, phßng
ngõa téi ph¹m, xö lý vi ph¹m tµi s¶n, tæ chøc huÊn luyÖn, b¶o vÖ, tù vÖ, qu©n
sù vµ thùc hiÖn nghÜa vô qu©n sù.
Ban x©y dùng c¬ b¶n: thùc hiÖn c«ng t¸c thiÕt kÕ x©y dùng, tham m-u
cho gi¸m ®èc vÒ c«ng t¸c thùc hiÖn kiÕn thiÕt x©y dùng c¬ së h¹ tÇng ®Ó tiÕp
nhËn m¸y mãc thiÕt bÞ míi hoÆc ®Ó n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông cña m¸y mãc
thiÕt bÞ cò, kÕ ho¹ch x©y dùng dµi h¹n vµ ng¾n h¹n, kÕ ho¹ch söa ch÷a nhá.
C¸c ph©n x-ëng: Qu¶n ®èc ph©n x-ëng lµ ng-êi chÞu tr¸ch nhiÖm
tr-íc gi¸m ®èc C«ng ty vÒ mäi ho¹t ®éng s¶n xuÊt cña ®¬n vÞ. C¸c phã qu¶n
®èc, c¸c nh©n viªn nghiÖp vô gióp qu¶n ®èc hoµn thµnh nhiÖm vô s¶n xuÊt.
1.2. §Æc ®iÓm ho¹t ®éng cña C«ng ty
1.2.1. §Æc ®iÓm lÜnh vùc kinh doanh
Ngµnh kinh doanh b¸nh kÑo nãi chung cã 3 ®Æc ®iÓm lín:
B¸nh kÑo kh«ng ph¶i lµ mÆt hµng tiªu dïng thiÕt yÕu.
Ngµnh kinh doanh nµy mang tÝnh chÊt thêi vô râ nÐt. Thêi gian nhu
cÇu tiªu thô b¸nh kÑo t¨ng m¹nh nhÊt lµ vµo kho¶ng tõ th¸ng 9 d-¬ng lÞch ®Õn
tÕt Nguyªn §¸n. PhÇn lín l-îng b¸nh kÑo ®-îc tiªu thô trong thêi gian nµy.
Do ®ã c¸c hîp ®ång ®-îc ký kÕt chñ yÕu tr-íc th¸ng 8.
§èi t-îng tiªu thô b¸nh kÑo chñ yÕu lµ ng-êi Ýt tuæi, ®é tuæi cµng cao
th× nhu cÇu tiªu thô l¹i cµng gi¶m.
Nh÷ng ®Æc ®iÓm quan träng nµy cã ¶nh h-ëng rÊt nhiÒu ®Õn ph-¬ng
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
thøc s¶n xuÊt, kinh doanh cña c¸c ®¬n vÞ trong ngµnh.
Tæng s¶n l-îng tiªu thô b¸nh kÑo hiÖn nay t¹i thÞ tr-êng trong n-íc
-íc tÝnh lµ kho¶ng 100 000 tÊn/ n¨m, t-¬ng ®-¬ng tæng gi¸ trÞ kho¶ng 8000 tû
®ång, víi møc tiªu thô b×nh qu©n ®Çu ng-êi lµ kho¶ng1,25 kg/ng-êi/n¨m.
Trong giai ®o¹n ®æi míi ( tr-íc n¨m 1986), chñng lo¹i s¶n phÈm b¸nh
kÑo do c¸c ®¬n vÞ trong n-íc rÊt nghÌo nµn. Nh-ng ®Õn nh÷ng n¨m 1990, thÞ
tr-êng b¸nh ®· trë nªn hÕt søc ®a d¹ng vÒ s¶n phÈm còng nh- t¨ng m¹nh vÒ
nhu cÇu tiªu thô. HiÖn t¹i, trªn thÞ tr-êng cã kho¶ng 30 doanh nghiÖp s¶n
xuÊt, kinh doanh b¸nh kÑo cã tªn tuæi ( kh«ng thèng kª chÝnh x¸c vÒ c¸c c¬ së
s¶n xuÊt nhá) víi n¨ng lùc s¶n xuÊt ®¸p øng kho¶ng 70% nhu cÇu tiªu dïng
trong n-íc. Do ®ã hµng n¨m, chóng ta ph¶i nhËp khÈu kho¶ng 30% s¶n l-îng
b¸nh kÑo tiªu thô.
