SEN
. . Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của
hà hàn
ươn Sen
.
đầ đ
:
o
Đ
: Huong Sen Restaurant
ỉ
: ố
Đ Đ
–
–
Đ
Tel
: 043 732 0589 / Hotline: 0904 988 999
Web
: http://www.nhahanghuongsen.com.vn
Email
:
[email protected]
–
đ
o
3
đ
đ
ọ
Đ Đ
ố
ođ
–
o
đ
đ
o
đ
o
đ
o
đ
o
o
đ
ọ
đ
o
đ
đ
đ
đ
ố đầ
đầ
đầ
o o
đ
o
o
đ
ố
.
đ
đ
.
o
o
ố
đố
o
đ
đ
o
đ
o
doanh.
ođ
ố
o đ
đ
o
,n
ề
đ
o
đố
đ
đ
đ
đ
đ
đ
o
đ
đ
o
o đố
o
o đ
đ
đ
ố
đ
I
ố
ố
đ
ầ
khách hàng
o
đ
o
đ
đ
đ đ
o
đ
o
đ
đ
ho
đ o
đ
ọ ầ
đ
đ
đ
ỉ
o
phòng
I
ọ
đ
ề
4
o
o
.
ề đ
ỉ
o
đ
đố
đ
nâng
o
ề
đ ođ
ođ
đ
đ
ố
đ
đ
ố đ
đ
ề
ầ
o
đ
đ
o o
hình ộ máy tổ chức, quản lý của nhà hàn
1.2.
B
Phòng
B
Phòng
o
sóc
ươn Sen
B
khách
hàng
B
B
Bar
B
Bàn
B
B
B o
B
Bảng 1.1 Mô hình bộ máy tổ chức quản lý nhà hàng Hương Sen
gu n Bộ ph n nh n
* Chức năng của các bộ phận
hà hàng Hương Sen)
:
kinh doanh
ầ
o
a nhà hàng
o
đề
t tình
ố
o
,
đ
k
o đ
g còn
đố
o
o đ
+
ề
o
k
ọ
đ
o
+ Có k
o
ố
ềk
ố
đ
ề
k
đo
o
đ
đ
ố
đ
+ Là
đ o
-B
o
ố
đ
đ
ođ
:
o
đ
o
đ
o
đ
đề
ođ
o
o đ ng cho nhân viên n
đ o
o
o
đ
cho
ỉđ o
n
đố
hà hàng.
-B
:
k
đỡ k
o
ok
ề
ề
ố
mà k
đ
ọ
đ
o khách.
k
o :
- Phòng tài chính, k
o
ề
o
đố
k
đ
o
đ
o
ề
-B
o
o
đ
:
o
k
o
o
o
o
ầ
đ
ođ
đ
o
đ
ầ
Bộ phận phục vụ
o
ề
o
o
o ề
o
k
k
ề
ầ
o
o
k
o
ề
o
đ
-B
:
ề
đ
o
ầ
, yêu
đ
cách nhanh chóng và k
k
o
-B
B :
ọ
k
đ
ố
o
o
khi k
o
ầ
o
:
ff
đ
đ
ố
đ
-B
ố
ố
o khách,
o khách...
n bàn:
đ
k
ầ
đ
ầ
đỡ khách trong k
o kh
ođ
ọ
k
ố
o
ầ
khách.
-B
đ
đ
ọ
k
o
k
ọ
:Đ
k
ọ
đ
ỡ
o
đ
ố
k
k
ố
o
khách
hàng.
-B
o
:
o
ề
đ
o
o
o
o
o khách hàng và
nhân viên nhà hàng,
đỡ khách k
-B
:
ề
ề
ề
ề
k
o
hận
khá
ok
đ
o
đ
h nh c c
chức của Nhà hàng Hư ng
Sen
đ
B
ử
đ o
ok
o
k
o
khai các
.
o đ
đ
k
o
ố
đ
o
ọ
õđ
ầ
o
o
đ
ử
k
ok
ođề
cho các b
đ
ođ
đ
o
.
ođ
đ
ề
đ
.
,q
thông qua các ý k
đ
đ
q
đ
đ
đ
đ
đ
k
ố đ
và
đ
đ
ọ
đ
ề
đ
o
o
khai k
o
nh
o
đ
o
đ
k
đ
ố đ đ
k
B
đ
đ đ
ố
ề
đ
đ
đo
ề khi quá
đ
k
đ
o
ố
ẫ
nhâ
k
ề
k
k
éo o
k
đ
ỉđ o
k
đ
đ
k
khách.