1.2.2. §Æc ®iÓm vÒ thÞ tr-êng.
§Ó ph©n tÝch râ thÞ tr-êng cña c«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u cÇn ph©n lo¹i
thÞ tr-êng theo c¸c tiªu thøc kh¸c nhau.
Ph©n tÝch thÞ tr-êng theo tiªu thøc ®Þa lý.
C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u kinh doanh chñ yÕu trong thÞ tr-êng néi ®Þa
trªn c¶ 3 miÒn B¾c, Trung, Nam. ThÞ tr-êng miÒn B¾c lµ thÞ tr-êng träng ®iÓm
cña c«ng ty, sù tham gia ë 2 miÒn Trung vµ Nam h¹n chÕ. §iÒu nµy thÓ hiÖn râ
qua cña b¶ng sau:
B1: Khèi l-îng b¸nh kÑo tiªu thô ph©n theo miÒn.
§¬n vÞ tÝnh: tÊn
N¨m
N¨m
N¨m
N¨m
N¨m
2000
2001
2002
2003
2004
MiÒn B¾c
4363
4500
5334
6030
6710
MiÒn Trung
300
315
580
610
645
MiÒn Nam
883
1101
1150
1282
1587
Tæng
5545
5916
7063
7922
8942
(Nguån: phßng KÕ Ho¹ch - VËt T- cung cÊp)
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
MiÒn B¾c lu«n tiªu thô kho¶ng 75%-80% khèi l-îng hµng cña cña c«ng
ty, trong khi miÒn Trung vµ miÒn Nam chØ dõng l¹i ë møc 20%. Trªn c¬ së tËp
trung vµo thÞ tr-êng miÒn B¾c nªn c«ng ty ®· ph¸t triÓn mét m¹ng l-íi ®¹i lý
phñ réng ë miÒn B¾c, gåm cã144 tæng ®¹i lý vµ ®¹i lý, riªng ë Hµ Néi lµ 73
tæng ®¹i lý vµ ®¹i lý, chØ cã 11 ®¹i lý ë miÒn Trung, 28 tæng ®¹i lý vµ ®¹i lý ë
miÒn Nam.
Ph©n tÝch thÞ tr-êng theo tiªu thøc s¶n phÈm.
M¶ng thÞ tr-êng tËp trung cña c«ng ty lµ m¶ng thÞ tr-êng vÒ c¸c lo¹i
b¸nh vµ bét canh. C«ng ty tuy cã s¶n xuÊt c¸c lo¹i kÑo nh-ng ®©y kh«ng ph¶i
lµ thÞ tr-êng chÝnh. Tû lÖ s¶n l-îng b¸nh/kÑo cña c«ng ty lu«n kho¶ng 5/1.
C«ng ty cã h¬n 100 mÆt hµng. Trong m¶ng thÞ tr-êng vÒ b¸nh c«ng ty l¹i tËp
trung vµo c¸c s¶n phÈm b¸nh quy, b¸nh kem xèp. C¸c s¶n phÈm nµy ®· t¹o
®-îc chç ®øng v÷ng ch¾c trªn thÞ tr-êng. B¸nh kem xèp H¶i Ch©u lu«n lµ mÆt
hµng ®-îc ng-êi tiªu dïng lùa chän qua nhiÒu n¨m. Bªn c¹nh c¸c s¶n phÈm
vÒ b¸nh, c«ng ty còng ®· rÊt thµnh c«ng chiÕm lÜnh thÞ tr-êng bét canh. Cã thÓ
nãi, c«ng ty ®· t¹o thÕ ®éc quyÒn trong m¶ng thÞ tr-êng nµy ë miÒn B¾c.
Ph©n tÝch thÞ tr-êng theo tiªu thøc nhu cÇu kh¸ch hµng.
Nhu cÇu tiªu dïng kh¸ch hµng vÒ mÆt hµng b¸nh kÑo rÊt phong phó, ®a
d¹ng. Cã thÓ ph©n lo¹i nhu cÇu kh¸ch hµng theo mét sè tiªu chÝ sau:
C-êng ®é sö dông th× cã nhu cÇu tiªu dïng h»ng ngµy. VÝ dô: c¸c lo¹i
b¸nh Snack, b¸nh ngät vµ nhu cÇu tiªu thô chØ trong c¸c dÞp ®Æc biÖt nh- lÔ,
tÕt. VÝ dô: c¸c lo¹i b¸nh bÝch quy, b¸nh kem, kÑo cøng, kÑo mÒm.
§éng c¬ mua th× cã nhu cÇu tiªu dïng trùc tiÕp hay biÕu, tÆng.
Yªu cÇu vÒ thµnh phÇn dinh d-ìng, ®é mÆn ngät, mïi vÞ, mÇu s¾c.
Yªu cÇu vÒ hµng chÊt l-îng cao hay b×nh th-êng.
.. .
Trªn c¬ së tæ hîp c¸c nhu cÇu kh¸c nhau ®ã cã thÓ ph©n ra rÊt nhiÒu m¶ng
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
thÞ tr-êng kh¸c nhau ®Ó c¸c c«ng ty cã thÓ khai th¸c. Víi hÖ thèng s¶n phÈm
hiÖn cã, C«ng ty H¶i Ch©u nãi riªng ®· khai th¸c nhiÒu m¶ng thÞ tr-êng. §èi
víi m¶ng thÞ tr-êng s¶n phÈm b¸nh kÑo cao cÊp, bao b× ®Ñp, c«ng ty cã c¸c
s¶n phÈm socola, b¸nh phñ socola, b¸nh nh©n socola, b¸nh kem xèp ®ãng hép,
b¸nh mÒm. §èi víi m¶ng thÞ tr-êng b×nh d©n cã thu nhËp trung b×nh hoÆc thu
nhËp thÊp cã yªu cÇu kh«ng qu¸ cao vÒ c¸c s¶n phÈm, c«ng ty cã rÊt nhiÒu c¸c
chñng lo¹i s¶n phÈm ®Ó ®¸p øng. VÝ dô: b¸nh kem xèp ®ãng tói th-êng, b¸nh
H-¬ng Th¶o, kÑo cøng tr¸i c©y, kÑo mÒm tr¸i c©y. §©y lµ m¶ng thÞ tr-êng tiªu
thô chñ ®¹o cña c«ng ty.
1.2.3. §Æc ®iÓm vÒ c¹nh tranh.
ThÞ tr-êng b¸nh kÑo ViÖt Nam lµ thÞ tr-êng c¹nh tranh hoµn h¶o. HiÖn
nay kh«ng cã mét c«ng ty nµo cã kh¶ n¨ng chi phèi mét m¶ng thÞ tr-êng cña thÞ
tr-êng b¸nh kÑo ViÖt Nam. Do ®ã sù canh tranh trong thÞ tr-êng nµy lµ rÊt lín.
Víi ph©n tÝch trªn, ta thÊy c«ng ty H¶i Ch©u kinh doanh chñ yÕu trªn
thÞ tr-êng miÒn B¾c, nh»m vµo m¶ng thÞ tr-êng b×nh d©n. Trong m¶ng thÞ
tr-êng nµy, c«ng ty ph¶i ®èi phã víi sù canh tranh gay g¾t trùc tiÕp cña c¸c
c«ng ty b¸nh kÑo cïng thµnh phè Hµ Néi vµ sù canh tranh ®ang gia t¨ng cña
c¸c c«ng ty b¸nh kÑo ®Þa ph-¬ng víi quy m« nhá ë miÒn B¾c vµ c¸c c«ng ty ë
miÒn Nam. Trong c¸c ®èi thñ c¹nh tranh cã thÓ kÓ ®Õn c«ng ty b¸nh kÑo H¶i
Hµ chiÕm 9% thÞ phÇn b¸nh kÑo c¶ n-íc, c«ng ty b¸nh kÑo Trµng An, c«ng ty
b¸nh kÑo Qu¶ng Ng·i, c«ng ty b¸nh kÑo H÷u NghÞ, c«ng ty Vinabico...
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
B2: Tãm t¾t mét sè ®èi thñ c¹nh tranh cña C«ng ty.
§èi t-îng kh¸ch
S¶n phÈm cña c«ng ty
§èi thñ c¹nh tranh
hµng
Kh¸ch hµng cã thu B¸nh H-¬ng Th¶o, quy Vani, C«ng ty b¸nh kÑo Lam S¬n, c«ng
nhËp thÊp
h-¬ng cam, kÑo cøng tr¸i c©y, ty b¸nh kÑo 19-5, c¸c c¬ së s¶n
kÑo mÒm tr¸i c©y, kÑo Vitamin xuÊt nhá, b¸h kÑo Trung Quèc.