.3. Lĩnh vực hoạt độn kinh doanh của nhà hàn
o
sau:
.o
ầ
o
đ
k
ố
o
ươn Sen
ĩ
: Nhà hàng
đ
o
o đ
ff
ố
ố
:
- Các
đ
đ
o
o
k
đ
Ủ
SE
. . Sản ph m kinh doanh và các thị trườn khách của
hà hàn
ươn Sen
n ph
kinh doanh của hà hàng Hư ng en
Nhà hàng kinh doanh trên 2 ĩ
:
ố
-
đ
ố g
o
k
k
đ
o
đ
o
khách.
o
đ
đ
đ
đ
00
ố
o ề
o
o
o
Đ
o
ầ
cho khách o
khách k
o
kính 5k
ố đ
đ
đ
đ
ầ
o
Ngoài ra n
o
đ
còn
o
đ
ố
đ
đ
ề
đ
đ
đ
đầ đ
đ
đ
đ
kinh
o
đ
đ
ề
ođ
hà hàng
thành công cho khách hàng. Có
o
đ
đ đ
o
k
:
o hà hàng.
k
h rư ng hách của Nhà hàng
o
đ :
Đố
o
k
đ
o
đ
o
Đ
o hà hàng.
đ
ầ
đố
ố
khách hàng chính và
o
ố
k
đ
ff
o
đ
o
o
ố
đ
khách k
đ đ
k
ố
-
đ
ố
k
đ
o đo
khách
ố
đ
n
đ
ọ
ẫ
đ
đ
ề
đ
ề
đ
o
đ
ề
k
k
o
ố
:
ầ
ề
o
ố
đ
đ
o
đố
. Bản kết quả hoạt độn kinh doanh của hà hàn
ươn Sen
So sánh
ỉ
STT
Đ
2011
2012
+\-
%
101,9
ồn doanh thu
r.đ 25.638
26.146
508
8
o
đ 22.639
ố
(1449)
93,6
(7,26)
-
21.190
I
ọ
%
88,30
81,04
165,2
o đ
đ
4956
1957
2.999
ọ
%
11,7
5
18,96
7,26
113,9
ổn chi phí
r.đ 20.146
22.949
2803
1
%
78,58
87,77
9,19
-
II
118,5
1. Chi phí NVL tr c ti p
đ
10.389
12.317
1928
6
ọ
%
51,57
2,10
-
53,67
2. Chi phí nhân công tr c
102,0
đ
3.456
3.528
72
ti p
8
ọ g
%
17,15
15,37
(1,78)
124,6
3. Hao mòn tài s n cố đ nh
đ
1.266
1.578
312
4
ọ
%
6,28
6,08
(0,2)
118,7
đ
4. Chi phí marketing
657
780
123
2
ọ
%
3,26
3,01
(0,25)
108,4
đ
4746
368
4378
ọ
%
ố ođ
- ố ođ
:
21,74
21,87
0,13
-
90
84
(6)
93,33
75
73
(2)
97,33
3,57
-
B
III
ọ
1
%
83,33
86,90
ố
IV
o
đ 7.042.4 7.429,5
387,1
105,5
0
109,7
ố
ốđ
đ
4.528
4.971
443
8
ọ
%
ố
đ
đ
ọ
%
64,30
66,91
2,61
-
2514,4
2458,5
(55,9)
97,78
35,7
33.11
(2,59)
-
3197
(2295) 58,21
đ
5492
V
%
21,42
12,22
(9,2)
-
(573,7
VI
1373
799,25
58,21
5)
(1721,
đ
4119
2397,75
58,21
25)
VII
%
16,06
9,17
(6,89)
-
Bảng 2.2 Kết quả hoạt động kinh doanh nhà hàng Hương
Sen
gu n
h ng ài ch nh – Kế toán -
h n ch
q
ho
hà hàng Hương Sen)
ộng inh doanh của hà hàng
o
-
o
ố
+ Doanh thu
4
ố
+ o
7
ọ
đ
o
o
o
o đ
o
đ
1957
o
đ :
44
g
đ
ọ
o đ
o
o
.
đ
-
o
9
9,19%.
+
đ
2
o
ọ
2,1%.
+
đ
o
ọ
o
+
o
ốđ
đ
o
4 4
ố
ọ
o
ốđ
o
+
đ
thêm 123
o
ọ
ố
% o
.
+
đ
thêm 368
4
ố
ọ
o
thêm 0.13%.
ođ
o
ố
ođ
o
ọ
ố
đ
ọ
o
o
+ ố
+
.
ố
o
ốđ
44
đ
đ
đ :
ọ
đ
đ
g
o
g
4
%.
o
-
o
đ
o
41,79%.
đ
g
o
g
4
%.
o
-
o
nhà hàng
đ
đề g
o đ
Đề
không
* hận
o
B
đ
doanh
ố
đ o
hà hàng
o
o
đ
o
đ
ọ
kinh
đ