AC.
Kh¸ch hµng cã thu Quy kem, b¸nh m»n, b¸nh hoa C¸c c«ng ty H¶i Hµ, Trµng An,
nhËp trung b×nh
qu¶, quy H-íng D-¬ng, kÑo H÷u NghÞ, Qu¶ng Ng·i, Biªn
Socola.
Hoµ.
Kh¸ch hµng cã thu B¸nh kem xèp thái c¸c lo¹i C¸c c«ng ty H¶i Hµ, Biªn Hoµ,
nhËp cao
®ãng hép, b¸nh kem xèp phñ Vinabico, H÷u NghÞ, Trµng An,
Socola.
Kinh §«.
(Nguån: phßng KÕ Ho¹ch - VËt T- cung cÊp)
1.2.4. §Æc ®iÓm vÒ s¶n phÈm.
C«ng ty H¶i Ch©u s¶n xuÊt ®a d¹ng c¸c mÆt hµng b¸nh kÑo, bét canh.
HiÖn nay, c«ng ty cã b¸n kho¶ng 100 mÆt hµng thuéc kho¶ng 30 chñng lo¹i.
C¸c mÆt hµng truyÒn thèng cña c«ng ty lµ c¸c lo¹i b¸nh kem xèp, bÊnh quy,
bét canh. B¸nh cña C«ng ty víi chÊt l-îng tèt, ngon cã mïi vÞ ®Æc tr-ng nªn
®-îc ng-êi tiªu dïng -a chuéng. Bét canh cã chÊt l-îng tèt, ®· x©y dùng
®-îc niÒm tin víi ng-êi tiªu dïng. Hµng cña c«ng ty lu«n ®-îc lùa chän lµ “
Hµng ViÖt Nam chÊt l-îng cao” trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y. Víi ph-¬ng ch©m
“ H¶i Ch©u chØ cã chÊt l-îng vµng” , c«ng ty ®· nç lùc kh«ng ngõng ®Ó n©ng
cao chÊt l-îng s¶n phÈm.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
B3: Mét sè chñng lo¹i s¶n phÈm chÝnh cña c«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u.
Bét canh
KÑo
B¸nh
Th-êng
Ièt
KÑo cøng
KÑo mÒm
§ãng
§ãng gãi
1. KÑo cøng s÷a
1. KÑo mÒm 1.
gãi
B¸nh quy
Socola
L-¬ng kh«
H-íng 1. Kem xèp 1.
d-¬ng
hoa qu¶
L-¬ng
kh«
tæng
hîp
200 g
200g
150g
2. KÑo cøng tr¸i 2. KÑo mÒm 2. Quy cam
2. Kem xèp 2.
c©y
Socola
3.
tr¸i c©y
KÑo
cøng 3. KÑo mÒm 3. Quy dõa
Socola
kh« ca cao
3. Kem xèp 3.
tang«
L-¬ng
th-êng
L-¬ng
kh«
d-ìng
4.
KÑo
cøng 4. KÑo Socola 4. Quy h-¬ng 4. Kem xèp
nh©n Socola s÷a
tói b¹c
th¶o
thanh
cao
cÊp
5.
KÑo
nh©n s÷a
cøng 5. KÑo mÒm 5. Quy b¬
s÷a dõa
6. KÑo cøng gèi 6.
hoa qu¶
5. Kem xèp
KÑo
tæng hîp
s÷a 6. Quy kem
mÒm
7.
KÑo
6. Kem xèp
thái
d©u 7.
mÒm døa mÒm
Quy
Chocobis
8. KÑo g«m 8. B¸nh
(kÑo dÎo)
9. B¸nh H¶i
§-êng
10. B¸nh Fom¸t
11. B¸nh ViolÐt
12. B¸nh H¶i
Ch©u
(Nguån: phßng KÕ Ho¹ch - VËt T- cung cÊp)
Tuy nhiªn trong kinh doanh b¸nh kÑo cã ®iÓm cÇn chó ý lµ chÊt l-îng
s¶n phÈm ch-a ph¶i lµ yÕu tè quyÕt ®Þnh, sù lùa chän cña ng-êi tiªu dïng cßn
phô thuéc rÊt nhiÒu vµo mÉu m· s¶n phÈm, bao b×. Theo ®¸nh gi¸ kh¸ch quan
dinh
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
mÉu m· s¶n phÈm cña c«ng ty cßn h¹n chÕ. Nh÷ng mÆt hµng cña c«ng ty cã
thÓ tho¶ m·n nhu cÇu cña kh¸ch hµng cã thu nhËp thÊp, nh-ng tho¶ m·n h¹n
chÕ c¸c nhu cÇu phøc t¹p h¬n. Do ®ã, s¶n phÈm cña c«ng ty ®øng ë thÕ bÊt lîi
khi gÆp ph¶i sù c¹nh tranh tõ s¶n phÈm cïng lo¹i cña c¸c c«ng ty kh¸c.
C«ng ty còng lµ mét trong nh÷ng ®¬n vÞ ®i ®Çu trong c¶ n-íc s¶n xuÊt
nh÷ng mÆt hµng míi. §Çu nh÷ng n¨m 90, c«ng ty ®· sím ®-a ra thÞ tr-êng
s¶n phÈm b¸nh kem xèp s¶n xuÊt trªn d©y chuyÒn tù ®éng hiÖn ®¹i. Võa qua,
c«ng ty còng ®· m¹nh d¹n nhËp d©y chuyÒn s¶n xuÊt socola cña §øc, vµ ®·
s¶n xuÊt thµnh c«ng mét sè chñng lo¹i socola, ®øng vµo hµng ngò mét sè Ýt
c«ng ty ë ViÖt Nam cã thÓ s¶n xuÊt lo¹i hµng nµy. HiÖn nay, c«ng ty còng
®ang tiÕn hµnh s¶n xuÊt thö nghiÖm c¸c lo¹i b¸nh mÒm cao cÊp.
1.2.5. §Æc ®iÓm néi t¹i cña c«ng ty.
§Æc ®iÓm vÒ lao ®éng.
Do nh÷ng yªu cÇu ®Æc thï cña s¶n xuÊt, kinh doanh b¸nh kÑo nªn vÊn
®Ò lao ®éng cña c«ng ty cã ®Æc ®iÓm næi bËt lµ sè lao ®éng lín, xÊp xØ kho¶ng
1000 ng-êi. Do ®ã, vÊn ®Ò qu¶n lý lao ®éng hiÖu qu¶ lµ rÊt quan träng cña
c«ng ty. Tû lÖ nam/ n÷ kho¶ng 1/2. C¸c lao ®éng nam chØ ®¶m b¶o nh÷ng
c«ng viÖc nÆng nhäc nh- vËn chuyÓn, vËn hµnh m¸y. C¸c lao ®éng n÷ ®-îc
bè trÝ vµo nh÷ng c«ng viÖc thñ c«ng nh- ®ãng tói, ®ãng hép, ®ßi hái kh¶ n¨ng
chÞu ®ùng, bÒn bØ cao.
B4: Tæng kÕt lao ®éng
ChØ tiªu
2001
2002
2003
Tæng sè c¸n bé c«ng nh©n viªn
850
975
1010
Sè c¸n bé nam
248
315
333
Sè c¸n bé n÷
602
660
677
C«ng nh©n s¶n xuÊt
700
744
786
Lao ®éng hîp ®ång
151
240
252
Nh©n viªn qu¶n lý
86
100
110
(Nguån: phßng KÕ Ho¹ch - VËt T- cung cÊp)
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
Trong c¬ cÊu lao ®éng, c«ng ty H¶i Ch©u còng ®· x©y dùng ®-îc tû lÖ
hîp lý gi÷a bé phËn trùc tiÕp s¶n xuÊt vµ bé phËn qu¶n lý, kinh doanh. Bé
phËn qu¶n lý, kinh doanh chØ chiÕm 1/10 trong c¬ cÊu lao ®éng. Bé phËn nµy
®-îc bè trÝ hîp lý mét mÆt gióp c«ng ty khai th¸c tèt kh¶ n¨ng lao ®éng, mÆt
kh¸c còng gióp c«ng ty kh«ng ph¶i chÞu g¸nh nÆng tr¶ l-¬ng.
Bªn c¹nh viÖc x©y dùng c¬ cÊu lao ®éng hîp lý, c«ng ty kh«ng ngõng
cã nh÷ng biÖn ph¸p n©ng cao tr×nh ®é cña ng-êi lao ®éng. Ng-êi lao ®éng
th-êng xuyªn ®-îc ®µo t¹o n©ng cao tay nghÒ, kü n¨ng qu¶n lý.
B5: T×nh h×nh thùc hiÖn c«ng t¸c ®µo t¹o lao ®éng
N¨m
§µ t¹o
Bæ tóc n©ng
§µo t¹o l¹i
N©ng cao
nghiÖp vô
bËc tay nghÒ
nghÒ
tr×nh ®é
CBQL
1998
45
129
29
71
1999
58
94
35
108
2000
40
107
42
38
(Nguån: phßng KÕ Ho¹ch - VËt T- cung cÊp)
§Æc ®iÓm vÒ c«ng nghÖ.
HiÖn nay, c«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u chia lµm s¸u ph©n x-ëng trong ®ã
n¨m ph©n x-ëng s¶n xuÊt s¶n phÈm tiªu thô lµ:
Ph©n x-ëng b¸nh I: cã 2 d©y truyÒn s¶n xuÊt b¸nh H-¬ng Th¶o, b¸nh H¶i
Ch©u.
Ph©n x-ëng bét canh: cã 2 d©y truyÒn s¶n xuÊt bét canh th-êng, bét
canh Iot.
Ph©n x-ëng b¸nh II: cã 2 d©y truyÒn s¶n xuÊt b¸nh kem xèp, b¸nh
kem xèp phñ s«c«la.
Ph©n x-ëng kÑo: cã 2 d©y chuyÒn nhËp tõ §øc t-¬ng ®èi hiÖn ®¹i, cã
c«ng suÊt cao.
Ph©n x-ëng b¸nh mÒm: cã 2 d©y chuyÒn s¶n xuÊt c¸c lo¹i b¸nh mÒm
cao cÊp ®ang trong giai ®o¹n s¶n xuÊt thö.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
Nh- vËy c«ng ty H¶i Ch©u hiÖn t¹i øng dông nhiÒu lo¹i m¸y mãc, nhiÒu
thÕ hÖ m¸y vµo s¶n xuÊt b¸nh kÑo. ThiÕt bÞ cã nhiÒu nguån gèc. Bªn c¹nh
nh÷ng thiÕt bÞ thñ c«ng l¹c hËu, c«ng ty còng cã nh÷ng thiÕt bÞ kh¸ hiÖn ®¹i.
§¸nh gi¸ tæng qu¸t, tr×nh ®é c«ng nghÖ cña c«ng ty ë møc hiÖn ®¹i trung b×nh.
B6: Tãm t¾t thiÕt bÞ
ST
Tªn d©y truyÒn
T
1
D©y truyÒn b¸nh
Sè l-îng
N-íc
N¨m chÕ
N¨m sö
(chiÕc)
s¶n xuÊt
t¹o
dông
1960
1965
1
H-¬ng Th¶o
2
Trung
Quèc
D©y truyÒn b¸nh
1
§µi loan
D©y
truyÒn
B¸n
c¬
khÝ,
n-íng b»ng lß
1991
1991
H¶i Ch©u
3.
Tr×nh ®é
Tù ®éng, bao gãi
thñ c«ng
bét
1
canh
ViÖt
1978
1978
thñ c«ng
Nam
4
M¸y trén Ièt
1
óc
1995
1995
-
5
D©y truyÒn b¸nh
1
CHLB
1993
1994
Tù ®éng, bao gãi
kem xèp
6
§øc
D©y truyÒn phñ
1
S«c«la
7.
D©y
CHLB
thñ c«ng
1996
1997
Tù ®éng
1996
1997
Tù ®éng, bao gãi
§øc
truyÒn
s¶n
xuÊt kÑo cøng
1
CHLB
§øc
thñ c«ng
(Nguån: phßng KÕ Ho¹ch - VËt T- cung cÊp)
§Æc ®iÓm vÒ vèn
Trong nh÷ng n¨m qua, vèn cña c«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u t¨ng lªn
kh¸ nhanh. Theo quyÕt ®Þnh thµnh lËp vµ cÊp giÊp phÐp kinh doanh cña c«ng
ty ngµy 29/09/1994 vµ 09/11/1994 th× vèn ®iÒu lÖ cña c«ng ty lµ 4,938 tû
®ång. Chóng ta cã thÓ thÊy hiÖn tr¹ng vèn cña c«ng ty qua b¶ng sau:
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
B7: C¬ cÊu vèn cña c«ng ty.
Vèn
N¨m 2002
N¨m 2003
N¨m 2004
Møc
Tû träng
Møc
Tû träng
Møc
Tû träng
( tr.®)
(%)
( tr.®)
(%)
( tr.®)
(%)
1.Vèn cè ®Þnh
57.705
73,06
60.378
62,18
78.274
72.97
2.
21.282
26,94
26.72
37,82
29.652
27.03
78.987
100,00
97.098
100,00
107.926
100.00
1. Ng©n s¸ch
30.889
39,11
32.453
33,42
33.541
31,08
2. Vay
37.731
47,77
51.860
53,41
58.247
53,97
3. Tù cã
10.367
13,12
12.785
13,17
16.138
14,95
Tæng
78.987
100,00
97.098
100,00
107.926
100,00
I. Theo c¬ cÊu
Vèn
l-u
®éng
Tæng
II. Theo nguån
(Nguån: phßng KÕ Ho¹ch - VËt T- cung cÊp)
§Õn n¨m 2004, tæng vèn cña c«ng ty ®· t¨ng lªn 107.926 triÖu ®ång.
§©y lµ lîi thÕ nhê quy m« s¶n xuÊt cña c«ng ty so víi c¸c ®èi thñ c¹nh tranh.
Lµ mét doanh nghiÖp s¶n xuÊt b¸nh kÑo, nªn yªu cÇu ®Æt ra lµ ph¶i lu«n
®Çu t- ®æi míi thiÕt bÞ ®Ó c¶i tiÕn s¶n phÈm nªn vèn cè ®Þnh chiÕm tØ träng lín
trong tæng vèn vµ gia t¨ng qua c¸c n¨m:
N¨m 2002, tæng gi¸ trÞ tµi s¶n cè ®Þnh lµ 57. 705 triÖu ®ång.
N¨m 2003, t¨ng so víi n¨m 2002 lµ 2673 triÖu ®ång.
N¨m 2004, t¨ng so víi n¨m 2003 lµ 17.896 triÖu ®ång.
1.2.6. §Æc ®iÓm kh¸c.
§Æc ®iÓm vÒ nguyªn vËt liÖu dïng cho ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh.
Nguyªn vËt liÖu sö dông còng lµ mét nh©n tè quan träng ¶nh h-ëng tíi
chÊt l-îng s¶n phÈm. Nguyªn vËt liÖu cã tèt, cung cÊp ®óng, ®ñ, kÞp thêi vÒ sè
l-îng vµ chÊt l-îng, chñng lo¹i th× s¶n phÈm s¶n xuÊt ra míi ®¹t tiªu chuÈn vÒ
chÊt l-îng. ThÊy râ ®-îc vÊn ®Ò ®ã c«ng ty lu«n coi träng vÊn ®Ò mua, cung
cÊp vµ b¶o qu¶n nguyªn vËt liÖu cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
C¸c lo¹i nguyªn vËt liÖu dïng cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt cña c«ng ty gåm
rÊt nhiÒu lo¹i nh-: bét mú, ®-êng kÝnh, mú chÝnh, cô thÓ vÒ mét sè lo¹i
nguyªn vËt liÖu chÝnh nh- sau:
Bét mú: lµ lo¹i nguyªn vËt liÖu chiÕm tû träng rÊt lín trong s¶n phÈm
cña c«ng ty( chñ yÕu lµ b¸nh c¸c lo¹i). Nguyªn liÖu nµy chñ yÕu ®-îc nhËp tõ
c¸c n-íc Ph¸p, Nga, Ên §é, Trung Quèc. ViÖc nhËp ®-îc thùc hiÖn th«ng qua
c«ng ty th-¬ng m¹i B¶o Ph-íc, c«ng ty n«ng s¶n An Giang, c«ng ty l-¬ng
thùc Th¨ng Long. Do ph¶i nhËp ngo¹i nªn chÞu sù biÕn ®éng cña thÞ tr-êng.
§Ó duy tr× s¶n xuÊt æn ®Þnh, c«ng ty cÇn chñ ®éng nhËp trùc tiÕp cña n-íc
ngoµi hoÆc qua phßng xuÊt nhËp khÈu cña Tæng c«ng ty MÝa ®-êng I.
§-êng kÝnh: ®øng sau bét mú, nã chiÕm tû träng lín trong s¶n xuÊt
b¸nh kÑo, nguån cung cÊp chñ yÕu lµ trong n-íc, nªn gi¸ c¶ t-¬ng ®èi æn
®Þnh, s¶n l-îng dåi dµo. Nhµ cung cÊp chÝnh lµ nhµ m¸y ®-êng Lam S¬n,
Qu¶ng Ng·i.
DÇu ¨n: ®-îc sö dông Ýt nh-ng còng ®ãng vai trß ®¸ng kÓ vµ rÊt cÇn
thiÕt, th-êng lµ Margarin, Shoterning, dÇu Shoterning th-êng ®-îng sö dông
khi s¶n xuÊt c¸c s¶n phÈm cao cÊp. DÇu ¨n chñ yÕu ®-îc nhËp tõ c¸c c¬ së
dÇu T©n B×nh (Tp.HCM), dÇu ¨n Margarin nhËp tõ Malaixia th«ng qua c«ng
ty Vinamex.
Muèi vµ bét ngät: lµ nguyªn liÖu chÝnh dïng trong s¶n xuÊt bét canh.
Nguån nguyªn liÖu nµy c«ng ty mua cña c«ng ty Vedan qua ®¹i lý cña h·ng
nµy t¹i c«ng ty TNHH Thµnh C«ng (Tp. HCM) vµ cña mét sè c«ng ty kh¸c.
Bao b×: mÆc dï bao gãi ®· cã nhiÒu c¶i tiÕn nh-ng vÉn ch-a ®¸p øng
®-îc nhu cÇu thÞ tr-êng, ®©y lµ mét khã kh¨n ®èi víi c«ng ty, hiÖn nay c«ng
ty vÉn ph¶i nhËp bao b× cña NhËt, Xingapo, c«ng ty giÊy Lam S¬n, mua tói PP,
PE cña c«ng ty bao b× xuÊt khÈu Phó Th-¬ng, XÝ nghiÖp in 27-7, in ë nhµ m¸y
in TiÕn Bé.
H-¬ng liÖu: lµ nguyªn liÖu quan träng v× nã quyÕt ®Þnh chÊt l-îng
cña s¶n phÈm. Lo¹i nguyªn liÖu nµy chñ yÕu lµ nhËp v× nguån cung øng trong
n-íc ch-a ®¸p øng ®-îc nhu cÇu.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
Ch-¬ng II. Thùc tr¹ng tiªu thô s¶n phÈm
cña C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u
2.1. Ph©n tÝch t×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty
2.1.1. T×nh h×nh tiªu thô theo chñng lo¹i s¶n phÈm
HiÖn nay, s¶n phÈm cña C«ng ty chia thµnh 3 nhãm chÝnh: b¸nh c¸c
lo¹i, kÑo c¸c lo¹i vµ bét canh c¸c lo¹i. Trong ®ã, s¶n l-îng vµ c¬ cÊu tiªu thô
cña tõng chñng lo¹i nh- sau:
B¶ng 2: KÕt qu¶ tiªu thô theo chñng lo¹i s¶n phÈm.
2001
STT
S¶n phÈm
SL
(tÊn)
%
2002
SL
(tÊn)
2003
%
SL
(tÊn)
2004
%
SL (tÊn)
Tèc ®é t¨ng
%
02/01 03/02 04/03
(%)
(%)
(%)
8,2
9,1
1
B¸nh c¸c lo¹i
6142 41,42 6.563 40,84 7.103 40,75 7.750,3 38,31
6,85
2
KÑo c¸c lo¹i
1317 8,88 1.512 9,41 1.840 10,55 2.293
11,33
14,8 21,7 24,6
3
Bét canh c¸c lo¹i
7370 49,7 7.992 49,75 8.485 48,7 10.184
50,36
8,43
6,2
4
Tæng
14829 100 16.067 100 17.428 100 20.227,3
100
8,3
10,3 16.1
20
(Nguån: Phßng KHVT)
S¶n l-îng
12000
10000
8000
6000
B¸nh c¸c lo¹i
4000
KÑo c¸c lo¹i
2000
Bét canh c¸c lo¹i
0
2001
2002
2003
2004
N¨m
BiÓu ®å 1 : C¬ cÊu s¶n l-îng s¶n phÈm cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u
- Xem thêm -
.PDF 
73 
79866 
136 
